Butter und Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren und die Eier dazugeben. Dann den Quark, den Grieß, den frischen Zitronensaft, den Rum, das Vanillezucker und zum Schluss das Backpulver hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse rühren.

Eine Springform buttern, mit Paniermehl ausbröseln und den Teig hineingeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 90 Min. backen.

Nach 60 Minuten sollte man ab und an bereits eine Sichtkontrolle machen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Folie abdecken. Im ausgeschalteten Backofen langsam abkühlen lassen.