Mehl und Haferflocken vermischen. Eine Vertiefung in die Mitte der Schüssel machen, Hefe hineinbröckeln, mir etwas warmem Wasser begießen und gehen lassen.

Den Sirup in warmem Wasser auflösen, mit dem Salz und dem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde gehen lassen, nochmal durchkneten.

4 gleichgroße Brote formen. Auf ein tiefes, gefettetes Backblech legen, nochmal 45 Minuten gehen lassen. Bei ca. 210°C etwa 50 Minuten backen.

Ich pinsele das Brot nach dem Backen mit Wasser ein, dann ist es nicht ganz so knusprig.