| Erdbeertorte mit Marzipanhülle
unsere Lieblingstorte und einfacher als es anfangs erscheint)
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Für den Teig: |
| 3 |
Ei(er) |
| 2 |
Wasser, heiß |
| 120 |
Zucker |
| 1 |
Vanillezucker |
| 75 |
Mehl |
| 75 |
Speisestärke |
| 2 |
Backpulver |
| |
Für die Füllung: |
| 1 |
Erdbeeren |
| 3 |
Zucker |
| 1 |
Zitrone(n), unbehandelt, Schale und Saft davon |
| 6 |
Gelatine |
| 3 |
Natur-Joghurt |
| 500 |
Schlagsahne |
| 1 |
Konfitüre (Erdbeerkonfitüre) |
| |
Für die Haube: |
| 1 |
Konfitüre (Erdbeerkonfitüre) |
| 300 |
Marzipan (Rohmasse) |
| 300 |
Puderzucker |
| 1 |
Zitronensaft |
| |
Zum Verzieren: |
| |
Erdbeeren, halbiert |
| |
Pistazien, kleingehackt |
Zubereitung
Für den Teig Eier mit Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und 20 bis 30 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend auskühlen lassen (ich lasse den Boden meist über Nacht in Alufolie verpackt ruhen).
Für die Füllung Erdbeeren waschen und verlesen. Einige schöne Früchte zum Garnieren beiseite stellen.
Den Rest klein würfeln, mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale marinieren.
Die Hälfte der Erdbeeren pürieren, mit Konfitüre und Joghurt vermischen. Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen. Mit einigen Löffeln Erdbeercreme verrühren, dann alles zur restlichen Erdbeercreme geben und gut unterrühren.
Erdbeerwürfel unterheben, halbfest werden lassen.
Sahne steif schlagen und unter die halbfeste Erdbeercreme ziehen.
Tortenboden zweimal durchschneiden. Zwei Böden mit Creme bestreichen, aufeinander setzten, mit drittem Boden abdecken. Torte 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
Torte mit Erdbeerkonfitüre bestreichen.
Marzipan mit 150 g Puderzucker verkneten, eine runde Platte ausrollen, ca. 10 cm größer als der Tortendurchmesser, und die Torte damit belegen, so dass sie ganz bedeckt ist. Überstehende Ränder abschneiden. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und die Torte damit überziehen.
Mit Erdbeerhälften und klein gehackten Pistazien garnieren.
Tipp: Einfacher geht es auch, wenn man schon das bereits ausgerollte Marzipan (z.B. von Schwartau) kauft, das evtl. noch etwas dünner auswalken und dann vorsichtig um die Torte "schlagen".
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und 20 bis 30 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend auskühlen lassen (ich lasse den Boden meist über Nacht in Alufolie verpackt ruhen).
Für die Füllung Erdbeeren waschen und verlesen. Einige schöne Früchte zum Garnieren beiseite stellen.
Den Rest klein würfeln, mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale marinieren.
Die Hälfte der Erdbeeren pürieren, mit Konfitüre und Joghurt vermischen. Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen. Mit einigen Löffeln Erdbeercreme verrühren, dann alles zur restlichen Erdbeercreme geben und gut unterrühren.
Erdbeerwürfel unterheben, halbfest werden lassen.
Sahne steif schlagen und unter die halbfeste Erdbeercreme ziehen.
Tortenboden zweimal durchschneiden. Zwei Böden mit Creme bestreichen, aufeinander setzten, mit drittem Boden abdecken. Torte 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
Torte mit Erdbeerkonfitüre bestreichen.
Marzipan mit 150 g Puderzucker verkneten, eine runde Platte ausrollen, ca. 10 cm größer als der Tortendurchmesser, und die Torte damit belegen, so dass sie ganz bedeckt ist. Überstehende Ränder abschneiden. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und die Torte damit überziehen.
Mit Erdbeerhälften und klein gehackten Pistazien garnieren.
Tipp: Einfacher geht es auch, wenn man schon das bereits ausgerollte Marzipan (z.B. von Schwartau) kauft, das evtl. noch etwas dünner auswalken und dann vorsichtig um die Torte "schlagen".
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Verfasser: straussi 
  Mitglied seit 28.03.2005 
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Kommentare anderer Nutzer
Tiamoremio 
sagt:
sagt: 23.07.2006 15:49
ich habe vergessen zu erwähnen, dass ich die 500g Schlagsahne durch 500g Mascarpone ersetzt habe. Einfach deshalb, weil ich Mascarpone über alles liebe ;-)
PiaKöchin
sagt:
sagt: 30.01.2007 17:44
Der Kuchen war wirklich total lecker, nur leider musste ich in dieser Sasoin Tiefkühlerdbeerem nehmen ( Ist ja halt Winter) , die haben leider die Gelantine nicht richtig aufgenommen und haben auch nicht so gut geschmeckt, vieleicht brobiere ich es nächsten Sommer mal.
PS: Anstatt Marzipan Rohrmasse habe ich schon färtiges MArzipan genommen von Schwartau!
Gruß Pia
PS: Anstatt Marzipan Rohrmasse habe ich schon färtiges MArzipan genommen von Schwartau!
Gruß Pia
tini.naeht
sagt:
sagt: 12.07.2009 21:58
Super Rezept. Ich habe die Torte letzte Woche zur Taufe bei meiner Freundin gebacken und oben einen "Spiegel" aus Erdbeerscheiben gelegt. Ist super angekommen und war in null komma nichts aufgegessen. Einige Gäste waren richtig enttäuscht, dass sie kein Stück abbekommen haben.
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