Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Sauerkraut Crepes
| 3 | Ei(er) |
| ¼ Liter | Milch |
| 100 g | Mehl |
| 2 EL | Butter, zerlassen |
| Butterschmalz zum Ausbacken | |
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Sauerkraut |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Dill, gehackt |
| 4 Scheiben | Lachs, geräuchert, dünne |
Zubereitung
Für den Crepesteig die Eier, etwas Salz und Milch verquirlen. Das Mehl darüber sieben und unterziehen. Die zerlassene Butter zufügen und einrühren. Den Teig eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und nacheinander 4-6 dünne Crepes backen.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, klein schneiden und in Butterschmalz 15-20 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.
Crème fraiche und gehackten Dill verrühren, das Sauerkraut dazugeben und die Masse auf den Crepes verteilen. Die Räucherlachsscheiben darauf legen, die Crepes zusammenrollen und einige Stunden kalt stellen.
Dann in Scheiben schneiden und evtl. auf Salatblättern anrichten.
Schmeckt auch ohne Räucherlachs.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und nacheinander 4-6 dünne Crepes backen.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, klein schneiden und in Butterschmalz 15-20 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.
Crème fraiche und gehackten Dill verrühren, das Sauerkraut dazugeben und die Masse auf den Crepes verteilen. Die Räucherlachsscheiben darauf legen, die Crepes zusammenrollen und einige Stunden kalt stellen.
Dann in Scheiben schneiden und evtl. auf Salatblättern anrichten.
Schmeckt auch ohne Räucherlachs.
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