Henglein
Rama Cremefine
| Farfalle mit Rindfleisch und Balsamico - Note
| 500 g | Nudeln (Farfalle, Schmetterlings-Nudeln) |
| 350 g | Rindfleisch, am besten aus der Keule |
| 1 m.-große | Karotte(n) |
| 2 Bund | Rucola |
| 1 kl. Glas | Mixed Pickles |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Balsamico, dunkel |
| 4 EL | Olivenöl, nativ |
| 5 | Sardellenfilet(s) |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
2 Liter Wasser zum Kochen bringen, am besten in einem großen Topf. Das Rindfleisch mit der grob geschnittenen Karotte und der fein geschnittenen Zwiebel mit etwas Salz im Wasser ca. 2 Stunden kochen. Anschließend abkühlen lassen.
Nudeln al dente (bissfest) kochen, abgießen (nicht abschrecken), mit einem Schuss Olivenöl verrühren und kalt werden lassen. Den Rucola gut waschen und grob zerrupfen.
Die Mixed Pickles grob zerschneiden, die Sardellenfilets sowie das gare, abgekühlte Fleisch und Rucola in eine Schüssel geben. Jetzt mit 4 EL Olivenöl und 4 EL dunklem Balsamico zu einer Marinade verrühren. Nach Wunsch mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit der Marinade in einem tiefen Teller oder komplett auf einer Platte servieren.
Nudeln al dente (bissfest) kochen, abgießen (nicht abschrecken), mit einem Schuss Olivenöl verrühren und kalt werden lassen. Den Rucola gut waschen und grob zerrupfen.
Die Mixed Pickles grob zerschneiden, die Sardellenfilets sowie das gare, abgekühlte Fleisch und Rucola in eine Schüssel geben. Jetzt mit 4 EL Olivenöl und 4 EL dunklem Balsamico zu einer Marinade verrühren. Nach Wunsch mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit der Marinade in einem tiefen Teller oder komplett auf einer Platte servieren.
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