Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrustfilet in Dijonsenf - Honig - Sauce mit Basilikum
)
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 2 TL | Honig |
| 2 cl | Wein, weiß |
| 100 ml | Geflügelfond |
| 1 TL | Senf (Dijon) |
| 10 Blätter | Basilikum |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener weißer |
Zubereitung
Hähnchenbrustfilet in grobe Würfel schneiden und mit etwas Öl anbraten. Aus dem Topf nehmen.
Falls nötig, noch mal etwas Öl zugeben und die fein gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten.
Den Honig zugeben und beides leicht karamellisieren lassen, mit dem Weißwein ablöschen und dem Geflügelfond auffüllen.
Ca. 10min. köcheln lassen, bis die Schalotte weich ist.
Pürieren, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, wieder in den Topf geben.
Hähnchenbrustfilet zugeben und noch mal ca. 10min. bei geringer Hitze fertig garen.
Falls die Sauce zu sehr einreduziert etwas Wasser dazugeben.
Fein geschnittene Basilikumblätter kurz vor dem Servieren zugeben.
Mit Reis, Bandnudeln oder einfach nur Baguette servieren.
Falls nötig, noch mal etwas Öl zugeben und die fein gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten.
Den Honig zugeben und beides leicht karamellisieren lassen, mit dem Weißwein ablöschen und dem Geflügelfond auffüllen.
Ca. 10min. köcheln lassen, bis die Schalotte weich ist.
Pürieren, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, wieder in den Topf geben.
Hähnchenbrustfilet zugeben und noch mal ca. 10min. bei geringer Hitze fertig garen.
Falls die Sauce zu sehr einreduziert etwas Wasser dazugeben.
Fein geschnittene Basilikumblätter kurz vor dem Servieren zugeben.
Mit Reis, Bandnudeln oder einfach nur Baguette servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
DieFressraupe 
sagt:
sagt: 08.04.2006 17:20
Super lecker!
Eine wirklich leckere Soße. Habe gleich die doppelte Menge gemacht, damit wir auch genug hatten.
Vielen Dank.
Tanja
Eine wirklich leckere Soße. Habe gleich die doppelte Menge gemacht, damit wir auch genug hatten.
Vielen Dank.
Tanja
22.05.2006 21:10
Hallo toni,
schönes schnelles Rezept... gab's heut Mittag und meine Töchter waren begeistert...
LG
Koelkast
schönes schnelles Rezept... gab's heut Mittag und meine Töchter waren begeistert...
LG
Koelkast
menina 
sagt:
sagt: 23.05.2006 08:14
Danke für dieses gute Rezept.
Schnell gings auch. Hätte auch die doppelte Menge für die Sauce mehmen sollen.
LG Menina
Schnell gings auch. Hätte auch die doppelte Menge für die Sauce mehmen sollen.
LG Menina
marmorkuchen 
sagt:
sagt: 05.06.2006 16:22
Hi!
Ich fand das Rezept auch sehr gut, obwohl meine Familie die Soße leider als zu dünn empunden hat!
Lieben Gruß marmorkuchen
Ich fand das Rezept auch sehr gut, obwohl meine Familie die Soße leider als zu dünn empunden hat!
Lieben Gruß marmorkuchen
viechdoc
sagt:
sagt: 25.09.2006 18:33
Hallo toni,
ein apartes Rezept - genial die Kombination von Honig und Senf ! Werd das nächste Mal die Sauce bissl andicklen , ansonsten super .
Danke für das tolle Rezept
lg viechdoc
ein apartes Rezept - genial die Kombination von Honig und Senf ! Werd das nächste Mal die Sauce bissl andicklen , ansonsten super .
Danke für das tolle Rezept
lg viechdoc
02.11.2006 16:41
Hallo,
echt lecker! Die Sauce ist ein absoluter Traum, vordergründig die Süße vom Honig und danach die Schärfe vom Senf, supertolle Kombination. Meine Family hat mir "die Haare vom Kopf" gefuttert!
Riesenlob und Danke für das tolle Rezept
LG
schwuppseline
echt lecker! Die Sauce ist ein absoluter Traum, vordergründig die Süße vom Honig und danach die Schärfe vom Senf, supertolle Kombination. Meine Family hat mir "die Haare vom Kopf" gefuttert!
Riesenlob und Danke für das tolle Rezept
LG
schwuppseline
cornelialambert
sagt:
sagt: 13.07.2007 19:15
Hat mir auch sehr gut geschmeckt! Habe ebenfalls die Sauce noch etwas gedickt und noch etwas Sahne und saure Sahne hinzugefuegt. Die Kombination Honig und Senf ist wirklich klasse und das frische Basilikum passt auch wunderbar.
05.08.2007 10:48
Hallo,
obwohl ich von vornherein schon mehr Sauce gemacht hatte, war es immer noch zu wenig. Das nächste Mal also NOCH MEHR von dieser leckeren Sauce. Ich fand die idee mit dem pürieren ganz toll, so haben meine Anti-Zwiebel-Esser gar nicht mitbekommen, das Zwiebeln an der Sauce waren und die müssen einfach ran.
Ein einfaches, leckeres Rezept, das garantiert wiederholt wird.
LG
Aennica
obwohl ich von vornherein schon mehr Sauce gemacht hatte, war es immer noch zu wenig. Das nächste Mal also NOCH MEHR von dieser leckeren Sauce. Ich fand die idee mit dem pürieren ganz toll, so haben meine Anti-Zwiebel-Esser gar nicht mitbekommen, das Zwiebeln an der Sauce waren und die müssen einfach ran.
Ein einfaches, leckeres Rezept, das garantiert wiederholt wird.
LG
Aennica
jammi08 
sagt:
sagt: 25.06.2008 12:00
Wenn es mittags schnell gehen soll, ist dieses Gericht genau das Richtige.
yammi08
yammi08
RobDude
sagt:
sagt: 06.06.2009 22:29
Wirklich lecker. Hab mich nicht exakt an die Mengen gehalten und mehr nach Geschmack gekocht. Aber dies werde ich sicher noch viele weitere Male kochen. Und immer weiter verfeinern! Danke! :)
Chocolatemouse 
sagt:
sagt: 14.03.2010 21:38
Hallo,
das war vielleicht lecker. Das Rezept werde ich mir auf jeden Fall fest speichern, das will ich noch öfters essen.
Viele Grüße
Chocolatemouse
das war vielleicht lecker. Das Rezept werde ich mir auf jeden Fall fest speichern, das will ich noch öfters essen.
Viele Grüße
Chocolatemouse
29.05.2011 16:16
Solche Rezepte liebe ich, schnell, einfach und pfiffig. Da ich im Dessert schon Basilikum hatte, habe ich Thymian genommen, das hat auch wunderbar gepasst und war wirklich koestlich.
Danke fuer das schoene Rezept,
LG Risei
Danke fuer das schoene Rezept,
LG Risei
Nelli87 
sagt:
sagt: 25.07.2011 13:13
Leeeeecker!! Hatte keinen Geflügelfonds, aber mit Gemüsebrühe gings auch. Wird ins Repertoire aufgenommen! Foto wurde hochgeladen.
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Danke für dieses schöne Rezept...
Kann ich nur empfehlen
LG
milla
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