Erdbeertorte mit Marzipanhülle

unsere Lieblingstorte und einfacher als es anfangs erscheint

Tags / Schlagworte:
vorheriges Bildstart / pausenächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
Ei(er)
EL Wasser, heiß
120 g Zucker
Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
TL Backpulver
  Für die Füllung:
kg Erdbeeren
EL Zucker
Zitrone(n), unbehandelt, Schale und Saft davon
Blätter Gelatine
EL Natur-Joghurt
500 g Schlagsahne
EL Konfitüre (Erdbeerkonfitüre)
  Für die Haube:
EL Konfitüre (Erdbeerkonfitüre)
300 g Marzipan (Rohmasse)
300 g Puderzucker
EL Zitronensaft
  Zum Verzieren:
 einige Erdbeeren, halbiert
  Pistazien, kleingehackt


Zubereitung

Für den Teig Eier mit Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und 20 bis 30 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend auskühlen lassen (ich lasse den Boden meist über Nacht in Alufolie verpackt ruhen).

Für die Füllung Erdbeeren waschen und verlesen. Einige schöne Früchte zum Garnieren beiseite stellen.
Den Rest klein würfeln, mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale marinieren.
Die Hälfte der Erdbeeren pürieren, mit Konfitüre und Joghurt vermischen. Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen. Mit einigen Löffeln Erdbeercreme verrühren, dann alles zur restlichen Erdbeercreme geben und gut unterrühren.
Erdbeerwürfel unterheben, halbfest werden lassen.
Sahne steif schlagen und unter die halbfeste Erdbeercreme ziehen.

Tortenboden zweimal durchschneiden. Zwei Böden mit Creme bestreichen, aufeinander setzten, mit drittem Boden abdecken. Torte 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
Torte mit Erdbeerkonfitüre bestreichen.
Marzipan mit 150 g Puderzucker verkneten, eine runde Platte ausrollen, ca. 10 cm größer als der Tortendurchmesser, und die Torte damit belegen, so dass sie ganz bedeckt ist. Überstehende Ränder abschneiden. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und die Torte damit überziehen.
Mit Erdbeerhälften und klein gehackten Pistazien garnieren.

Tipp: Einfacher geht es auch, wenn man schon das bereits ausgerollte Marzipan (z.B. von Schwartau) kauft, das evtl. noch etwas dünner auswalken und dann vorsichtig um die Torte "schlagen".
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Ruhezeit: ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.03.06
Rezept-Statistiken: 19885 (107)* gelesen
187 (0)* gespeichert
1145 (5)* gedruckt
57 (1)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

straussi Tellerwäscher


Mitglied seit 28.03.2005
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Tiamoremio Smutje sagt:  
21.07.2006 16:04
kenne das Rezept, und habe es meiner besten Freundin zum Geburtstag gebacken, da sie Erdbeeren über alles liebt. Ist super angekommen und sieht wirklich klasse aus.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Tiamoremio Smutje sagt:  
23.07.2006 15:49
ich habe vergessen zu erwähnen, dass ich die 500g Schlagsahne durch 500g Mascarpone ersetzt habe. Einfach deshalb, weil ich Mascarpone über alles liebe ;-)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
PiaKöchin Tellerwäscher sagt:  
30.01.2007 17:44
Der Kuchen war wirklich total lecker, nur leider musste ich in dieser Sasoin Tiefkühlerdbeerem nehmen ( Ist ja halt Winter) , die haben leider die Gelantine nicht richtig aufgenommen und haben auch nicht so gut geschmeckt, vieleicht brobiere ich es nächsten Sommer mal.

PS: Anstatt Marzipan Rohrmasse habe ich schon färtiges MArzipan genommen von Schwartau!

Gruß Pia

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
tini.naeht Tellerwäscher sagt:  
12.07.2009 21:58
Super Rezept. Ich habe die Torte letzte Woche zur Taufe bei meiner Freundin gebacken und oben einen "Spiegel" aus Erdbeerscheiben gelegt. Ist super angekommen und war in null komma nichts aufgegessen. Einige Gäste waren richtig enttäuscht, dass sie kein Stück abbekommen haben.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Frischkäsetorte mit Blaubeeren
... das erste zarte einheimische Gemüse
Die heimische Saison für die rot - grünen Stangen
Ernährungstipps zum Frühling
... kann das Immunsystem tatkräftig unterstützen.
Die Scholle ist ein allgemein sehr beliebter Plattfisch.
Spargel mit Schinken und neuen Kartoffeln - für viele der Klassiker in der Spargelzeit schlechthin.

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten:
(runtime: 0.018697 sec on cook2.chefkoch.de)