- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Kalbsschnitzel mit Zitrone und Kapern
Scaloppine al limone
Zutaten
| 600 g | Kalbsschnitzel, sehr dünn geschnitten |
| 2 | Zitrone(n) |
| 125 ml | Fleischbrühe oder Kalbsfond |
| 2 EL | Butter |
| 3 TL | Kapern, fein |
| Petersilie, glatt | |
| Öl (Olivenöl) | |
| Mehl zum Bestäuben | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schnitzel in mundgerechte Medaillons schneiden und behutsam ein wenig flach klopfen. Die Fleischscheibchen in Mehl wenden, sehr gründlich abschütteln und von beiden Seiten pfeffern. Das Öl rauchend heiß werden lassen und die Fleischstücke sehr schnell von beiden Seiten anbraten. Sofort wieder herausnehmen, salzen und warm stellen. Das Bratfett aus der Pfanne nehmen, den Bratensatz mit dem Saft einer Zitrone und der Brühe loskochen. Etwas einköcheln, dann die Butter mit dem Schneebesen einrühren. Die sorgfältig ausgelösten Filets der zweiten Zitrone, die Kapern und viel gehackte Petersilie unterrühren. Die Kalbsmedaillons noch kurz in der Sauce ziehen lassen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
hat uns allen sehr gut geschmeckt
gruss armin
gruss armin
legga...und ganz einfach! ich habs mir huhn versucht...auch gut!!
Leider gibt es bei uns so wenig Kalbfleisch zu kaufen, aber gestern bekam ich welches .... das Rezept ist wirklich klasse!
Es gab Bandnudeln dazu....
gruß, fine
Es gab Bandnudeln dazu....
gruß, fine
Hallo Regine,
warum finde ich Dein Rezept erst jetzt?
Diese kleinen zarten Schnitzelchen sind doch viel geschmackvoller als die großen "normalen" und dann noch mit Kapern *hmmmmm*.
Danke für die Idee
Liebe Grüße
biggi
warum finde ich Dein Rezept erst jetzt?
Diese kleinen zarten Schnitzelchen sind doch viel geschmackvoller als die großen "normalen" und dann noch mit Kapern *hmmmmm*.
Danke für die Idee
Liebe Grüße
biggi
Klassisches Scaloppine-Rezept. Sehr gut, sehr einfach, sehr lecker!
Falls die Zitronen zu heftig durchschlagen, bißchen Puderzucker in die Sauce. Ich nehme immer mehr Brühe als angegeben und als Beilage Reis. Die Kapern lass ich weg. Super Rezept auch für Gäste!
Eines meiner Lieblingsrezepte, da es echt in wenigen Minuten gekocht ist (ich brauch ungefähr 10 Minuten mit Vorbereitung) - ohne Reis :-)
Falls die Zitronen zu heftig durchschlagen, bißchen Puderzucker in die Sauce. Ich nehme immer mehr Brühe als angegeben und als Beilage Reis. Die Kapern lass ich weg. Super Rezept auch für Gäste!
Eines meiner Lieblingsrezepte, da es echt in wenigen Minuten gekocht ist (ich brauch ungefähr 10 Minuten mit Vorbereitung) - ohne Reis :-)
Liebe Regine,
köstlich!!
Scaloppine al Limone gibt es bei mir öfter, bisher ohne Kapern. Die sind aber der Clou und geben dem Gericht den richtigen Pfiff.
Ich habe übrigens statt der Zitrone selbst gemachtes Zitronengelee verwendet, das ging ganz wunderbar.
LG
muffles
köstlich!!
Scaloppine al Limone gibt es bei mir öfter, bisher ohne Kapern. Die sind aber der Clou und geben dem Gericht den richtigen Pfiff.
Ich habe übrigens statt der Zitrone selbst gemachtes Zitronengelee verwendet, das ging ganz wunderbar.
LG
muffles
Was habt Ihr dazugegessen? - Gemüse? Salat? Teigwaren, wenn ja, welche?
Hallo,
Bandnudeln, wie Regine unten schreibt, pasen super - ich hatte jetzt auch zweimal eine cremige Polenta dazu, das war auch sehr gut und harmonisch mit der Sauce. Gemüse hab ich keines xtra dazu gemacht, aber spontan würden mir Bohnen im Speckmantel oder Zuckerschoten ganz gut dazu gefallen. Auch Mangold oder Spinat ginge gut. Salat weniger, weil die Sauce ja mit einer tollen Säure daherkommt, da ist das mit Salat dann einfach zu viel.
lg
eorann
Bandnudeln, wie Regine unten schreibt, pasen super - ich hatte jetzt auch zweimal eine cremige Polenta dazu, das war auch sehr gut und harmonisch mit der Sauce. Gemüse hab ich keines xtra dazu gemacht, aber spontan würden mir Bohnen im Speckmantel oder Zuckerschoten ganz gut dazu gefallen. Auch Mangold oder Spinat ginge gut. Salat weniger, weil die Sauce ja mit einer tollen Säure daherkommt, da ist das mit Salat dann einfach zu viel.
lg
eorann
Hallo bahlo, bei uns gibt es immer schmale Bandnudeln dazu, die finden wir am besten.
Sonst nix.......................
Sonst nix.......................
Hallo Regine,
auch von mir: Ein sehr leckeres Rezept!!
Hat uns allen vieren gut geschmeckt.
Vielen Dank!!!
auch von mir: Ein sehr leckeres Rezept!!
Hat uns allen vieren gut geschmeckt.
Vielen Dank!!!
Habe die Medaillons aus dem Schweinefilet geschnitten und die Kapern weggelassen. So oder so ein voller Erfolg auch bei meinen Kindern und das will was heissen. Ich soll es öfters machen war der Tenor. Es gibt also Abwechslung auf dem Speiseplan. Danke.
super lecker, dazu gab es selbstgemachten Kartoffelbrei und Feldsalat.
Gruß
Gruß
Danke für das tolle Rezept, schmeckt wie beim Italiener! Die Kapern passen hervorragend dazu. Als Beilage verwende ich Rosmarinkartoffeln und Prinzessbohnen.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
qld123
23.09.2003 12:02 Uhr