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Tagliatelle mit Spargel, Putenfleisch und Gorgonzola - Weißwein - Sauce
Zutaten
| 1 kg | Spargel, weiß |
| 1 kg | Spargel, grün |
| Salz | |
| Zucker | |
| 20 g | Butter |
| Für die Sauce: | |
| 300 ml | süße Sahne |
| 125 g | Gorgonzola |
| 50 g | Käse, gerieben (z.B. Gouda, Emmentaler) |
| 50 ml | Wein, weiß, trocken |
| Salz | |
| Muskat | |
| Pfeffer, weiß | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Für die Putenbruststreifen: | |
| 4 | Putenschnitzel oder Putenbrust am Stück |
| 2 EL | Speisestärke |
| Salz | |
| 1/2 TL | Pfeffer, weiß |
| 1/2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL | Öl (Olivenöl oder Sonnenblumenöl) |
| 600 g | Nudeln (Tagliatelle), grün |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Spargel putzen, schälen (beim grünen Spargel nur das untere Drittel) und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen und den Spargel ca. 15 Minuten darin garen (grünen Spargel nur ca. 10 Minuten). Spargel im Sieb abtropfen lassen.
Für die Sauce die Sahne mit Gorgonzola und geriebenem Käse erhitzen, Weißwein dazugeben und mit Salz, Muskat, weißem Pfeffer und scharfem Paprikapulver abschmecken.
Falls die Sauce zu dick ist, mehr Weißwein oder etwas Spargelwasser zugeben.
Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Stärke mit Salz, Pfeffer und mildem Paprikapulver mischen, Schnitzelstreifen darin wenden und im heißen Öl goldbraun braten.
Spargel unter die Sauce rühren und zum Anrichten auf die Tagliatelle geben, anschließend mit den Putenstreifen garnieren.
Spargel putzen, schälen (beim grünen Spargel nur das untere Drittel) und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen und den Spargel ca. 15 Minuten darin garen (grünen Spargel nur ca. 10 Minuten). Spargel im Sieb abtropfen lassen.
Für die Sauce die Sahne mit Gorgonzola und geriebenem Käse erhitzen, Weißwein dazugeben und mit Salz, Muskat, weißem Pfeffer und scharfem Paprikapulver abschmecken.
Falls die Sauce zu dick ist, mehr Weißwein oder etwas Spargelwasser zugeben.
Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Stärke mit Salz, Pfeffer und mildem Paprikapulver mischen, Schnitzelstreifen darin wenden und im heißen Öl goldbraun braten.
Spargel unter die Sauce rühren und zum Anrichten auf die Tagliatelle geben, anschließend mit den Putenstreifen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das Rezept gestern fuer 6 Personen ausprobiert, allerdings mit 3 kg weissem Spargel. Das Fleisch habe ich mit den Nudeln vermischt, den Spargel auf einem Extrateller serviert und die Sosse ebenfalls extra gereicht, da ich mir nicht sicher war, ob die Sosse vielleicht den Spargelgeschmack uebertoenen wuerde.
Die Mengenangaben sind ausreichend, es ist alles komplett aufgegessen worden, allerdings nicht, weil nicht genug da war, sondern weil es wirklich sehr lecker geschmeckt hat und sich alle einig waren, dass diese Alternative zum klassischen Spargelrezept mit Schnitzel / Schinken absolut gelungen war.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Die Mengenangaben sind ausreichend, es ist alles komplett aufgegessen worden, allerdings nicht, weil nicht genug da war, sondern weil es wirklich sehr lecker geschmeckt hat und sich alle einig waren, dass diese Alternative zum klassischen Spargelrezept mit Schnitzel / Schinken absolut gelungen war.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Hilfreicher Kommentar:
Freut mich, daß es Euch auch so gut geschmeckt hat wie uns :-)Danke übrigens, daß Du mich nochmals auf die Mengenangaben hingewiesen hast, ich sehe nämlich erst jetzt, daß das Rezept für 6 Personen eingestellt wurde, dabei sind meine Mengenangaben für 4 Personen gedacht - zum Glück seid Ihr trotzdem alle satt geworden... *uffz*
LG
RedChilli
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alice-im-wunderland
15.05.2006 11:51 Uhr