Spargel schälen und in etwa daumenlange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die rote Peperoni klein schneiden.

Spargel, Frühlingszwiebeln, Peperoni, Ingwer in heißem Öl ca. 5 - 8 Min. anbraten.

Erdbeeren putzen und nach Bedarf halbieren oder vierteln.

Aus Sherry, Sojasauce, Chilisauce, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade bereiten.

Spargel und Erdbeeren auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Vor dem Servieren mit dem Koriandergrün dekorieren.

Dazu passt frisches Weißbrot.