| Kung - Pao Huhn
Huhn à la Szechuan (China)
)
| 500 g | Hühnerbrüste |
| 4 EL | Öl, Erdnussöl (oder anderes neutralesl) |
| 2 | Peperoni, (entkernt und gehackt) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, (fein gehackt) |
| 2 TL | Ingwer, frischer (fein gehackt) |
| 1 EL | Wein, chinesicher Reiswein |
| 3 | Frühlingszwiebel(n), (in Ringe geschnitten) |
| 50 g | Erdnüsse, (geröstet) |
| Für die Marinade: | |
| 1 Prise | Salz |
| 2 TL | Sojasauce, helle |
| 2 TL | Wein, chinesischer Reiswein |
| 1 TL | Maisstärke |
| 1 | Eiweiß, (leicht schaumig geschlagen) |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Sojasauce, dunkle |
| 1 EL | Chilisauce, süße |
| 2 TL | Essig (Reisessig) |
| 2 TL | Zucker |
| 1 TL | Maisstärke |
| 6 EL | Hühnerbrühe, klare |
Zubereitung
Das Hühnerfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
Für die Marinade Salz, Sojasauce, Reiswein, Stärke und Eiweiß gründlich unter das Hühnerfleisch mischen, dabei immer in eine Richtung rühren. 15 – 30 Minuten stehen lassen.
Die Zutaten für die Sauce gründlich verrühren.
Den Wok stark erhitzen, das Öl eingießen und herumschwenken. Chilis, Knoblauch und Ingwer kurz pfannenrühren, bis sich Aroma entwickelt. Das Hühnerfleisch dazugeben, 1 Minute mit dem Spatel wenden und rühren, dann seitlich den Reiswein hineinträufeln. Die Frühlingszwiebeln einstreuen und noch 30 Sekunden pfannenrühren, das Fleisch ist nun fast gar.
Die angerührte Sauce eingießen und rühren, bis sie bindet.
Zum Schluss die Erdnüsse unterheben, vom Feuer nehmen und sofort heiß servieren.
Mit anderen Hauptgerichten auch für 4 Personen geeignet.
Für die Marinade Salz, Sojasauce, Reiswein, Stärke und Eiweiß gründlich unter das Hühnerfleisch mischen, dabei immer in eine Richtung rühren. 15 – 30 Minuten stehen lassen.
Die Zutaten für die Sauce gründlich verrühren.
Den Wok stark erhitzen, das Öl eingießen und herumschwenken. Chilis, Knoblauch und Ingwer kurz pfannenrühren, bis sich Aroma entwickelt. Das Hühnerfleisch dazugeben, 1 Minute mit dem Spatel wenden und rühren, dann seitlich den Reiswein hineinträufeln. Die Frühlingszwiebeln einstreuen und noch 30 Sekunden pfannenrühren, das Fleisch ist nun fast gar.
Die angerührte Sauce eingießen und rühren, bis sie bindet.
Zum Schluss die Erdnüsse unterheben, vom Feuer nehmen und sofort heiß servieren.
Mit anderen Hauptgerichten auch für 4 Personen geeignet.
Kommentare anderer Nutzer
baermel 
sagt:
sagt: 12.11.2006 15:19
Hmh, lecker - gong bao ji ding (so heisst es auf Chinesisch) ist eines meiner Lieblingsessen in China.
Schoenes Rezept!
Schoenes Rezept!
heikoW 
sagt:
sagt: 29.12.2006 18:27
Mega-lecker!!! Und recht einfach zu machen. Danke!
jensd 
sagt:
sagt: 04.03.2007 20:45
Klasse Rezept. Schnell (abgesehen vom Erdnüsse-aus-der-Schale-holen) und sehr schmackhaft.
Hatte "kritischen" Besuch, die sehr begeistert waren.
Danke&Grüsse
Jens
(Hab statt Erdnussöl, ne Mischung aus Sesam- und Rapsöl verwendet,
mich aber sonst genau ans Rezept gehalten.)
Hatte "kritischen" Besuch, die sehr begeistert waren.
Danke&Grüsse
Jens
(Hab statt Erdnussöl, ne Mischung aus Sesam- und Rapsöl verwendet,
mich aber sonst genau ans Rezept gehalten.)
Chinesegirl
sagt:
sagt: 02.05.2007 16:51
Habs eben gekocht und liebe es!!!! Mein Freund mag es auch sehr gerne.
Kann ich nur empfehlen!!
Vielen Dank!!
Kann ich nur empfehlen!!
Vielen Dank!!
petri9371
sagt:
sagt: 01.01.2008 16:12
Hallo,
das war unser Silvesterschmaus! Und es war sehr lecker!!! Leider nur etwas zuwenig soße... hatte noch gemüse dazu gegeben.
viele grüße petra
das war unser Silvesterschmaus! Und es war sehr lecker!!! Leider nur etwas zuwenig soße... hatte noch gemüse dazu gegeben.
viele grüße petra
Habanera_Chocolate 
sagt:
sagt: 25.01.2008 09:33
Lecker!
Ich habe noch Paprika, Karotten und Bambussprossen dazugegeben, weil ich gern viel Gemüse dabei habe. Soße und Marinade waren sehr lecker.
Lg
Christina
Ich habe noch Paprika, Karotten und Bambussprossen dazugegeben, weil ich gern viel Gemüse dabei habe. Soße und Marinade waren sehr lecker.
Lg
Christina
Aanda 
sagt:
sagt: 27.09.2008 16:04
Hallo,
ich habe es genau nach Rezept gemacht und es ist wirklich sehr gut geworden.
Vielen lieben Dank!
Aanda
ich habe es genau nach Rezept gemacht und es ist wirklich sehr gut geworden.
Vielen lieben Dank!
Aanda
Abacusteam 
sagt:
sagt: 08.02.2009 22:56
Hi Vader,
warum soll man immer nur in eine Richtung rühren?
Das habe ich nicht verstanden ... das Rezept aber nachgekocht. Leider nicht ganz genau, weil wir keine Erdnüsse verwenden (Allergie). Ich habe stattdessen Sesam angeröstet. War alle sehr sehr lecker und es blieb nix übrig - alles haben aber moniert: eindeutig zu wenig Soße!! Das nächste Mal werde ich einfach von allem ein wenig mehr nehmen ....
Danke für das lecker und trotzdem nicht aufwendige Rezept.
Ad
warum soll man immer nur in eine Richtung rühren?
Das habe ich nicht verstanden ... das Rezept aber nachgekocht. Leider nicht ganz genau, weil wir keine Erdnüsse verwenden (Allergie). Ich habe stattdessen Sesam angeröstet. War alle sehr sehr lecker und es blieb nix übrig - alles haben aber moniert: eindeutig zu wenig Soße!! Das nächste Mal werde ich einfach von allem ein wenig mehr nehmen ....
Danke für das lecker und trotzdem nicht aufwendige Rezept.
Ad
08.02.2009 23:38
Hilfreiche Antwort:
In meinem Lieblings-China Kochbuch (Chinesische Küche von Yan-Kit So, erschienen im Vehling Verlag 1984) stand das so. Angeblich soll das Fleisch dann zarter werden. Ehrlich gesagt habe ich es nie anders probiert, also kann ich keine Aussage darüber treffen, ob das stimmt.
Mittlerweile werfe ich mit dem Knoblauch, Ingwer und Chilis noch ein paar Szetchuanpfeffer Beeren in den Wok, das gibt dem ganzen noch mal einen extra Kick.
Das Gericht hat eigentlich wenig Sauce, das soll so sein. Wer mehr will, nimmt einfach die doppelten oder dreifachen Suacenmengen.
Mittlerweile werfe ich mit dem Knoblauch, Ingwer und Chilis noch ein paar Szetchuanpfeffer Beeren in den Wok, das gibt dem ganzen noch mal einen extra Kick.
Das Gericht hat eigentlich wenig Sauce, das soll so sein. Wer mehr will, nimmt einfach die doppelten oder dreifachen Suacenmengen.
Abacusteam
sagt:
sagt: 08.02.2009 23:58
Hey, danke für die superschnelle Antwort. Okay, das mit dem Rühren, wer weiß ... ich habe nicht nur in eine Richtung gerührt und das Fleisch war super. Vielleicht wäre es anders noch besser gewesen ... ich werde es aufprobieren.
Und die Idee mit den Pfefferbeeren, das werde ich probieren.
Mit der Soße, ich weiß, dass es wenig ist ursprünglich - aber auch wenn wir viel asiatisch essen - wir sind aus Baden und da sagt man: Essen muß schwimmen ... :-). Ganz so schlimm muß es nicht sein, aber wenn keine Soße dabei ist, dann mosert meine Meute ...
Nochmal Danke und viele Grüße
Ad
Und die Idee mit den Pfefferbeeren, das werde ich probieren.
Mit der Soße, ich weiß, dass es wenig ist ursprünglich - aber auch wenn wir viel asiatisch essen - wir sind aus Baden und da sagt man: Essen muß schwimmen ... :-). Ganz so schlimm muß es nicht sein, aber wenn keine Soße dabei ist, dann mosert meine Meute ...
Nochmal Danke und viele Grüße
Ad
09.02.2009 00:08
Flora_Gunn
sagt:
sagt: 30.10.2010 14:53
Das schmeckt genau wie bei meinem Freund aus China! Megalecker.
Ich hab statt Maisstärke normales Stärkemehl genommen. Ansonsten hatte ich alles da und ich bin immer wieder überrascht, wie unglaublich zart das Fleisch wird.
Vielen Dank für das tolle rezept. Das wird bestimmt öfter gekocht.
Ich hab statt Maisstärke normales Stärkemehl genommen. Ansonsten hatte ich alles da und ich bin immer wieder überrascht, wie unglaublich zart das Fleisch wird.
Vielen Dank für das tolle rezept. Das wird bestimmt öfter gekocht.
ansija
sagt:
sagt: 20.11.2010 00:55
Also ganz im Ernst, wer dieses Rezept versucht ohne Szechuan Pfeffer vorher im Wok anzubraten beraubt sich um die echte Chinesische Erfahrung!
Bevor man überhaupt irgendwas in den Wok tut sollte man ein wenig Szechuan Pfeffer in Öl im Wok anbraten und dann wieder rausholen. Der Pfeffer ist wirkich sehr stark, wenn man ihn im Essen lässt und draufbeisst, wird der halbe Mund taub, deshalb ist das Rausholen so wichtig.
Das Fleisch muss man auch nicht unbedingt in eine Richtung rühren :) Und von dem Eiweiss hab ich bei unserem Kochkurs in Peking auch nie was gehört...
Ansonsten ist das Gericht seeeehr lecker, das wird immer in jedem Restaurantbesuch in China als Gong bao ji ding bestellt! :)
Bevor man überhaupt irgendwas in den Wok tut sollte man ein wenig Szechuan Pfeffer in Öl im Wok anbraten und dann wieder rausholen. Der Pfeffer ist wirkich sehr stark, wenn man ihn im Essen lässt und draufbeisst, wird der halbe Mund taub, deshalb ist das Rausholen so wichtig.
Das Fleisch muss man auch nicht unbedingt in eine Richtung rühren :) Und von dem Eiweiss hab ich bei unserem Kochkurs in Peking auch nie was gehört...
Ansonsten ist das Gericht seeeehr lecker, das wird immer in jedem Restaurantbesuch in China als Gong bao ji ding bestellt! :)
Zuckerschock
sagt:
sagt: 29.05.2011 18:37
So habe ich das Gericht während meiner längeren Aufenthaltes in Bangkok kennengelernt, wo immerhin ein fünftel der Gesellschaft chinesisch sind. Allerdings mit Cashewnüssen und normalen Zwiebeln statt der Frühlingszwiebeln (die ansosnten aber auch sehr viel Verwendung finden). Vielen Dank für das authentische Rezept! :)
27.10.2011 12:00
Sehr lecker, ich habe noch Möhrenscheiben dazugegeben und die Soßenmenge verdoppelt (war immer noch wenig, grins), statt Erdnuss hatte ich allergiebedingt Cashew :-) Bild folgt
Jenka
sagt:
sagt: 29.11.2011 05:52
Hab grad Kung Pao Huhn (in Shanghai) gegessen, und statt der Zucchini waren da (vor-)gekochte Kartoffeln drin!
Ansonsten hatte der Koch wohl noch mit ein ganz klein wenig Honig gesuesst... Aber ansonsten sieht dein Rezept extrem aenhlich...
Vielen Dank!!!
Ansonsten hatte der Koch wohl noch mit ein ganz klein wenig Honig gesuesst... Aber ansonsten sieht dein Rezept extrem aenhlich...
Vielen Dank!!!
schwesterbiest
sagt:
sagt: 04.12.2011 15:51
hallo
oh mein gott....
das ist soo lecker. ich hab zwar keinen reiswein bekommen und hab dann anstatt dessen ein weinhaltiges getränk mit ume-pflaume genommen, aber es war trotzdem super.
das wird es jetzt öfter geben
5 sternchen:)
oh mein gott....
das ist soo lecker. ich hab zwar keinen reiswein bekommen und hab dann anstatt dessen ein weinhaltiges getränk mit ume-pflaume genommen, aber es war trotzdem super.
das wird es jetzt öfter geben
5 sternchen:)
Polyamid
sagt:
sagt: 05.12.2011 13:23
Dieses Rezept schmeckt wirklich wie beim Stamm Chinesen. Auch wenn man denkt, man bekommt das nie hin wie im Restaurant hats super geklappt.
Als Ersatz für Reiswein habe ich Sherry genommen. Die restlichen Zutaten hab ich da.
Ich habe für 3 Personen die 4-Fache Menge Sauce gemacht. Ich mach das nun zum zweiten Mal und hatte letztes Mal etwas zu wenig Sauce. Beim Knoblauch nehm ich immer diese Runden Knoblauchzehen. Die haben immer diesen Asia Touch und sind schön kräftig. Szechuan Pfeffer kam auch bei mir noch rein (frisch gemahlen). Die Prickelnde Schärfe passt hervorragend zum Rezept.
Als Ersatz für Reiswein habe ich Sherry genommen. Die restlichen Zutaten hab ich da.
Ich habe für 3 Personen die 4-Fache Menge Sauce gemacht. Ich mach das nun zum zweiten Mal und hatte letztes Mal etwas zu wenig Sauce. Beim Knoblauch nehm ich immer diese Runden Knoblauchzehen. Die haben immer diesen Asia Touch und sind schön kräftig. Szechuan Pfeffer kam auch bei mir noch rein (frisch gemahlen). Die Prickelnde Schärfe passt hervorragend zum Rezept.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgang
- Asien
- Herzhaft
- Schnelle Gerichte
- AAAAunterderwoche
- WW-2010
- Asiatisch
- Hauptmahlzeiten
- attkins
- Hauptgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
maismehl habe ich durch speisestärke ersetzt.
Sehr schnell und sehr sehr lecker!!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten