Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und flach klopfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch halbieren, einen großen Bräter damit ausreiben. Pilze gut abtropfen lassen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Den Boden des Bräters mit ca. 3 Fleischscheiben auslegen. Je 1/4 Zwiebeln und Pilze drauf verteilen.
Schmand und Sahne verrühren. Ca. die Hälfte über das Fleisch gießen, sodass es vollständig bedeckt ist. Danach wieder eine Schicht Fleisch, Zwiebeln und Pilze drauflegen. Diese Schicht mit der Hälfte des Ketchups bedecken. Fleisch-Zwiebel-Pilze-Schichten wiederholen und im Wechsel mit Sahne und Ketchup bedecken. Übriges Fleisch drauflegen und mit Letscho übergießen. Alles zugedeckt im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200° C/ Umluft: 175° C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden backen.
Dazu Kartoffeln oder Reis.