Henglein
Rama Cremefine
| Kräuter - Lachs - Quiche
)
| 1 Pck. | Blätterteig, fertiger |
| Linsen, zum Blindbacken | |
| 200 g | Lachs, geräuchert |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 30 g | Butter |
| 4 EL | Kräuter, Frühlingskräuter, fein gehackte |
| 1 Becher | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 cl | Wermut (Noilly Prat) |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Backofen auf 200 ° vorheizen. Den Blätterteig entweder ausrollen oder fertig ausgerollt in eine kalt ausgespülte Tarte- oder Springform (Durchmesser 28 cm) legen. Backpapier rund in Formgröße ausschneiden, auf den Blätterteig und mit den Linsen belegen (= blind backen). Ca. 15 min backen. Linsen und Backpapier wieder entfernen.
Räucherlachs in Würfelchen schneiden. Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten Kräuter, Lachs und Zwiebelwürfelchen auf dem Blätterteig verteilen. Sahne und Ei verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Noilly Prat (falls keiner zur Hand, nehme ich trockenen Sherry) und Cayennepfeffer abschmecken. Über den Belag gießen, 20 bis 30 Minuten backen.
Räucherlachs in Würfelchen schneiden. Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten Kräuter, Lachs und Zwiebelwürfelchen auf dem Blätterteig verteilen. Sahne und Ei verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Noilly Prat (falls keiner zur Hand, nehme ich trockenen Sherry) und Cayennepfeffer abschmecken. Über den Belag gießen, 20 bis 30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
23.03.2006 07:13
Vielen Dank, malakan-fisch, das freut mich
ich muß gestehen, ich bin auch total begeistert von dem Rezept. Es geht so schnell und erntet eigentlich überall viel Lob! Bei mir gehört es mittlerweile zu den "musts" auf einem Vorspeisenbuffet bzw. beim Brunch.
LG
Dachsi
ich muß gestehen, ich bin auch total begeistert von dem Rezept. Es geht so schnell und erntet eigentlich überall viel Lob! Bei mir gehört es mittlerweile zu den "musts" auf einem Vorspeisenbuffet bzw. beim Brunch.
LG
Dachsi
Richensa 
sagt:
sagt: 12.08.2006 14:30
Hallo Frechdachs,
die Quiche gab es gestern abend als Vorspeise, sehr lecker! Auch ich habe einen Sherry genommen in Ermangelung der Noilly Prat.
Scheint so, als ob die Quiche bei mir auch zu den "musts" zählen wird... Merciii
LG
Rich
die Quiche gab es gestern abend als Vorspeise, sehr lecker! Auch ich habe einen Sherry genommen in Ermangelung der Noilly Prat.
Scheint so, als ob die Quiche bei mir auch zu den "musts" zählen wird... Merciii
LG
Rich
johannes100 
sagt:
sagt: 17.08.2006 12:41
Sorry ,
was für Linsen sollen hier blind gebackenwerden?
Gruss
johannes
was für Linsen sollen hier blind gebackenwerden?
Gruss
johannes
anjischi
sagt:
sagt: 17.08.2006 13:14
Hallo Frechdachs,
ich verstehe das mit den Linsen auch nicht. sollen das Dosenlinsen sein? Wieviel? Ein Kg oder 1 Teelöffel voll? Was geschieht mit den Linsen nach dem Backen, werden die nicht gegessen? Was ist blind backen?
LG
Anjischi
ich verstehe das mit den Linsen auch nicht. sollen das Dosenlinsen sein? Wieviel? Ein Kg oder 1 Teelöffel voll? Was geschieht mit den Linsen nach dem Backen, werden die nicht gegessen? Was ist blind backen?
LG
Anjischi
17.08.2006 13:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
NEIN, zum blind backen werden keine Dosenlinsen verwendet. Man vermeidet durch das Blindbacken, daß sich der Teig wölbt bzw. in die Höhe steigt. Ihr schneidet ein Stück Backpapier aus und legt das in die mit Blätterteig ausgelegte Form (darauf). Dann schüttet ihr ca. 1 cm getrocknete Hülsenfrüchte, welche auch immer, völlig egal. Diese verhindern durch ihr Gewicht, daß der Teig aufgeht und das Backpapier wiederum verhindert, daß ihm zum Schluß Hülsenfrüchte in einem Gericht habt, so sie nicht erwünscht sind ;-)
Wenn der Blätterteig z.B. am Rand schön aufgegangen ist, nach ca. 15 Min - wie oben beschrieben - nehmt ihr die Form aus dem Ofen, schüttet die Hülsenfrüchte in eine Dose, die können immer wieder verwendet werden (zum Blindbacken) und nehmt das Backpapier ab.
Dann kann der Guß darüber und der Backvorgang fortgesetzt werden.
Das ist die ganze Kunst des "Blindbackens".
Viel Erfolg
wünscht
Frechdachs
NEIN, zum blind backen werden keine Dosenlinsen verwendet. Man vermeidet durch das Blindbacken, daß sich der Teig wölbt bzw. in die Höhe steigt. Ihr schneidet ein Stück Backpapier aus und legt das in die mit Blätterteig ausgelegte Form (darauf). Dann schüttet ihr ca. 1 cm getrocknete Hülsenfrüchte, welche auch immer, völlig egal. Diese verhindern durch ihr Gewicht, daß der Teig aufgeht und das Backpapier wiederum verhindert, daß ihm zum Schluß Hülsenfrüchte in einem Gericht habt, so sie nicht erwünscht sind ;-)
Wenn der Blätterteig z.B. am Rand schön aufgegangen ist, nach ca. 15 Min - wie oben beschrieben - nehmt ihr die Form aus dem Ofen, schüttet die Hülsenfrüchte in eine Dose, die können immer wieder verwendet werden (zum Blindbacken) und nehmt das Backpapier ab.
Dann kann der Guß darüber und der Backvorgang fortgesetzt werden.
Das ist die ganze Kunst des "Blindbackens".
Viel Erfolg
wünscht
Frechdachs
1-Mulleflupp
sagt:
sagt: 17.08.2006 14:42
Tagchen Frechdachs,
Wollte vor dem ausprobieren nur kurz nachfragen, was Du unter Frühlingskräuter verstehst. Geht das in Richtung Schnittlauch, Petersilie oder verwendest Du auch noch andere Kräuter (könnte mir Salbei, Zitronengras/Zitronenmelisse gut vorstellen)?
Danke im voraus für die Antwort.
Gruß,
Mulleflupp
Wollte vor dem ausprobieren nur kurz nachfragen, was Du unter Frühlingskräuter verstehst. Geht das in Richtung Schnittlauch, Petersilie oder verwendest Du auch noch andere Kräuter (könnte mir Salbei, Zitronengras/Zitronenmelisse gut vorstellen)?
Danke im voraus für die Antwort.
Gruß,
Mulleflupp
Barracuda 
sagt:
sagt: 17.08.2006 15:38
Hallo Frechdachs,
tolles Rezept ;
werde bei der zweiten Zubereitung mal etwas mit anderen Zutaten variieren (soll kein Nörgeln sein) , denn ich kann mir vorstellen, dass es z.B. mit Champignons etc. noch eine Steigerung gibt.
Danke füer das Rezept.
MfG
Barracuda
tolles Rezept ;
werde bei der zweiten Zubereitung mal etwas mit anderen Zutaten variieren (soll kein Nörgeln sein) , denn ich kann mir vorstellen, dass es z.B. mit Champignons etc. noch eine Steigerung gibt.
Danke füer das Rezept.
MfG
Barracuda
17.08.2006 16:29
Hallo Barracuda,
das hat nix mit Nörgeln zu tun. Dafür gibts die Kommentare! Und deshalb mag ich dieses Rezept auch so gerne, weil es sich endlos variieren läßt, u.a. auch supergut mit Gemüse!
LG
Dachsi
das hat nix mit Nörgeln zu tun. Dafür gibts die Kommentare! Und deshalb mag ich dieses Rezept auch so gerne, weil es sich endlos variieren läßt, u.a. auch supergut mit Gemüse!
LG
Dachsi
17.08.2006 16:34
Hallo Mulleflupp,
wenn es schnell gehen muß, nehm ich der Einfachheit halber 8-Kräuter von I....o. Ansonsten ist deinem eigenen Geschmack keine Grenze gesetzt. Dill passt natürlich hervorragend zum Lachs und zu den Eiern. Zitronengras wäre mal einen Versuch wert! Ebenfalls Koriander?
LG
Dachsi
wenn es schnell gehen muß, nehm ich der Einfachheit halber 8-Kräuter von I....o. Ansonsten ist deinem eigenen Geschmack keine Grenze gesetzt. Dill passt natürlich hervorragend zum Lachs und zu den Eiern. Zitronengras wäre mal einen Versuch wert! Ebenfalls Koriander?
LG
Dachsi
joachims 
sagt:
sagt: 17.08.2006 20:05
Hallo Frechdachs_38,
Danke für den Hinweis mit dem Blindbacken. Kannte ich vorher nicht und bin über jeden Tipp beim Kochen dankbar. Lerne immer gerne dazu. Werde wohl am Sonntag dein Rezept ausprobieren und selbstverständlich bewerten und meinen Senf dazu abgeben.
LG
Joachim
Danke für den Hinweis mit dem Blindbacken. Kannte ich vorher nicht und bin über jeden Tipp beim Kochen dankbar. Lerne immer gerne dazu. Werde wohl am Sonntag dein Rezept ausprobieren und selbstverständlich bewerten und meinen Senf dazu abgeben.
LG
Joachim
muffles
sagt:
sagt: 18.08.2006 19:53
Hallo Frechdachs_38,
ich kenne und mag dieses Rezept auch sehr gerne, spare mir aber das Blindbacken und es funktioniert trotzdem (habe beide Varianten ausprobiert). Prima ist, daß die Quiche warm und kalt schmeckt. Ich nehme übrigens meisten ganz klassisch Dill.
LG
muffles
ich kenne und mag dieses Rezept auch sehr gerne, spare mir aber das Blindbacken und es funktioniert trotzdem (habe beide Varianten ausprobiert). Prima ist, daß die Quiche warm und kalt schmeckt. Ich nehme übrigens meisten ganz klassisch Dill.
LG
muffles
hummel13
sagt:
sagt: 19.08.2006 23:59
@ Frechdachs,
Das ist ein ganz neues Rezept für mich. Ich liebe es schon beim Lesen weil es so schön mit Seefrüchten, Geflügel, Fleisch, Gemüse und sogar Obst abgewandelt werden kann. Mit all den unterschiedlidlichen Zutaten bleibt es immer eine gesunde Mahlzeit!
Ein frischer Gartensalat sollt immer dazu gereicht werden. Danke für die Anregung :-)
LG
hummel13
Das ist ein ganz neues Rezept für mich. Ich liebe es schon beim Lesen weil es so schön mit Seefrüchten, Geflügel, Fleisch, Gemüse und sogar Obst abgewandelt werden kann. Mit all den unterschiedlidlichen Zutaten bleibt es immer eine gesunde Mahlzeit!
Ein frischer Gartensalat sollt immer dazu gereicht werden. Danke für die Anregung :-)
LG
hummel13
joachims
sagt:
sagt: 21.08.2006 08:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Frechdachs,
habe gestern abend das Quiche zubereitet, Dank deines Hinweises mit dem Blindbacken hielt sich die böse Überraschung in Grenzen. Essen war gut!!! Würde beim nächsten Mal kein Salz in die Eier-Sahne Masse geben, da der Lachs schon salzig genug ist. Ansonsten genauso gemacht, wie in deinem Rezept.
LG
Joachim
habe gestern abend das Quiche zubereitet, Dank deines Hinweises mit dem Blindbacken hielt sich die böse Überraschung in Grenzen. Essen war gut!!! Würde beim nächsten Mal kein Salz in die Eier-Sahne Masse geben, da der Lachs schon salzig genug ist. Ansonsten genauso gemacht, wie in deinem Rezept.
LG
Joachim
Grauer
sagt:
sagt: 23.08.2006 16:28
Hi Frechdachs,
ich war gestern den ganzen Tag genervt. Dann hatte ich aber genug Muse zum Kochen. Was soll ich sagen, es ist dank deines Rezeptes doch noch ein schöner Ausklang des Tages geworden.
Es hat alles prima geschmeckt und war super einfach zu kochen.... !!!!!!!!!!!
WMH
ich war gestern den ganzen Tag genervt. Dann hatte ich aber genug Muse zum Kochen. Was soll ich sagen, es ist dank deines Rezeptes doch noch ein schöner Ausklang des Tages geworden.
Es hat alles prima geschmeckt und war super einfach zu kochen.... !!!!!!!!!!!
WMH
25.08.2006 08:53
Hallo,
es freut mich sehr, dass das Rezept bei euch allen so gut ankommt!
@joachims,
stimmt, mit dem Salz kann man ziemlich sparsam umgehen. Mir ging es auch mal so, dass ich es übersehen hatte, dass der Lachs ja schon etwas salzig ist. Leider hab ich bei der Eingabe nicht daran gedacht, diesen Hinweis zu setzen! Danke dafür.
LG
Frechdachs
es freut mich sehr, dass das Rezept bei euch allen so gut ankommt!
@joachims,
stimmt, mit dem Salz kann man ziemlich sparsam umgehen. Mir ging es auch mal so, dass ich es übersehen hatte, dass der Lachs ja schon etwas salzig ist. Leider hab ich bei der Eingabe nicht daran gedacht, diesen Hinweis zu setzen! Danke dafür.
LG
Frechdachs
veronika1959
sagt:
sagt: 25.08.2006 10:10
hallo,
hatte keine sahne zuhause, hab stattdessen milch und 1 ei mehr genommen und etwas lauch dazu, kräuter und wermut hab ich vergessen.
muss sagen: es hat mir trotzdem lecker geschmeckt. werde demnächst das originalrezept ausprobieren.
mfg
veronika
hatte keine sahne zuhause, hab stattdessen milch und 1 ei mehr genommen und etwas lauch dazu, kräuter und wermut hab ich vergessen.
muss sagen: es hat mir trotzdem lecker geschmeckt. werde demnächst das originalrezept ausprobieren.
mfg
veronika
16.10.2006 09:57
Hallo,
habe die Quiche jetzt 3x gemacht und jedesmal dann, wenn auch Gäste da waren. Einstimmiges Lob!
Danke für das tolle Rezept.
LG
schwuppseline
habe die Quiche jetzt 3x gemacht und jedesmal dann, wenn auch Gäste da waren. Einstimmiges Lob!
Danke für das tolle Rezept.
LG
schwuppseline
fergo76
sagt:
sagt: 29.03.2007 12:43
Vielleicht hab ich was falsch gemacht, aber es ist ein wenig ei-lastig geworden. Werde demnächst eins weniger nehmen, ist nämlich sonst sehr lecker gewesen. Kann man getrost seinen Gästen vorsetzen. :-)
FritzBu 
sagt:
sagt: 09.02.2008 12:42
Boah... vielen Dank für das leckere Rezept! Habe es für meinen Mann zum Geburtstag das erste Mal gekocht, wir waren begeistert! Ich habe keinen frischen Blätterteig bekommen und tiefgekühlten Dinkel-Blätterteig genommen. 4 Quadrate davon haben ausgereicht, ich glaube das waren 200g. Wir haben das Ding komplett aufgegessen, als Hauptspeise für 2 Personen mit ordentlich Hunger ist das durchaus eine gute Portion. Dau gab´s trockenen Weißwein und Gurkensalat!
Tibby
sagt:
sagt: 29.07.2008 19:17
Hallo Frechdachs,
die Quiche ist gourmet-verdächtig.
Habe sie laufwarm auf's Buffet gestellt und ruck, zuck war sie weg. Alle wollten das Rezept haben.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß
Tibby
die Quiche ist gourmet-verdächtig.
Habe sie laufwarm auf's Buffet gestellt und ruck, zuck war sie weg. Alle wollten das Rezept haben.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß
Tibby
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das war ja richtig lecker. Habe in Ermangelung von Noilly Prat eínen Sherry genommen. Das wird es jetzt bestimmt öfters geben! Bei uns gab es dazu einen rot/grünen Eichblattsalat.
LG vom malakan-fisch
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