Henglein
Rama Cremefine
| Marzipancreme mit Pflaumen
)
| 1 Glas | Pflaumen, 720 ml |
| 2 EL | Speisestärke |
| 2 Stange/n | Zimt |
| 1 | Zitrone(n), die Schale |
| 4 EL | Zucker |
| 4 Blatt | Gelatine, weiße |
| 4 | Eigelb |
| 100 g | Marzipan - Rohmasse |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 400 g | Mascarpone |
| 2 | Eiweiß |
| Minze zum Verzieren |
Zubereitung
Pflaumen abgießen, Saft dabei auffangen. 4 EL Saft mit Stärke glatt rühren. Restlichen Saft mit Zimtstangen, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Stärke einrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Zimtstangen und Zitronenschalen entfernen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Marzipan und Zitronensaft cremig schlagen. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Mascarpone und Gelatine unter die Creme rühren und etwas anziehen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Creme heben.
Mit den Pflaumen auf vier Dessertgläser verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Minzblättchen verzieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Marzipan und Zitronensaft cremig schlagen. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Mascarpone und Gelatine unter die Creme rühren und etwas anziehen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Creme heben.
Mit den Pflaumen auf vier Dessertgläser verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Minzblättchen verzieren.
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Ein kleines Problem hatte ich bei der Rezeptbeschreibung, ich wußte nicht recht, was ich mit dem gekochten Saft, der ja angedickt wurde machen sollte??? Kommt er auf die Dessetcreme oder wird er mit reingemischt?? Naja ich habe mich dann für das Mischen entschieden.
Das Dessert ist super angekommen!!!!!!!!
lG ulkig
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