Ananas schneiden, Schale und holzige Mitte entfernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden, mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren und mit Amaretto abschmecken.

Joghurt mit Quark, Vanillezucker, Pistazien und Vanillemark verrühren.

In 4 dekorative Gläser füllen. Ananaspüree obenauf geben und nach Wunsch mit Ananasstücken, gehackten Pistazien und Minze garniert servieren