| Ananas auf Guinness - Bier - Sabayon
| 4 |
Ananas |
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Butter, zum Braten |
| 1 |
Pfeffer - Körner, grüne |
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Für die Sauce: |
| 100 |
Brombeeren |
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Zucker |
| 1 |
Likör (Brombeerlikör) |
| 100 |
Bier (Guinness) |
| 2 |
Eigelb |
| 40 |
Zucker |
Zubereitung
Für die Sauce die Brombeeren mit Zucker aufkochen und pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Brombeerlikör oder Kirschwasser parfümieren.
Die Ananasscheiben in wenig Butter mit den Pfefferkörnern auf beiden Seiten kurz anbraten.
Inzwischen für den Sabayon alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut vermischen, im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen, bis ein fester Schaum entsteht.
Zum Anrichten den Sabayon auf Teller verteilen. Die Ananasscheiben darauf legen und mit der Brombeersauce dekorativ umgeben. Mit Ananasblättern garnieren.
Die Ananasscheiben in wenig Butter mit den Pfefferkörnern auf beiden Seiten kurz anbraten.
Inzwischen für den Sabayon alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut vermischen, im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen, bis ein fester Schaum entsteht.
Zum Anrichten den Sabayon auf Teller verteilen. Die Ananasscheiben darauf legen und mit der Brombeersauce dekorativ umgeben. Mit Ananasblättern garnieren.
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Verfasser: Homer222  
  Mitglied seit 17.01.2002 
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Ich habe dein Rezept bereits letzten Oktober probiert. Aber da ich erst seit kurzem auch hier angemeldet bin, hier mein verspäteter Kommentar:
Dein Dessert ist echt spitze! Ich mag zwar kein Bier, aber diese Rezept hat mich vollkommen überrascht. Die Sabayon ist ein Traum. Die war so was von lecker!!
Ich habe dein Rezept für eine "Bier und Brot"-Party benutzt und die Leute wollten immer mehr Nachschub, so lange bis ich keine Brombeeren mehr übrig hatte. Da hab ich einfach aus deiner Sabayon eine Creme gemacht, indem ich noch geschlagene Sahne untergehoben hab und noch ein Püree aus schwarzen und roten Johannisbeeren. Man, war das lecker!!
Danke dir für dies tolle Rezept!
Alles Liebe
Div
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