Die Petersilie, den Schnittlauch und die Zwiebel klein hacken und den Schinken in Würfel schneiden.

Zusammen mit dem gewürfelten geräucherten Schweinebauch und der Butter in einer Pfanne andünsten.

Währenddessen die Milch, Sahne, Eier und die Gewürze Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver mit dem Rührgerät aufschlagen.

Die Nudeln ungekocht in eine dafür passende Auflaufform geben, die Schinken-Zwiebel-Kräuter-Mischung darüber verteilen und das ganze mit der Eier-Milch-Sahne-Flüssigkeit übergießen. Wichtig dabei ist, dass die Nudeln fast ganz mit der Flüssigkeit überdeckt sind. Ansonsten noch etwas Milch darüber gießen.

Knappe 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180° Grad schieben. Dann den geriebenen Käse darüber streuen und noch weitere 30 Minuten auf gleicher Temperatur weiterbacken.

Dazu passt grüner Blattsalat.