Rhabarberkompott mit Ingwer und Erdbeeren

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Zutaten

1 kg	Rhabarber
500 g	Erdbeeren
etwas	Ingwer, frisch
750 ml	Wasser
350 g	Zucker
1	Vanilleschote(n)
125 ml	Rum

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den geschälten Rhabarber in Stücke von 5 cm schneiden und kurz (max. 4 Minuten) blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.

Das Wasser mit dem Zucker, dem fein gehackten Ingwer und der eingeritzten Vanilleschote in einem großen Topf aufkochen lassen. Dann den Rhabarber rein und weitere 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber fast zerfällt.

Dann die Erdbeeren (nur waschen und den Stiel raus) und den Rum dazu und nochmal 3-5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mindestens 1 Stunde abkühlen und durchziehen lassen.

In Glasschälchen füllen und entweder pur servieren oder mit Vanilleeis oder einem Minzblättchen als Dekoration.

Kommentare anderer Nutzer

jessy70

28.08.2006 14:51 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Simply perfect!!!! 5 Sterne!!!
Hab es schon im Frühjahr nachgekocht aber vergessen zu bewerten! Hatte es einmal mit und einmal ohne Erdbeeren gemacht... Beides lecker! Die eine Stunde abkühlen hat es nicht überlebt... ;-))

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Aibi

13.05.2012 16:40 Uhr

bin grade dabei nachzukochen..soll es zu pana cota geben.bin gespannnnnnt

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tanita5

17.05.2012 21:36 Uhr

ich habe mich von den zutaten inspirieren lassen, habe aber den rhabarber ohne wasser mit zucker geköchelt und den rum musste ich leider auch weglassen.
es war wirklich sehr lecker, ich fand den ingwer wirklich sehr passend (aber die kinder hat es etwas gestört). dazu gab es vanillesauce. mache ich sicher wieder!

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