Den Speck in dünne Streifen schneiden und im Öl ausbraten. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch auspressen. Die Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden.

Fleisch, Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschoten in den Topf geben und anbraten. Mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Majoran abschmecken. Mit der Brühe aufgießen, den Reis zugeben, aufkochen und dann 15 Minuten garen lassen.

Den Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Erbsen abtropfen lassen und mit den Apfelstücken zum Reis geben, weitere 5 Minuten quellen lassen.

Dazu einen frischen Salat servieren.