Mascarpone, Frischkäse und zerdrückten Knoblauch gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Eine kleine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und überhängende Folienränder außen an der Form festkleben, damit die Folie nicht verrutscht.

Den Boden der Form mit Appenzellerscheiben auslegen. Ein Drittel Mascarpone-Creme in die Form geben und mit einem, in Wasser
getauchten Löffel glatt streichen. Ein Drittel Basilikumstreifen darauf verteilen, dann Appenzellerscheiben, zweites Drittel Mascarpone-Creme, zweites Drittel Basilikumstreifen, Appenzellerscheiben, letztes Drittel Mascarpone-Creme, letztes Drittel Basilikumstreifen. Die obere Schicht bilden Appenzellerscheiben.

Form abgedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Torte aus der Form stürzen und die Folie abziehen. Mit einem in Wasser getauchten Messer in Scheiben schneiden.