Die Eigelbe passieren und mit Butter verrühren. Zucker, Mandeln, Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale zugeben und zuletzt das Mehl untermischen. Zu einem glatten Teig verarbeiten, ausrollen und Kränzchen ausstechen. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit gehackten, etwas gerösteten Nüssen und grobem Zucker bestreuen. Auf gut gefettetem Blech langsam backen.