Um den Biskuitboden einen Tortenring legen. Den Boden mit den Birnen belegen. Eigelb mit Zucker und Zitronensaft schaumig rühren. Masse erhitzen und eingeweichte Gelatine darin auflösen. Quark unterheben, etwas abkühlen lassen, aber noch nicht gelatieren und die steifgeschlagene Sahne unterheben. Masse in 2 Hälften teilen. Unter die eine Hälfte den Kakao rühren.
Mit dem Saucenlöffel abwechselnd immer einen Löffel von der hellen Masse dann von der dunklen Masse auf den Boden geben. So weiter fortfahren, bis beide Massen verbraucht sind. Nicht verstreichen! Über Nacht fest werden lassen.