Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer - Mandel - Tarte
| 150 g | Mehl |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 200 ml | Milch |
| 300 g | Crème fraîche |
| 5 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 120 g | Zucker |
| 200 g | Erdbeeren |
| 100 g | Mandel(n), Blättchen |
| 3 EL | Zimt |
| 1 Msp. | Zimt |
Zubereitung
Mehl, Mandeln, Zucker und Salz mischen. Butter in Würfel schneiden, mit einem Eigelb dazugeben. Alle Zutaten miteinander verkrümeln. Krümel zu einem Ball kneten und in Folie eingewickelt mindestens 30 Minuten kühlstellen.
Vanillestange längst halbieren, auskratzen. Milch mit Creme fraiche und Vanillemark aufkochen. In einer Schüssel auf heißem Wasserbad Eigelb mit Ei und dem Zucker verrühren. Vanillerahm zugeben und rühren, bis die Sauce eindickt. Durch ein Sieb gießen und abkühlen.
Quicheform (26 cm) buttern. Mürbeteig ausrollen, in die Form drücken. Teigboden mit einem Stück Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Erbsen oder Bohnen beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten vorbacken. Erbsen entfernen. Vanillecreme einfüllen, im Ofen bei 140°C 60 Minuten stocken lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kuchen damit belegen, mit Mandelblättchen bestreuen. Zucker mit Zimt mischen, auf die Mandeln streuen und kurz unter dem Backofengrill karamellisieren lassen.
Tipp: Frische Früchte, wie Feigen oder Aprikosen, eignen sich auch für dieses Rezept.
Vanillestange längst halbieren, auskratzen. Milch mit Creme fraiche und Vanillemark aufkochen. In einer Schüssel auf heißem Wasserbad Eigelb mit Ei und dem Zucker verrühren. Vanillerahm zugeben und rühren, bis die Sauce eindickt. Durch ein Sieb gießen und abkühlen.
Quicheform (26 cm) buttern. Mürbeteig ausrollen, in die Form drücken. Teigboden mit einem Stück Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Erbsen oder Bohnen beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten vorbacken. Erbsen entfernen. Vanillecreme einfüllen, im Ofen bei 140°C 60 Minuten stocken lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kuchen damit belegen, mit Mandelblättchen bestreuen. Zucker mit Zimt mischen, auf die Mandeln streuen und kurz unter dem Backofengrill karamellisieren lassen.
Tipp: Frische Früchte, wie Feigen oder Aprikosen, eignen sich auch für dieses Rezept.
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Kommentare anderer Nutzer
Argun 
sagt:
sagt: 05.04.2008 00:08
Hallo,
ich verstehe das mit den Eiern nicht ganz!
Nur die Eier mit dem Zucker erwärmen und aufschlagen... bis was passiert... bis sie weiß werden??? Warum müssen die Eier denn warm werden? Oder steh ich total auf der Leitung?
Kann ich das auch ohne Wasserbad machen?
Liebe Grüße
Freu mich auf eure Antworten!
ich verstehe das mit den Eiern nicht ganz!
Nur die Eier mit dem Zucker erwärmen und aufschlagen... bis was passiert... bis sie weiß werden??? Warum müssen die Eier denn warm werden? Oder steh ich total auf der Leitung?
Kann ich das auch ohne Wasserbad machen?
Liebe Grüße
Freu mich auf eure Antworten!
Kokuchou 
sagt:
sagt: 15.09.2011 15:21
tanj
sagt:
sagt: 02.10.2010 18:37
hallo,
ich wollte diesen kuchen gerade backen, verstehe jedoch folgendes nicht:"
Teigboden mit einem Stück Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Erbsen oder Bohnen beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten vorbacken. Erbsen entfernen. Vanillecreme einfüllen, im Ofen bei 140°C 60 Minuten stocken lassen."
würde mich über eine kurtze umschreibung freuen.
liebe grüße tanja
ich wollte diesen kuchen gerade backen, verstehe jedoch folgendes nicht:"
Teigboden mit einem Stück Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Erbsen oder Bohnen beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten vorbacken. Erbsen entfernen. Vanillecreme einfüllen, im Ofen bei 140°C 60 Minuten stocken lassen."
würde mich über eine kurtze umschreibung freuen.
liebe grüße tanja
Kokuchou
sagt:
sagt: 15.09.2011 15:23
tanj
sagt:
sagt: 02.10.2010 18:37
hallo,
ich wollte diesen kuchen gerade backen, verstehe jedoch folgendes nicht:"
Teigboden mit einem Stück Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Erbsen oder Bohnen beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten vorbacken. Erbsen entfernen. Vanillecreme einfüllen, im Ofen bei 140°C 60 Minuten stocken lassen."
würde mich über eine kurtze umschreibung freuen.
liebe grüße tanja
ich wollte diesen kuchen gerade backen, verstehe jedoch folgendes nicht:"
Teigboden mit einem Stück Backpapier oder Alufolie auslegen und mit Erbsen oder Bohnen beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten vorbacken. Erbsen entfernen. Vanillecreme einfüllen, im Ofen bei 140°C 60 Minuten stocken lassen."
würde mich über eine kurtze umschreibung freuen.
liebe grüße tanja
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ich kann gar nicht verstehen, dass zu diesem Mega-leckeren Kuchen noch keiner was geschrieben hat!? Ich habe den Kuchen am Montag gemacht (mit Erdbeeren) und so was Leckeres bekommt man sogar selten beim Konditor. Er war herrlich lecker!! Habe ihn noch mit einem Klecks Vanille-Sahne serviert. Man braucht zwar schon eine Weile bis die Füllung eindickt, aber ich habe (aus Zeitnot) einfach noch ein halbes Päckchen Vanillepuddingpulver untergerührt. Das nächste Mal werde ich es ohne den Pudding versuchen. Der Kuchen wurde von allen hoch gelobt und war ratz-fatz weg!
Danke für dieses Spitzenrezept! Kann ich nur jedem empfehlen!!
LG, Nicole
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