Henglein
Rama Cremefine
| Cabrito Compuesto
Rezept eines alten Gomero
| 800 g | Ziegenfleisch |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 1 | Brötchen |
| 150 g | Mandel(n) |
| Kümmel | |
| 10 Körner | Pfeffer, schwarz |
| wenig | Safran |
| etwas | Essig |
| Salz | |
| 250 ml | Wein, rot |
| 1 Glas | Wasser |
Zubereitung
Das in Stücke zerteilte Ziegenfleisch wird 1 Stunde lang mit Wein und Salz mariniert.
Danach wird es ohne Marinade in einer Pfanne durchgebraten und anschließend in einen Topf gefüllt.
Im Bratfett der Pfanne rösten wir nun die Knoblauchzehen, das in Stücke geschnittene Brötchen und die ungeschälten Mandeln.
Anschließend werden der Kümmel und die Pfefferkörner zerstoßen und zusammen mit dem gebratenen Gemisch in einem Mörser zerrührt.
Das Ziegenfleisch wird in seinem Bratfett, einem Glas Wasser, etwas Essig und Safran, sowie dem zerstoßenen Gemisch bei mittlerem Feuer 1/2 bis 3/4 Stunde gekocht.
Dazu passt als Rotwein ein Mojo Rojo und als Beilage Weißbrot oder Kartoffeln.
Danach wird es ohne Marinade in einer Pfanne durchgebraten und anschließend in einen Topf gefüllt.
Im Bratfett der Pfanne rösten wir nun die Knoblauchzehen, das in Stücke geschnittene Brötchen und die ungeschälten Mandeln.
Anschließend werden der Kümmel und die Pfefferkörner zerstoßen und zusammen mit dem gebratenen Gemisch in einem Mörser zerrührt.
Das Ziegenfleisch wird in seinem Bratfett, einem Glas Wasser, etwas Essig und Safran, sowie dem zerstoßenen Gemisch bei mittlerem Feuer 1/2 bis 3/4 Stunde gekocht.
Dazu passt als Rotwein ein Mojo Rojo und als Beilage Weißbrot oder Kartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
limonenquetscherII 
sagt:
sagt: 13.07.2007 15:26
Lionel_2011
sagt:
sagt: 29.12.2010 14:19
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