Zerbrösel die Hefe und mische sie mit 2 Esslöffeln Wasser. Mische das Mehl mit Salz, verteile es auf der Arbeitsfläche und drücke in die Mitte eine kleine Mulde. Dort gibst du die Hefe hinein und gibst zusätzlich ein wenig Mehl darauf (bestäuben).
Dies lässt du etwa 15 Minuten so ruhen und gibst nach der Ruhezeit zwei Esslöffel Öl und das restliche Wasser dazu. Nun knetest du den Teig bis er einen schönen weichen Klumpen ergibt. Diesen Klumpen lässt du solange ruhen, bis sich seine Größe verdoppelt hat (dauert ca. 45 Minuten).
Bemehle deine Arbeitsfläche und rolle den Teigklumpen aus.

Nun musst du den Spinat etwa 30 Sekunden, die Bohnen etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend sofort ganz kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Wasche die Zucchini und schneide sie in ganz kleine Stückchen, die du dann zusammen mit dem gewürfeltem Knoblauch dünstest. Dann mischst du Ricotta und Parmesan unter und würzt es mit Salz und Pfeffer.
Den Teig rollst du zu zwei Platten aus und legst eine in eine ofenfeste geölte Form. Da gibst du die Füllung aus der Pfanne hinein und bedeckst alles mit der anderen Teigplatte und bestreichst diese mit Öl.
Das Ganze musst du nur noch 25-30 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen und schon ist deine Calzone fertig.