Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Lachs so fein wie möglich würfeln. Je feiner er gewürfelt ist, umso besser schmeckt das Tatar.

Zwiebelringe und Lachswürfel mit dem Frischkäse vermischen.
Mit reichlich Zitronensaft, wenig Pfeffer, etwa einem Teelöffel Sahnemeerrettich, einer Prise Salz und ca. 1/2 Teelöffel Zucker abschmecken. Nach Belieben etwas gehackten Schnittlauch zugeben.
Die Masse mit etwas Sahne oder Milch sämig rühren.

Häufchen auf runde Schwarzbrotscheiben geben und als Partysnack reichen oder zu Brötchen servieren.