Henglein
Rama Cremefine
| Seeteufel mit Rahmlinsen
)
| 240 g | Seeteufelfilet |
| etwas | Olivenöl zum Anbraten |
| etwas | Butter |
| etwas | Thymian |
| Salz | |
| 8 EL | Linsen (Belugalinsen) |
| 250 ml | Gemüsebrühe, evtl. auch etwas mehr |
| 1 Becher | Sahne |
| etwas | Kürbiskernöl |
Zubereitung
Die Belugalinsen mit Brühe aufsetzen - die Linsen müssen mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Immer wieder etwas mehr Brühe zugießen, sobald die bisherige Flüssigkeit verkocht ist. Kurz bevor die Linsen gar sind, wird die Sahne zugegeben. Das Ganze muss eine sämige Konsistenz haben. Die Linsen werden eigentlich nicht zusätzlich abgeschmeckt (wer dies nicht mag, sollte ganz vorsichtig mit Salz würzen). Die Linsen warm halten.
Das Seeteufelfilet in heißem Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten. Butter und Thymian zugeben und das Fischfilet immer wieder mit dem Bratfett begießen. Ca. 6-7 Minuten lang braten, anschließend salzen.
Zum Schluss in Portionen teilen.
Nun das Linsengemüse auf vier Tellern verteilen und den portionierten Seeteufel darauf platzieren.
Das Gericht wird nun mit etwas Kürbiskernöl beträufelt und sofort serviert.
Das Seeteufelfilet in heißem Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten. Butter und Thymian zugeben und das Fischfilet immer wieder mit dem Bratfett begießen. Ca. 6-7 Minuten lang braten, anschließend salzen.
Zum Schluss in Portionen teilen.
Nun das Linsengemüse auf vier Tellern verteilen und den portionierten Seeteufel darauf platzieren.
Das Gericht wird nun mit etwas Kürbiskernöl beträufelt und sofort serviert.
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Kommentare anderer Nutzer
21.03.2006 09:45
Hallo fine,
das Gericht ist als warme Vorspeise gedacht - dafür steht wohl auch oben dieses "Warm" in den Kategorien.
Wenn Du das als Hauptspeise ausprobieren möchtest, brauchst Du Dir das also nur nach Gutdünken hochzurechnen ;-))))
Dadurch, dass ja am Schluss noch das Kürbiskernöl darüber gegeben wird, bin ich persönlich der Meinung, dass der Balsamico doch fehl am Platz ist. Probiere es aus.
Dieses Gericht ist supermild und harmonisiert meiner Meinung nach so, wie es ist.
Übrigens............ die "kulinarischen Wildschweine" der Familie bevorzugen zu den Linsen rustikale Mettenden *hihihihihi*
das Gericht ist als warme Vorspeise gedacht - dafür steht wohl auch oben dieses "Warm" in den Kategorien.
Wenn Du das als Hauptspeise ausprobieren möchtest, brauchst Du Dir das also nur nach Gutdünken hochzurechnen ;-))))
Dadurch, dass ja am Schluss noch das Kürbiskernöl darüber gegeben wird, bin ich persönlich der Meinung, dass der Balsamico doch fehl am Platz ist. Probiere es aus.
Dieses Gericht ist supermild und harmonisiert meiner Meinung nach so, wie es ist.
Übrigens............ die "kulinarischen Wildschweine" der Familie bevorzugen zu den Linsen rustikale Mettenden *hihihihihi*
21.03.2006 09:46
Ach so........... die Grüße reiche ich hiermit auch nach!
GG
Ela*
GG
Ela*
21.03.2006 09:52
Danke Ela* für die prompte Antwort.
Dass es sich um eine Vorspeise handelt, konnte ich so nicht erkennen. Dann macht die Menge Seeteufel natürlich Sinn - vor allem, wenn die Familie eh lieber Mettenden dazu verdrückt *kicher* (das Glück hätte ich bei mir allerdings nicht).
Also dann, frisch ans Werk - das Gericht muss probiert werden!
Liebe Grüße, fine
Dass es sich um eine Vorspeise handelt, konnte ich so nicht erkennen. Dann macht die Menge Seeteufel natürlich Sinn - vor allem, wenn die Familie eh lieber Mettenden dazu verdrückt *kicher* (das Glück hätte ich bei mir allerdings nicht).
Also dann, frisch ans Werk - das Gericht muss probiert werden!
Liebe Grüße, fine
dirkfenske 
sagt:
sagt: 11.02.2007 00:49
Hallo,
habe das Linsengemüse noch mit einigen Lauch- und Karottenbrunoise aufgewertet. Angerichtet habe ich den Fisch auf den Linsen, diese habe ich mit einer Paprikasoße und etwas altem Balsamessig umgossen. Linsen und Essig, in diesem Fall ein sehr milder, passen für mich einfach perfekt zusammen. Meine Gäste haben es genossen. Danke für das Rezept!
Gruß
Dirk
habe das Linsengemüse noch mit einigen Lauch- und Karottenbrunoise aufgewertet. Angerichtet habe ich den Fisch auf den Linsen, diese habe ich mit einer Paprikasoße und etwas altem Balsamessig umgossen. Linsen und Essig, in diesem Fall ein sehr milder, passen für mich einfach perfekt zusammen. Meine Gäste haben es genossen. Danke für das Rezept!
Gruß
Dirk
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als Seeteufelfan musste ich mir natürlich sofort Dein Rezept zu Gemüte führen ;-). Ist es richtig, dass Du zu den Linsen nur 240 g Seeteufel für 4 Personen servierst? Das erscheint mir arg wenig.
Ich mache an (Beluga)Linsen immer gern etwas Balsamico und auch frischen Pfeffer- würde das sehr verfälschen?
Gruß von
fine
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