Henglein
Rama Cremefine
| Napoleon Torte
super lecker
)
| 50 g | Butter |
| 2 | Eigelb, (1) |
| 1 EL | Zucker, (1) |
| 1 | Eiweiß, (1) |
| ½ Liter | saure Sahne |
| 1 EL | Wodka |
| 350 g | Mehl, evtl. etwas mehr |
| 1 Msp. | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 1 ½ Liter | Milch |
| 10 | Eigelb, (2) |
| 1 | Eiweiß, (2) |
| 400 g | Zucker, (2) |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 250 g | Butter |
| 6 EL | Mehl |
| Walnüsse | |
| Schokolade |
Zubereitung
Butter mit Zucker (1) und Eigelb (1) schaumig rühren, mit steifgeschlagenem Eiweiß (1), saurer Sahne und Wodka gründlich mischen. Salz und löffelweise Mehl unterrühren. Der Teig muss weich und dickflüssig sein. (Wenn zu dick, dann mit etwas Milch verdünnen.)
Eine kleine Springform buttern und mit Mehl bestreuen, eine hauchdünne Schicht Teig eingießen und bei Mittelhitze ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Auf diese Weise 14 Böden backen und abkühlen. Wenn der Teig beim Backen Blasen wirft, mit einer Gabel einstechen.
Für die Füllung Eigelb (2) mit Eiweiß (2) und Zucker (2) sehr schaumig schlagen und mit dem Mehl gründlich mischen. Langsam in die erhitzte Milch schütten und unter ständigem Rühren eine dicke Creme bereiten. Die Butter zufügen und die Creme erkalten lassen. Dabei immer wieder gut durchrühren.
12 Böden mit Creme bestreichen, aufeinander setzen und mit dem 13. bedecken. Den 14. Boden zerkrümeln, über die Torte streuen und mit Schokoladenblättern und Walnüssen verzieren. 4 bis 5 Stunden kühl stellen.
Tipp: Ich habe auf die jeweiligen Böden einige kleingeschnittene Walnüsse gestreut.
Eine kleine Springform buttern und mit Mehl bestreuen, eine hauchdünne Schicht Teig eingießen und bei Mittelhitze ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Auf diese Weise 14 Böden backen und abkühlen. Wenn der Teig beim Backen Blasen wirft, mit einer Gabel einstechen.
Für die Füllung Eigelb (2) mit Eiweiß (2) und Zucker (2) sehr schaumig schlagen und mit dem Mehl gründlich mischen. Langsam in die erhitzte Milch schütten und unter ständigem Rühren eine dicke Creme bereiten. Die Butter zufügen und die Creme erkalten lassen. Dabei immer wieder gut durchrühren.
12 Böden mit Creme bestreichen, aufeinander setzen und mit dem 13. bedecken. Den 14. Boden zerkrümeln, über die Torte streuen und mit Schokoladenblättern und Walnüssen verzieren. 4 bis 5 Stunden kühl stellen.
Tipp: Ich habe auf die jeweiligen Böden einige kleingeschnittene Walnüsse gestreut.
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Kommentare anderer Nutzer
irina 
sagt:
sagt: 08.07.2006 23:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo.
Die Böden sollten nicht braun sein. Eine ganz dünne Schicht in die Form gießen. Brauchen eigentlich nicht länger als 10 Minuten. Habe mir auch Gedanken gemacht, das Sie nicht fertig sind aber keine Angst, das sieht nur so aus. Die Creme wird nach dem Abkühlen fester und es zieht eine Menge in die Böden ein. Aber der Aufwand lohnt sich.
Gruß Irina
Die Böden sollten nicht braun sein. Eine ganz dünne Schicht in die Form gießen. Brauchen eigentlich nicht länger als 10 Minuten. Habe mir auch Gedanken gemacht, das Sie nicht fertig sind aber keine Angst, das sieht nur so aus. Die Creme wird nach dem Abkühlen fester und es zieht eine Menge in die Böden ein. Aber der Aufwand lohnt sich.
Gruß Irina
irina
sagt:
sagt: 15.10.2006 14:39
Hilfreicher Kommentar:
Wichtig!!!!!!!!!!!!
Für die Creme werden 250 g Butter benötigt. Schreibfehler.
Für die Creme werden 250 g Butter benötigt. Schreibfehler.
Ina05 
sagt:
sagt: 16.10.2006 22:08
Hallo.
Habe den Kuchen heute gebacken. Wie er schmeckt, kann ich noch nicht sagen...
Die Creme allerdings schmeckt schon mal suuuuuper! ;-)
Ich habe nur 6 Böden raus bekommen, so ist dann auch gut die Hälfte der Creme
über geblieben. Hast du vielleicht eine Idee wofür ich die noch verwenden könnte?
Die ist so superlecker und zu schade zum wegschmeißen!
Wenn die nicht so kalorienreich wäre würde ich die so weglöffeln!
Foto kommt nach
LG Ina
Habe den Kuchen heute gebacken. Wie er schmeckt, kann ich noch nicht sagen...
Die Creme allerdings schmeckt schon mal suuuuuper! ;-)
Ich habe nur 6 Böden raus bekommen, so ist dann auch gut die Hälfte der Creme
über geblieben. Hast du vielleicht eine Idee wofür ich die noch verwenden könnte?
Die ist so superlecker und zu schade zum wegschmeißen!
Wenn die nicht so kalorienreich wäre würde ich die so weglöffeln!
Foto kommt nach
LG Ina
irina
sagt:
sagt: 17.10.2006 08:59
wie wärs mit Waffeln? Das schmeckt bestimmt lecker.
Gruß Irina
Gruß Irina
Ina05
sagt:
sagt: 17.10.2006 22:00
Habe jetzt Plunder gemacht und die Creme statt Pudding genommen. Ist super angekommen und sehr lecker!
Aber ich habe immernoch Creme über!! Werde morgen dann wohl Waffeln machen.
Danke für den Tipp!
LG Ina
Aber ich habe immernoch Creme über!! Werde morgen dann wohl Waffeln machen.
Danke für den Tipp!
LG Ina
S@lly
sagt:
sagt: 14.12.2007 17:38
Hallöchen
Bin soeben mit dem Backen fertig, puh - meine Küche sieht aus wie ein Schlachtfeld. Hab mit 2 Springformen gearbeitet damit es schneller geht :-)Weil es schnell gehen sollte hab ich die Böden nach dem Backen so wie sie kamen dick mit Creme bestrichen und übereinandergestapelt ohne sie abkühlen zu lassen. Creme war auch noch warm.
Zum Teil sind sie beim Lösen vom Springformboden etwas auseinandergerissen, aber das sieht ja unter der Creme keiner. Die Böden waren so dünn wie dünne Eierkuchen/Crepes, ist das richtig ?
Weiß gar nicht wie viele Böden es am Ende waren, bin irgendwann mit dem Zählen durcheinander gekommen ;-). Ist aber Wurscht - die Creme hat genau gereicht. Oben und auf den Rand hab ich geröstete Mandelplättchen gestreut , weil ich vergessen hab Walnüsse zu besorgen.
Jetzt steht die Torte im Kühlsachrank und ich freu mich schon auf morgen nachmittag.
Werde berichten, wie sie war.
Gruß
S@lly
Bin soeben mit dem Backen fertig, puh - meine Küche sieht aus wie ein Schlachtfeld. Hab mit 2 Springformen gearbeitet damit es schneller geht :-)Weil es schnell gehen sollte hab ich die Böden nach dem Backen so wie sie kamen dick mit Creme bestrichen und übereinandergestapelt ohne sie abkühlen zu lassen. Creme war auch noch warm.
Zum Teil sind sie beim Lösen vom Springformboden etwas auseinandergerissen, aber das sieht ja unter der Creme keiner. Die Böden waren so dünn wie dünne Eierkuchen/Crepes, ist das richtig ?
Weiß gar nicht wie viele Böden es am Ende waren, bin irgendwann mit dem Zählen durcheinander gekommen ;-). Ist aber Wurscht - die Creme hat genau gereicht. Oben und auf den Rand hab ich geröstete Mandelplättchen gestreut , weil ich vergessen hab Walnüsse zu besorgen.
Jetzt steht die Torte im Kühlsachrank und ich freu mich schon auf morgen nachmittag.
Werde berichten, wie sie war.
Gruß
S@lly
ejbraun 
sagt:
sagt: 03.03.2008 12:51
Hallo,
die Torte würde ich schon gerne nachbacken, aber der Aufwand schreckt mich gerade noch ab. Jetzt habe ich überlegt, ob man die Teigfladen nicht tatsächlich wie Crêpes zubereiten könnte, also in der Pfanne. Müsste doch eigentlich möglich sein, oder? Mmh, ich werde berichten. Wird erst mal abgespeichert das Rezept!
Danke,
ejbraun
die Torte würde ich schon gerne nachbacken, aber der Aufwand schreckt mich gerade noch ab. Jetzt habe ich überlegt, ob man die Teigfladen nicht tatsächlich wie Crêpes zubereiten könnte, also in der Pfanne. Müsste doch eigentlich möglich sein, oder? Mmh, ich werde berichten. Wird erst mal abgespeichert das Rezept!
Danke,
ejbraun
krebel1964 
sagt:
sagt: 09.04.2008 22:11
ich backe gern Napoleon, habe aber anderes recept, würde gerne auch den ausprobieren, aber bin jetzt nicht siecher: da steht im recept- 2 Eigelb, (1 )- was nehme ich jetzt 1 oder2 ? ergendwie versteh ich nicht!Danke für Antwort
irina
sagt:
sagt: 11.04.2008 06:58
Hilfreicher Kommentar:
(1) steht für Boden
(2) steht für Creme
Also beim Teig 2 Eigelb
Gruß irina
(2) steht für Creme
Also beim Teig 2 Eigelb
Gruß irina
hotsandi 
sagt:
sagt: 23.08.2008 10:26
Hallo Irina,
ich hatte noch russische Tortenböden und habe deine Creme dazu gemacht. Hat echt phantastisch geschmeckt. Für die Creme würde ich schon mal 5 Sterne geben.
LG
Alexandra
ich hatte noch russische Tortenböden und habe deine Creme dazu gemacht. Hat echt phantastisch geschmeckt. Für die Creme würde ich schon mal 5 Sterne geben.
LG
Alexandra
_maracuja_
sagt:
sagt: 24.10.2008 12:15
hallo irina,
hab ein problem, meine creme wird gar nicht fest
hab auch schon gelantine drunter gemischt und sahnefest.....aber es tut sich nichts, die creme war auch schon über nacht im kühlschrank.
sie schmeckt super aber ist flüssig!!!
was kann ich tun? hast du einen tipp
hab ein problem, meine creme wird gar nicht fest
hab auch schon gelantine drunter gemischt und sahnefest.....aber es tut sich nichts, die creme war auch schon über nacht im kühlschrank.
sie schmeckt super aber ist flüssig!!!
was kann ich tun? hast du einen tipp
Ellunia
sagt:
sagt: 24.10.2008 22:53
Hallo irina.
i
ch und meine schwester haben heute beide getrennt die creme ausprobiert und sie wurde leider flüssig.
meine schwester hat es gestern auch schon probiert leider kein erfolg. Ist es richtig das man 1,5 milch brauch. Gibt uns doch bitte einen tip. Muss das eigelb und eiweiß zuerst getrennt verrührt werden und dann zusammen. Würden und über einen tip freuen!!
i
ch und meine schwester haben heute beide getrennt die creme ausprobiert und sie wurde leider flüssig.
meine schwester hat es gestern auch schon probiert leider kein erfolg. Ist es richtig das man 1,5 milch brauch. Gibt uns doch bitte einen tip. Muss das eigelb und eiweiß zuerst getrennt verrührt werden und dann zusammen. Würden und über einen tip freuen!!
irina
sagt:
sagt: 25.10.2008 10:15
Hilfreiche Antwort:
Hallo.
Leider ist im Rezept ein Fehler. Für die Creme brauch man 10 Eigelb und ein Eiweiß. Eigelb, Eiweiß und Zucker schön schaumig rühren.Dann Mehl dazu und dann in die heiße Milch. Im ersten moment ist sie dann ein wenig flüssig. Butter dazu und beim abkühlen wird die Creme fester. Habe den Fehler erst eben entdeckt.
Gruß Irina
Leider ist im Rezept ein Fehler. Für die Creme brauch man 10 Eigelb und ein Eiweiß. Eigelb, Eiweiß und Zucker schön schaumig rühren.Dann Mehl dazu und dann in die heiße Milch. Im ersten moment ist sie dann ein wenig flüssig. Butter dazu und beim abkühlen wird die Creme fester. Habe den Fehler erst eben entdeckt.
Gruß Irina
olga13
sagt:
sagt: 08.11.2008 09:36
Hallo.
Habe die Torte gestern gebacken. Bei mir ist der Teig zimlich fest geworden. Stimmt es mit den 350g. Mehl?
Habe die Torte gestern gebacken. Bei mir ist der Teig zimlich fest geworden. Stimmt es mit den 350g. Mehl?
Artis2001 
sagt:
sagt: 16.05.2011 15:37
Hallo,
habe heute versucht die Torte nachzubacken,
leider hat es überhaupt nicht funktioniert.
Der Teig für den Boden war viel zu fest, musste fast 1/2 l Milch zugeben, bis er halbwegs "gießbar" war. Im Ofen sind die Teigfladen dann erst nach ca. 30 Min. annähernd fest geworden (bei 200°C!)
und die Creme ist auch flüssig geblieben, egal was ich versucht habe,
sogar nach einem längeren Aufenthalt im Kühlschrank.
Letztendlich musste ich leider alles in die Tonne werfen.
Vielleicht habe ich auch etwas falsch gemacht.
Was ist denn genau mit 1/2 l saure Sahne gemeint, saure sahne wird doch eher in "Bechern" oder gramm bemessen da es eine eher feste Konsistenz hat, ich tat mir da etwas schwer 1/2 l abzumessen.
Außerdem wusste ich nicht wie lange ich die creme auf dem Herd rühren sollte. Reicht einmal aufkochen (wie bei Pudding) oder muss man länger rühren und muss die Creme dabei kochen? Habe beide Varianten ausprobiert, ist jedoch beides nix geworden.
Würde mich über eventuelle Verbesserungsvorschläge oder Korrekturen freuen!
LG
habe heute versucht die Torte nachzubacken,
leider hat es überhaupt nicht funktioniert.
Der Teig für den Boden war viel zu fest, musste fast 1/2 l Milch zugeben, bis er halbwegs "gießbar" war. Im Ofen sind die Teigfladen dann erst nach ca. 30 Min. annähernd fest geworden (bei 200°C!)
und die Creme ist auch flüssig geblieben, egal was ich versucht habe,
sogar nach einem längeren Aufenthalt im Kühlschrank.
Letztendlich musste ich leider alles in die Tonne werfen.
Vielleicht habe ich auch etwas falsch gemacht.
Was ist denn genau mit 1/2 l saure Sahne gemeint, saure sahne wird doch eher in "Bechern" oder gramm bemessen da es eine eher feste Konsistenz hat, ich tat mir da etwas schwer 1/2 l abzumessen.
Außerdem wusste ich nicht wie lange ich die creme auf dem Herd rühren sollte. Reicht einmal aufkochen (wie bei Pudding) oder muss man länger rühren und muss die Creme dabei kochen? Habe beide Varianten ausprobiert, ist jedoch beides nix geworden.
Würde mich über eventuelle Verbesserungsvorschläge oder Korrekturen freuen!
LG
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welche konsistens müssen die einzelnen böden haben? meinen boden hab ich 15 min drin gelassen bei 175 ° C und er war immer noch nicht ganz durch, aber schon oben etwas braun. ist doch was schwerer das rezept als gedacht. zudem weiß ich nicht, ob meine füllung die richtige dicke hatte.
hilfe wird dankend angenommen
mekat
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