Henglein
Rama Cremefine
| Torte Napoleon
)
| Für den Teig: | |
| 3 ½ Tasse/n | Mehl |
| 300 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| ½ TL | Backpulver, russisches (Soda) |
| 1 TL | Essig - Essenz |
| 1 Msp. | Salz |
| Für die Creme: | |
| 3 | Ei(er) |
| 1 ½ Tasse/n | Zucker |
| 2 EL | Speisestärke |
| 250 ml | Sahne |
| 500 ml | Milch |
| 300 g | Butter |
Zubereitung
Butter in Würfel schneiden. Mit Mehl verkneten. Eier und Salz zufügen. 1 EL Wasser, Essig und Backpulver mischen und in den Teig geben. Weichen Teig herstellen.
Teig in 12 Teile teilen. Teiglinge für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank legen.
Jeden Teigling 3-4 mm dick ausrollen gleichgroße Kreise ausschneiden und Böden bei 190° goldbraun backen (dauert nur wenige Minuten).
Für die Creme Eier mit Zucker schlagen. Speisestärke und Sahne zufügen. Milch zum kochen bringen. Flamme runterdrehen und Ei-Sahne Mischung ganz langsam einrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Butter stückchenweise unterrühren.
Noch warme Böden reichlich mit Creme beschmieren, aufeinander Schichten und andrücken. Einen Boden zerkrümeln und Torte damit bestreuen. Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Teig in 12 Teile teilen. Teiglinge für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank legen.
Jeden Teigling 3-4 mm dick ausrollen gleichgroße Kreise ausschneiden und Böden bei 190° goldbraun backen (dauert nur wenige Minuten).
Für die Creme Eier mit Zucker schlagen. Speisestärke und Sahne zufügen. Milch zum kochen bringen. Flamme runterdrehen und Ei-Sahne Mischung ganz langsam einrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Butter stückchenweise unterrühren.
Noch warme Böden reichlich mit Creme beschmieren, aufeinander Schichten und andrücken. Einen Boden zerkrümeln und Torte damit bestreuen. Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
irina 
sagt:
sagt: 20.03.2006 16:22
Das Soda ist Stärker als normales Backpulver. Ich habe bis jetzt keine guten Erfahrungen damit gemacht die beiden auszutauschen. Aber bin ja auch nicht so ein Profi. Soda gibt es in russischen Geschäften.
Gruß Irina
Gruß Irina
Anaya 
sagt:
sagt: 29.09.2006 16:02
@Tanja: Russisches Soda ist reines Natriumhydrogencarbonat, während deutsches Backpulver noch mit einem Säuerungsmittel, meistens Dinatriumdiphosphat, versetzt ist. Steht in Russischen Geschäften meistens beim Salz...
@Irina: Nerve meine Mutter schon seid 2 Jahren damit, dass sie für mich das Rezept herausfinden soll und jetzt habe ich es durch Zufall selbst gefunden, vielen Dank :)
LG
Anaya
@Irina: Nerve meine Mutter schon seid 2 Jahren damit, dass sie für mich das Rezept herausfinden soll und jetzt habe ich es durch Zufall selbst gefunden, vielen Dank :)
LG
Anaya
Anelena 
sagt:
sagt: 24.01.2010 14:29
Ina05 
sagt:
sagt: 15.10.2006 13:34
Hallo Irina.
Wie ich das jetzt verstehe muß hier ein halber TL russische Soda rein?
Wieviel "deutsche" Backpulver entspricht das denn?
Möchte die Torte gerne backen.
Danke schon mal.
LG Ina
Wie ich das jetzt verstehe muß hier ein halber TL russische Soda rein?
Wieviel "deutsche" Backpulver entspricht das denn?
Möchte die Torte gerne backen.
Danke schon mal.
LG Ina
16.06.2007 00:52
Hallo,
Ist das russische Soda vielleicht das gleiche hier wie "Natron"?
Das kann man doch auch zum Backen nehmen statt Backpulver (oder Weinsteinbackpulver).
Warum ist denn die Torteauf dme Foto so "rosa"???
Danke für Klärung.
Alice17
Ist das russische Soda vielleicht das gleiche hier wie "Natron"?
Das kann man doch auch zum Backen nehmen statt Backpulver (oder Weinsteinbackpulver).
Warum ist denn die Torteauf dme Foto so "rosa"???
Danke für Klärung.
Alice17
argentosoma 
sagt:
sagt: 18.06.2007 19:05
Hilfreicher Kommentar:
also das russische soda ist natriumcarbonat oder schlicht E 500, da kostet ein 250 gr päckchen um die 50 cent.
soweit ich weiss ist natron die englische bezeichnung für soda.
also solltrst du es ohne probleme nehmen können^^
soweit ich weiss ist natron die englische bezeichnung für soda.
also solltrst du es ohne probleme nehmen können^^
Kochexpertin
sagt:
sagt: 12.10.2007 21:33
Hallo Irina,
ich wollte schon immer mal "unsere" gute Torte ausprobieren....jedoch habe ich mich nie getraut.
Habe nur eine Frage um es genau zu machen-> deine Tasse entspricht welcher Tasse?
Würde mich freuen es endlich mal ausprobieren zu dürfen.
Danke
ich wollte schon immer mal "unsere" gute Torte ausprobieren....jedoch habe ich mich nie getraut.
Habe nur eine Frage um es genau zu machen-> deine Tasse entspricht welcher Tasse?
Würde mich freuen es endlich mal ausprobieren zu dürfen.
Danke
irina
sagt:
sagt: 13.10.2007 09:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo.
Ich nehme große Tassen. Gruß Irina
Ich nehme große Tassen. Gruß Irina
linzertorte
sagt:
sagt: 20.01.2008 13:30
Hallo Irina
Hast Du diese Variante selbst schon mal ausprobiert?
Die Böden brechen und zerbröseln nachdem sie aus dem Ofen kommen und 12 kann man
mit der Mengenangabe auch nicht backen höchstens 6.
Hast Du diese Variante selbst schon mal ausprobiert?
Die Böden brechen und zerbröseln nachdem sie aus dem Ofen kommen und 12 kann man
mit der Mengenangabe auch nicht backen höchstens 6.
08.06.2008 22:39
Hallo Irina,
Ich würde gerne deinen Kuchen Backen, könntest du mir vielleicht sagen wieviel gramm in deine Tassen
gehen. Auch grosse Tassen sind unterschiedlich. Sind es 200g oder 250g ?
Danke im vorraus
LG Pumpkin-Pie
Ich würde gerne deinen Kuchen Backen, könntest du mir vielleicht sagen wieviel gramm in deine Tassen
gehen. Auch grosse Tassen sind unterschiedlich. Sind es 200g oder 250g ?
Danke im vorraus
LG Pumpkin-Pie
irina
sagt:
sagt: 09.06.2008 20:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo. Ich nehme große Tassen. ca. 250 ml. Gruß Irina
liebesblatt
sagt:
sagt: 21.07.2008 20:38
ich habe versucht zu backen und habe alles weggeschmissen. Brauche hilfe wie ist es nach dem gefrieren ist doch steinhart und dann wie soll ich es dann ausrollen. Das hat bei mir nicht geklappt deshalb brauche ich hilfe.
giulia11 
sagt:
sagt: 25.02.2009 21:34
Hallo,
wollte meinen Senf zu diesem Rezept auch zugeben.
Ich habe diese Torte auch schon öfters gebacken, aber mit normalem Backpulver (etwas anderes Rezept)! Die Böden sind nach dem backen doch relativ brüchig, bloß keine Angst, wenn man mit der Creme dann nicht geizt wird die Tort über Nacht richtig weich und lecker, also je länger die Torte ziehen kann um so besser.
Ich hoffe Ihr probiert nochmal und wünsche viel Erfolg und gutes Gelingen!
LG Giulia
wollte meinen Senf zu diesem Rezept auch zugeben.
Ich habe diese Torte auch schon öfters gebacken, aber mit normalem Backpulver (etwas anderes Rezept)! Die Böden sind nach dem backen doch relativ brüchig, bloß keine Angst, wenn man mit der Creme dann nicht geizt wird die Tort über Nacht richtig weich und lecker, also je länger die Torte ziehen kann um so besser.
Ich hoffe Ihr probiert nochmal und wünsche viel Erfolg und gutes Gelingen!
LG Giulia
nataliya
sagt:
sagt: 03.03.2010 11:48
kommt den in den teig kein zucker rein???
lg nati
lg nati
alsha
sagt:
sagt: 01.12.2010 10:09
Hallo zusammen! Also musste jetzt auch meine Senf dazu geben ;o)
Ich hatte anfangs auch Probleme russische Rezepte mit deutschen Produkten nachzumachen - aber mit der Zeit geht alles!
Also man braucht für den Blätterteig kein Zucker (wobei ich tu überall 1-2 Teelöffel Zucker rein :o) - geschmacksache).
Statt Soda nehme ich seit Jahren Backpulver - und die Rezepte waren nicht schlechter geworden.
Es gibt viele Varianten dieser Torte - die Creme kann man auch ganz einfach mit Butter, EL Cognac (oder Asbach,od. anderen Spirituosen) und gezuckerten Kondensmilch (Nestle, bei REWE zB.) machen - auf die Schnelle!
Wir dekorieren die Torte mit gemalenen Haselnüssen und gaanz viel Puderzucker!
Also traut Euch auszuprobieren! Gutes gelingen!
Grüße, Alena
Ich hatte anfangs auch Probleme russische Rezepte mit deutschen Produkten nachzumachen - aber mit der Zeit geht alles!
Also man braucht für den Blätterteig kein Zucker (wobei ich tu überall 1-2 Teelöffel Zucker rein :o) - geschmacksache).
Statt Soda nehme ich seit Jahren Backpulver - und die Rezepte waren nicht schlechter geworden.
Es gibt viele Varianten dieser Torte - die Creme kann man auch ganz einfach mit Butter, EL Cognac (oder Asbach,od. anderen Spirituosen) und gezuckerten Kondensmilch (Nestle, bei REWE zB.) machen - auf die Schnelle!
Wir dekorieren die Torte mit gemalenen Haselnüssen und gaanz viel Puderzucker!
Also traut Euch auszuprobieren! Gutes gelingen!
Grüße, Alena
niki087
sagt:
sagt: 05.01.2011 00:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hab die Torte gestern gebacken, ist echt gut geworden, dafür, dass wirklich die Böden brechen und ich nur 6 1/2 Böden statt 12 rausbekommen hab ;) (Bin übrigens auch Anfänger!)
Hat allen sehr gut geschmeckt!
Also die Böden brechen zwar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen und beim Stapeln, aber man kann trotzdem eine Torte draus machen, wenn man bißchen vorsichtig alle Teile wieder zusammen setzt^^ und wenn die Creme erstmal drauf ist, hält alles! Auch beim schneiden nachher.
Statt Soda hab ich Natron genommen.
Wie gesagt, ich bekam nur 6 1/2 Böden raus, war aber auch völlig ok! (Langsam hatte ich auch eh kein Bock mehr weiter auszurollen ;) )
Natürlich müssen die Teigline nach dem Einfrieren erstmal auftauen!
Dann würde ich empfehlen mit 2 Backformen zu arbeiten, wenn man die hat. Hatte nur eine, und da braucht man bißchen länger^^
Sonst noch als Tipp, vielleicht Mandelplättchen an die Seiten oder oben drauf tun.
Viel Erfolg und vielen Dank an irina! :)
ich hab die Torte gestern gebacken, ist echt gut geworden, dafür, dass wirklich die Böden brechen und ich nur 6 1/2 Böden statt 12 rausbekommen hab ;) (Bin übrigens auch Anfänger!)
Hat allen sehr gut geschmeckt!
Also die Böden brechen zwar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen und beim Stapeln, aber man kann trotzdem eine Torte draus machen, wenn man bißchen vorsichtig alle Teile wieder zusammen setzt^^ und wenn die Creme erstmal drauf ist, hält alles! Auch beim schneiden nachher.
Statt Soda hab ich Natron genommen.
Wie gesagt, ich bekam nur 6 1/2 Böden raus, war aber auch völlig ok! (Langsam hatte ich auch eh kein Bock mehr weiter auszurollen ;) )
Natürlich müssen die Teigline nach dem Einfrieren erstmal auftauen!
Dann würde ich empfehlen mit 2 Backformen zu arbeiten, wenn man die hat. Hatte nur eine, und da braucht man bißchen länger^^
Sonst noch als Tipp, vielleicht Mandelplättchen an die Seiten oder oben drauf tun.
Viel Erfolg und vielen Dank an irina! :)
Das-Zwergchen
sagt:
sagt: 09.10.2011 22:40
wie groß sollen die Tassen sein, die man nimmt?
Ich verlasse mich viel lieber auf meine Waage!
Ich habe Tassen, die 150ml fassen aber auch Tassen, die 500ml fassen :/
Ich verlasse mich viel lieber auf meine Waage!
Ich habe Tassen, die 150ml fassen aber auch Tassen, die 500ml fassen :/
05.12.2011 05:45
Hallo!
Bei uns gab es gestern diese Torte und sie war seehr lecker. Die Creme war bei mir etwas fluessig, was der Torte aber ueberhaupt nicht geschadet hat, da sie so schoen durchgezogen war.
Ich habe so ca. 450 g Mehl genommen.
Liebe Gruesse
Leeni
Bei uns gab es gestern diese Torte und sie war seehr lecker. Die Creme war bei mir etwas fluessig, was der Torte aber ueberhaupt nicht geschadet hat, da sie so schoen durchgezogen war.
Ich habe so ca. 450 g Mehl genommen.
Liebe Gruesse
Leeni
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