Henglein
Rama Cremefine
| Selleriestangen Eintopf
khoreschte Karafs (Iran)
)
| 250 g | Lammfleisch ohne Knochen |
| 2 kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 Msp. | Safran |
| 2 EL | Limettensaft (alternativ Zitronensaft) |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 3 EL | Pfefferminze, getrocknet |
| 3 EL | Petersilie, getrocknet |
| 2 EL | Öl zum Braten |
| 1 EL | Stärkemehl (Kartoffelstärke) |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Zubereitung
Safran in ganz wenig heißem Wasser auslösen und zur Seite stellen.
Zwiebel fein hacken, Lammfleisch in Würfel schneiden und zusammen mit Kurkuma in heißem Öl braten. Danach Petersilie und Pfefferminze dazu geben und gut mit anrösten, aber aufpassen, dass die Kräuter nicht anbrennen. Mit Wasser ablöschen und auf kleiner Hitze köcheln.
Die Stangensellerie in Stücke zu 5cm schneiden (im Iran ist üblich, dass man diese erst anröstet und dann zum Schluss, wenn das Fleisch gekocht ist, hineingibt. Aber ich röste sie nicht an und es schmeckt ebenso gut). Selleriestücke zu dem gekochten Fleisch geben und mitgaren, bis sie noch Biss haben.
Limettensaft und Safran zum Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelstärke in kaltem Wasser verrühren und den Eintopf damit binden.
Wenn die Flüssigkeit glasig ausschaut, sofort aus die Hitze ausschalten und den Eintopf servieren.
Zwiebel fein hacken, Lammfleisch in Würfel schneiden und zusammen mit Kurkuma in heißem Öl braten. Danach Petersilie und Pfefferminze dazu geben und gut mit anrösten, aber aufpassen, dass die Kräuter nicht anbrennen. Mit Wasser ablöschen und auf kleiner Hitze köcheln.
Die Stangensellerie in Stücke zu 5cm schneiden (im Iran ist üblich, dass man diese erst anröstet und dann zum Schluss, wenn das Fleisch gekocht ist, hineingibt. Aber ich röste sie nicht an und es schmeckt ebenso gut). Selleriestücke zu dem gekochten Fleisch geben und mitgaren, bis sie noch Biss haben.
Limettensaft und Safran zum Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelstärke in kaltem Wasser verrühren und den Eintopf damit binden.
Wenn die Flüssigkeit glasig ausschaut, sofort aus die Hitze ausschalten und den Eintopf servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Asal 
sagt:
sagt: 26.04.2006 19:00
Hilfreicher Kommentar:
@Schmitzbilla man verwendet einen ganzen Staudensellerie ;) also mehr wie eine Stange
Als Lammfleischersatz kann man durchaus Huhn/Pute oder eben Kalbfleisch nehmen
Allerdings würde ich das ganze nicht mit Kartoffelmehl binden (kenn ich aus der Persischen Küche gar nicht) und statt der getrockneten Petersilie frischen Glattblättrigen verwenden schmeckt sehr viel besser auch das sanfte Grün des Selleries kann man auch Kleingehackt beigeben !
Als Beilage weil es eigentlich gar kein Eintopf ist passt Basmati Reis
Lg Asal
Als Lammfleischersatz kann man durchaus Huhn/Pute oder eben Kalbfleisch nehmen
Allerdings würde ich das ganze nicht mit Kartoffelmehl binden (kenn ich aus der Persischen Küche gar nicht) und statt der getrockneten Petersilie frischen Glattblättrigen verwenden schmeckt sehr viel besser auch das sanfte Grün des Selleries kann man auch Kleingehackt beigeben !
Als Beilage weil es eigentlich gar kein Eintopf ist passt Basmati Reis
Lg Asal
rokhsareh 
sagt:
sagt: 05.07.2011 19:44
zuzuki
sagt:
sagt: 30.12.2007 14:17
Ich habe das auch mit Kalbfleisch und frischer Petersilie nachgekocht, weil ich keinen Kurkuma mehr hatte, habe ich milden Curry genommen und die Sauce auch nicht gebunden.
Ich fand es ziemlich lecker, der Rest der Familie fand es zu sellerielastig.
Ich fand es ziemlich lecker, der Rest der Familie fand es zu sellerielastig.
Dorry 
sagt:
sagt: 24.12.2008 09:09
Hallo,
ich habe das Rezept fast so wie angegeben gekocht, aber statt der Minze viel Dill genommen. Statt Zitronensaft gab es getrocknete Zitronen.
Es schmeckt sehr lecker, und das Fleisch ist super zart!
Danke und Gruß
Dorry
ich habe das Rezept fast so wie angegeben gekocht, aber statt der Minze viel Dill genommen. Statt Zitronensaft gab es getrocknete Zitronen.
Es schmeckt sehr lecker, und das Fleisch ist super zart!
Danke und Gruß
Dorry
poire81
sagt:
sagt: 18.08.2011 11:19
Danke für dieses sehr schmackhafte Rezept! Haben blöderweise
die Einfrierportion gleich mitgegessen....
Obwohl mein Mann Skeptiker und ein ganz Anspruchsvoller ist,
war er begeistert.
Er würde sogar dafür sogar in einem Restaurant Geld bezahlen!
;-P
die Einfrierportion gleich mitgegessen....
Obwohl mein Mann Skeptiker und ein ganz Anspruchsvoller ist,
war er begeistert.
Er würde sogar dafür sogar in einem Restaurant Geld bezahlen!
;-P
Dein Rezept gefällt mir sehr gut; Lammfleisch mag ich allerdings nicht soo gerne und werde stattdessen vielleicht Kalbfleisch nehmen (oder empfiehlst Du etwas anderes?). Was ich allerdings nicht verstehe, ist, wenn das Gericht Selleriestangen-Eintopf heißt, warum dann nur eine!!!! Stange Sellerie dazu verwendet wird. In Kombination mit der Minze und dem Safran finde ich das sehr interessant und werde es abgewandelt (nicht böse sein Du hast mich ja immerhin auf den Weg gebracht *schmunzel*) auf jeden Fall ausprobieren.
Danke fürs Rezept
lg biggi
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