Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegter Auberginensalat
)
| 2 kg | Aubergine(n) |
| 1 kg | Tomate(n) |
| 400 g | Zwiebel(n) |
| 5 | Möhre(n) |
| 5 | Paprikaschote(n) |
| 1 Tasse | Öl |
| ½ Tasse/n | Zucker |
| 2 EL | Salz |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| Petersilie | |
| 2 | Lorbeerblatt |
| Pfeffer - Körner, schwarze |
Zubereitung
Auberginen würfeln, Zwiebeln würfeln, Tomaten würfeln, Möhren klein schneiden, Paprika in Streifen schneiden Petersilie zerkleinern.
Tomaten und Paprika Salzen und Zucker zugeben, warten bis es wässert.
Öl in einen Topf geben, alle Zutaten außer Knoblauch in den Topf geben. 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
2-3 Minuten vor Ende der Kochzeit klein geschnittenen Knoblauch zugeben.
Salat in Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.
Tomaten und Paprika Salzen und Zucker zugeben, warten bis es wässert.
Öl in einen Topf geben, alle Zutaten außer Knoblauch in den Topf geben. 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
2-3 Minuten vor Ende der Kochzeit klein geschnittenen Knoblauch zugeben.
Salat in Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
baerbel72 
sagt:
sagt: 26.07.2009 13:01
Hallo, Irina!
Endlich hab ich nun Dein schönes Rezept ausprobiert.
Ich habe mich erstmal nur an die Hälfte ran gewagt, aber geschmacklich hat mich der Auberginensalat einfach umgehauen und so werde ich wohl noch ein paar Gläschen einkochen. Auch deshalb, weil ich auch noch ganz viel davon verschenken möchte- es ist einfach so unglaublich lecker!
Verdiente 5 Sterne von mir und noch ein paar gedachte dazu.
Und wenn ich noch ein paar schöne Fotos hinbekomme, lade ich auch die noch hoch.
LG,
Bärbel
Endlich hab ich nun Dein schönes Rezept ausprobiert.
Ich habe mich erstmal nur an die Hälfte ran gewagt, aber geschmacklich hat mich der Auberginensalat einfach umgehauen und so werde ich wohl noch ein paar Gläschen einkochen. Auch deshalb, weil ich auch noch ganz viel davon verschenken möchte- es ist einfach so unglaublich lecker!
Verdiente 5 Sterne von mir und noch ein paar gedachte dazu.
Und wenn ich noch ein paar schöne Fotos hinbekomme, lade ich auch die noch hoch.
LG,
Bärbel
Lenusja99 
sagt:
sagt: 03.12.2009 21:07
Super lecker so kenne ich es auch!!!
lubka112
sagt:
sagt: 09.08.2010 03:05
Wir haben den Salat heute ausprobiert und es schmeckt echt lecker. Ich würde gerne wissen, ob man den nur im Kühlschrank behalten muss oder geht es ihn auch in einer Vorratskammer zu lagern? Kann man den Salat sterilisieren?
baerbel72
sagt:
sagt: 12.12.2010 22:08
Hilfreiche Antwort:
Wenn man den Salat heiß in die Gläser gefüllt hat, gibt es später ein Vakuum und das Ganze ist gut konserviert. Die Gläser spüle ich vorher und fülle dann kochendheißes Wasser ein, das ich auch über den Glasrand laufen lasse und lasse es eine Weile stehen- Wasser wieder ausschütten, etwas trocknen lassen, Gläser sind steril.
Ich habe die Gläser nicht im Kühlschrank aufbewahrt (geöffnete aber schon und die auch schnell verbrauchen)- das letzte Glas haben wir nach 9 Monaten angebrochen und es war einwandfrei.
Ich habe die Gläser nicht im Kühlschrank aufbewahrt (geöffnete aber schon und die auch schnell verbrauchen)- das letzte Glas haben wir nach 9 Monaten angebrochen und es war einwandfrei.
baerbel72
sagt:
sagt: 12.12.2010 22:10
Hilfreicher Kommentar:
Das Ganze schmeckt nicht nur als Salat, sondern auch als Antipasti serviert oder in Tomatensaucen zu Nudeln!
Surose
sagt:
sagt: 30.10.2011 10:13
Hallo!
Da man die Auberginen zur Zeit ja fast nachgeschmissen kriegt hab ich mich vorhin mal an den Salat gemacht! (Allerdings erst mal nur die halbe Menge)
Er ist echt sehr lecker!
Ich hab zum abdünsten Olivenöl benutzt und kurz vor Ende der Garzeit mit dem Knoblauch noch einen guten Schuß Balsamico, nochmal einen Schuß Olivenöl und Cayennepfeffer hinzugegeben!
Dummerweise hab ich die Petersilie dann vergessen, die wollt ich auch erst zum Schluss unterrühren....Naja, ich werd eh nochmal eine Charge kochen!
Ein Schüsserl hab ich gleich verputzt!
Da man die Auberginen zur Zeit ja fast nachgeschmissen kriegt hab ich mich vorhin mal an den Salat gemacht! (Allerdings erst mal nur die halbe Menge)
Er ist echt sehr lecker!
Ich hab zum abdünsten Olivenöl benutzt und kurz vor Ende der Garzeit mit dem Knoblauch noch einen guten Schuß Balsamico, nochmal einen Schuß Olivenöl und Cayennepfeffer hinzugegeben!
Dummerweise hab ich die Petersilie dann vergessen, die wollt ich auch erst zum Schluss unterrühren....Naja, ich werd eh nochmal eine Charge kochen!
Ein Schüsserl hab ich gleich verputzt!
verunschik
sagt:
sagt: 23.11.2011 11:42
Super lecker... dieses rezept kenne ich noch von meiner mama...
endlich habe ich es gefunden...
endlich habe ich es gefunden...
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Mich interessiert Dein Salat sehr- ich kann gar nicht verstehen, wieso hier seit 3 Jahren kein Kommentar dazu steht.
Ich habe noch Fragen dazu: wie lange denkst Du, halten sich die Gläser? Und es liest sich so (alles klein schneiden, die lange Kochzeit), als ob man nachher von der Konsistenz eher eine dicklichen Gemüsetopf erhält? Wäre das richtig so?
LG
Bärbel
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