Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen, danach das Mehl vorsichtig unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10-15 Minuten bei 180 Grad backen. Die Roulade sollte schön hell sein, weil sie sich sonst nicht mehr gut einrollen lässt. Nach dem Backen den Boden sofort auf ein feuchtes Tuch stürzen, einrollen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit aus Milch und Puddingpulver einen Pudding zubereiten. Zucker kann nach Geschmack beigefügt werden. Den Pudding auskühlen lassen.

Butter schaumig aufschlagen, Vanillinzucker und evtl. Zucker beimengen. Auch mit einem kleinen Schuss Rum oder Amaretto schmeckt es sehr lecker. Den Pudding langsam unter die schaumige Butter rühren.

Die Roulade wieder entrollen, mit Johannisbeer- oder Himbeermarmelade bestreichen. Die Puddingcreme darauf verstreichen, die Bananen im Ganzen an den äußeren Rand legen und von dieser Seite her wieder aufrollen. Nach Möglichkeit eine Stunde kühlen.

Wenn die Roulade gut durchgekühlt ist, kann man auch außen noch Puddingcreme verstreichen, ich überziehe sie aber mit Schokoladenglasur. Möglichst über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie schön durchziehen kann.