Den Ingwer quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit etwas Zucker pürieren. Eier mit Zucker ca. 5 Min. ( wichtig ) auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Butter mit Ingwerpüree und Zitronenschale aufschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Mehl abwechselnd mit der Buttercreme in mehreren Portionen unter die Eiercreme rühren. In Spritzbeutel füllen und 6 cm. lange Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Dabei ausreichend Platz lassen, die Plätzchen gehen auseinander. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ( Umluft 190 Grad ) 7 Min. backen. Dann mit Glasur bestreichen ( Puderzucker mit Zitronensaft ).