Baisertropfen in eine hohe Schüssel geben. Himbeeren darauf verteilen und auftauen lassen. Mit einem Pürierstab oder Stampfer vermengen, bis noch kleine Baiserstückchen übrig sind. 2-3 EL Zitronensaft darauf verteilen und alles gut durchmischen.

Vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillinzucker cremig schlagen, nicht fest. Dann über die Himbeerbaisermischung schütten und nochmals vermengen, bis die Creme rosa ist. Leicht gekühlt servieren.