Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Marzipan - Muffin mit Zimtkruste
)
| 150 g | Zucker, braun |
| 80 ml | Öl, neutral |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | Natur-Joghurt |
| 250 g | Rhabarber |
| 75 g | Marzipan (Rohmasse) |
| 270 g | Mehl |
| 1 TL | Natron |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 EL | Amaretto |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Guss: | |
| 2 EL | Butter, zerlassen |
| 50 g | Zucker, braun |
| ½ TL | Zimt |
| evtl. | Fett für die Form |
| evtl. | Mehl für die Form |
Zubereitung
Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Umluft ohne Vorheizen auf 180° Grad stellen
Rhabarber putzen und in kleine Würfelchen schneiden, Marzipan ebenfalls würfeln.
Braunen Zucker, Öl, Ei, Vanillezucker, Joghurt und Amaretto in einer Schüssel miteinander verrühren.
Dann Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel miteinander vermischen. Zusammen mit den Rhabarberstücken und Marzipanwürfelchen zu den flüssigen Zutaten geben.
Den Teig in die (evtl. gefettete und bemehlte) Muffinform füllen.
Falls die Mulden recht klein sind, einige Papierförmchen bereit halten, denn dann reicht der Teig für ca. 15 Muffins.
Für den Guss die Zutaten verrühren, auf die noch ungebackenen Muffins löffeln und für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.
Rhabarber putzen und in kleine Würfelchen schneiden, Marzipan ebenfalls würfeln.
Braunen Zucker, Öl, Ei, Vanillezucker, Joghurt und Amaretto in einer Schüssel miteinander verrühren.
Dann Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel miteinander vermischen. Zusammen mit den Rhabarberstücken und Marzipanwürfelchen zu den flüssigen Zutaten geben.
Den Teig in die (evtl. gefettete und bemehlte) Muffinform füllen.
Falls die Mulden recht klein sind, einige Papierförmchen bereit halten, denn dann reicht der Teig für ca. 15 Muffins.
Für den Guss die Zutaten verrühren, auf die noch ungebackenen Muffins löffeln und für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.
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Kommentare anderer Nutzer
ulily 
sagt:
sagt: 20.05.2006 13:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe dieses Rezept ausprobiert, allerdings habe ich statt Marzipan (mag ich nicht) gehackte Mandeln genommen. Und so waren die Muffins dann richtig lecker! Und viel zu schnell weggefuttert.
habe dieses Rezept ausprobiert, allerdings habe ich statt Marzipan (mag ich nicht) gehackte Mandeln genommen. Und so waren die Muffins dann richtig lecker! Und viel zu schnell weggefuttert.
LieneHH
sagt:
sagt: 06.06.2006 11:18
Moin,
habe das Rezept gestern ausprobiert.. hatte weder Natron noch Marzipan im Haus und hab mehr Backpulver genommen und das Marzipan komplett weggelassen - war trotzdem super lecker. Dankeschön! Der Guss gibt dem ganzen wirklich eine tolle, spezielle Note.
habe das Rezept gestern ausprobiert.. hatte weder Natron noch Marzipan im Haus und hab mehr Backpulver genommen und das Marzipan komplett weggelassen - war trotzdem super lecker. Dankeschön! Der Guss gibt dem ganzen wirklich eine tolle, spezielle Note.
LieneHH
sagt:
sagt: 06.06.2006 11:18
Moin,
habe das Rezept gestern ausprobiert.. hatte weder Natron noch Marzipan im Haus und hab mehr Backpulver genommen und das Marzipan komplett weggelassen - war trotzdem super lecker. Dankeschön! Der Guss gibt dem ganzen wirklich eine tolle, spezielle Note.
habe das Rezept gestern ausprobiert.. hatte weder Natron noch Marzipan im Haus und hab mehr Backpulver genommen und das Marzipan komplett weggelassen - war trotzdem super lecker. Dankeschön! Der Guss gibt dem ganzen wirklich eine tolle, spezielle Note.
pippilotta-viktualia 
sagt:
sagt: 16.05.2007 12:00
Superlecker und empfehlenswert, schmecken auch am nächsten Tag noch gut! Habe beim zweiten Mal allerdings das Marzipan direkt in die flüssigen Zutaten gerührt und dann die trockenen dazu gegeben. Außerdem kam in meine Muffins mehr Rhabarber - LECKER!
LG,
Pippilotta
LG,
Pippilotta
funkhunter
sagt:
sagt: 07.06.2007 14:18
Diese Muffins sind eine tolle originelle Variation und mal etwas anderes als die üblichen Muffins! Die Zucker-Zimt-Kruste ist genial und läßt es beim Beissen schön knistern. Habe allerdings Vollmehl verwendet und so etwas mehr Milch zugegeben.
Fazit: Ein originelles leckeres Rezept!
Fazit: Ein originelles leckeres Rezept!
Amarella 
sagt:
sagt: 19.08.2007 18:50
Nachdem die Rhabarberzeit schon lange vorbei ist, hab ich dieses Rezept jetzt mit kleinen, kernlosen Weintrauben probiert (alle anderen Zutaten wie gehabt) - und das schmeckt uns genau so lecker!
Versucht es mal!
LG - Amarella
Versucht es mal!
LG - Amarella
24.08.2008 16:48
Hallo,
ich habe heute gleich, wie von dir vorgeschlagen, die Muffins mit Zwetschgen gemacht. Da ich kein Natron hatte, auch mit mehr Backpulver. Leider hatte ich die Förmchen ein wenig zu voll gemacht, da ist mir die leckere Kruste etwas übergelaufen. Aber superlecker, danke für die Anregung.
LG Petra
ich habe heute gleich, wie von dir vorgeschlagen, die Muffins mit Zwetschgen gemacht. Da ich kein Natron hatte, auch mit mehr Backpulver. Leider hatte ich die Förmchen ein wenig zu voll gemacht, da ist mir die leckere Kruste etwas übergelaufen. Aber superlecker, danke für die Anregung.
LG Petra
Anico 
sagt:
sagt: 08.05.2009 10:36
Mir haben die Muffins sehr gut geschmeckt! Ich habe ein bisschen weniger Zucker und dafür mehr Marzipan in den Teig gegeben. Die Muffins sind sehr schön hochgegangen und durch den Rhabarber schmecken sie sehr saftig und frisch.
dannyplus
sagt:
sagt: 23.05.2009 12:46
Hallo, ich habe das Rezept letzte Woche gebacken und ich muß sagen, obwohl die Muffins sehr exquisite Zutaten haben, haben sie mir nicht geschmeckt. 1. klebten die Muffins an dem Papierhäubchen fest (die stellt man immer in die Förmchen rein) 2. haben sie im Endeffekt nur süß geschmeckt, aber der Rhababer kam überhaupt nicht raus. Das einzige was das Rezept aufgewertet hat, war die leckere Zimtkruste.
Viele Grüße Dannyplus
Viele Grüße Dannyplus
sternschnecke
sagt:
sagt: 03.05.2010 11:02
ich habe das rezept ausprobiert und muß sagen, daß die muffins wirklich super-lecker sind!!! habe die kruste und den amaretto weg gelassen und natron durch backpulver ersetzt.
Hanka78
sagt:
sagt: 12.04.2011 19:30
Habe sie zwar ohne die Kruste gebacken, aber sie waren auch so der absolute Hit. Die Kombi mit Marzipan ist perfekt!
23.05.2011 17:07
Hallo,
einfach super lecker diese Muffins! Innen saftig und oben knusprig.
Das Marzipan harmoniert sehr gut mit dem Rhabarber und ist auch nicht zu kräftig im Geschmack.
LG
floridalady
einfach super lecker diese Muffins! Innen saftig und oben knusprig.
Das Marzipan harmoniert sehr gut mit dem Rhabarber und ist auch nicht zu kräftig im Geschmack.
LG
floridalady
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ein sehr schönes und unkompliziertes Rezept.
Erst wollte ich den Guß weglassen, aber ich bin froh, dass ich es doch nicht gemacht habe; er gibt den Muffins das gewisse Etwas :-)
LG
Keks
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