Makkaroni in Salzwasser al dente kochen und anschließend abschütten.
In der Zwischenzeit Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Mehl zugeben und 1 Min. anrösten. Vom Herd nehmen und die Milch langsam unterrühren. Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Sauce eindickt. Temperatur der Sauce reduzieren und 3 Min. köcheln. Würzen und Käse einrühren. Mit Makkaroni vermengen und sofort servieren.

Tipp: Die Masse kann auch in kleine, feuerfeste Auflaufformen gefüllt und, mit geriebenem Käse und Paniermehl bestreut, bei 180°C für 5-10 Min. goldbraun gebacken werden.
Vor dem Servieren sollte man sie etwas auskühlen lassen.