| Brokkoli - Risotto mit Ziegenkäse
)
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 Stange/n | Lauch, in Scheiben geschnitten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 250 g | Reis (Risottoreis) |
| 150 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1,2 Liter | Gemüsebrühe, heiß |
| 500 g | Brokkoli, kleine Röschen |
| 25 g | Kräuter, gemischt, gehackt (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie) |
| 125 g | Käse (Ziegenkäse), fester |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Öl erhitzen und Lauch mit Knoblauch 5 Minuten darin weich dünsten.
Den Reis zugeben und solange verrühren, bis er rundum gut mit Öl bedeckt ist. Wein zum Reis gießen und das Ganze aufkochen lassen. Solange unter Rühren kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Einen Schöpflöffel von der heißen Brühe hinzugießen. Solange rühren bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen ist. Auf diese Weise fortfahren, bis die Brühe verbraucht ist und der Reis eine zartfeste Konsistenz hat.
Das dauert ca. 20 Minuten.
Nach 10 Minuten den Brokkoli dazugeben.
Kräuter und beide Käsesorten unter den Reis rühren und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren den Risotto noch einige Minuten ruhen lassen.
Den Reis zugeben und solange verrühren, bis er rundum gut mit Öl bedeckt ist. Wein zum Reis gießen und das Ganze aufkochen lassen. Solange unter Rühren kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Einen Schöpflöffel von der heißen Brühe hinzugießen. Solange rühren bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen ist. Auf diese Weise fortfahren, bis die Brühe verbraucht ist und der Reis eine zartfeste Konsistenz hat.
Das dauert ca. 20 Minuten.
Nach 10 Minuten den Brokkoli dazugeben.
Kräuter und beide Käsesorten unter den Reis rühren und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren den Risotto noch einige Minuten ruhen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
jule666 
sagt:
sagt: 27.06.2006 16:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ausgesprochen leckeres Gericht!
Hab weniger Brühe benötigt als angegeben (ca. 1 Liter) und die Kochzeit hat knapp 30 Minuten betragen..
Was mir im vorherein unschlüssig ob mit "festem Ziegenkäse" Feta gemeint ist, hab dann aber doch Ziegengouda genommen, was gut gepasst hat.
Danke fürs Rezept
ausgesprochen leckeres Gericht!
Hab weniger Brühe benötigt als angegeben (ca. 1 Liter) und die Kochzeit hat knapp 30 Minuten betragen..
Was mir im vorherein unschlüssig ob mit "festem Ziegenkäse" Feta gemeint ist, hab dann aber doch Ziegengouda genommen, was gut gepasst hat.
Danke fürs Rezept
Iris3005 
sagt:
sagt: 12.04.2007 10:06
Mhhhhhjammm...
Muss ich noch mehr schreiben? :-)
Achso: ich hatte leider keinen Ziegenkäse, also hab ich Feta genommen.
War einfach toll! Beide Daumen hoch!
Muss ich noch mehr schreiben? :-)
Achso: ich hatte leider keinen Ziegenkäse, also hab ich Feta genommen.
War einfach toll! Beide Daumen hoch!
alina1st 
sagt:
sagt: 28.06.2007 16:54
Hallo!
Hab das Rezept auch ausprobiert, allerdings mit Lauchzwiebeln anstatt Lauch, sind einfach feiner... finde ich.
War wirklich suuuuper lecker!
lg alina
Hab das Rezept auch ausprobiert, allerdings mit Lauchzwiebeln anstatt Lauch, sind einfach feiner... finde ich.
War wirklich suuuuper lecker!
lg alina
Mampfi 
sagt:
sagt: 04.07.2007 22:07
Ziegenkäse ist halt ein weiter Begriff - was genau meinst Du denn - so eine Ziegenkäserolle?
oder eher so eine Art Manchego?
Aber klingt sehr interssant - mal ein ganz anderes Risotto
oder eher so eine Art Manchego?
Aber klingt sehr interssant - mal ein ganz anderes Risotto
Vampirella 
sagt:
sagt: 05.07.2007 00:04
fundelfish 
sagt:
sagt: 27.09.2007 22:19
Mmmm, sehr lecker! Hatte so nen Ziegenkäse mit Feigen drin, das gab dann eine süßliche Note. Sehr interessante Kombination! Super Rezept, gibts mal wieder!
inamausi
sagt:
sagt: 02.06.2008 21:04
Vielen Dank, es war sooo lecker, es hat sogar meiner Tochter geschmeckt, die sonst kein Brokkoli-Fan ist. Das gibt es bei uns bestimmt noch öfter.
marzipanschwein 
sagt:
sagt: 02.07.2008 23:16
Hallo,
habe heute das Rezept für mich und meinen Freund gekocht. Uns hat es sehr geschmeckt.
Ich habe Ziegenkäse von Aldi genommen (ich glaube da gibts nur eine Sorte) und Lauchzwiebeln. Da ich Kochanfänger bin weiß ich nicht was Lauch ist. Im Supermarkt gabs nur die Lauchzwiebeln und Porree aber keinen Lauch. Was ist denn nun der richtige Lauch???
lg marzipan~
habe heute das Rezept für mich und meinen Freund gekocht. Uns hat es sehr geschmeckt.
Ich habe Ziegenkäse von Aldi genommen (ich glaube da gibts nur eine Sorte) und Lauchzwiebeln. Da ich Kochanfänger bin weiß ich nicht was Lauch ist. Im Supermarkt gabs nur die Lauchzwiebeln und Porree aber keinen Lauch. Was ist denn nun der richtige Lauch???
lg marzipan~
Vampirella
sagt:
sagt: 03.07.2008 01:46
marzipanschwein
sagt:
sagt: 02.07.2008 23:24
hab noch was vergessen:
wenn ich das wieder mache gebe ich noch ein paar Mandeln in Scheiben drüber (hoffe dass jeder weiß was ich damit meine...). Das würde doch ganz gut zum Brokkoli passen!!
lg marzipan~
wenn ich das wieder mache gebe ich noch ein paar Mandeln in Scheiben drüber (hoffe dass jeder weiß was ich damit meine...). Das würde doch ganz gut zum Brokkoli passen!!
lg marzipan~
jufritte
sagt:
sagt: 07.08.2008 20:17
Dieses Rezept erhält von mir volle Sternezahl. Das Risotto schmeckt so lecker, habe dafür nur Komplimente bekommen:-) Danke für´s Rezept. PS: Habe dazu Fisch gemacht, das paßt ganz toll
clubtigerente
sagt:
sagt: 05.10.2008 10:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bei uns gabs gestern dieses Gericht zum Abendessen, wir fanden es wirklich sehr lecker, allerdings würde ich nächstes mal weniger Käse nehmen. Ich mag zwar Ziegenkäse unheimlich gern, aber so war es einfach unheimlich mächtig...
Außerdem überlege ich, ob ich vielleicht den Brokkoli demnächst lieber seperat gar koche und dann nachträglich untermische.
Danke für das Rezept und die tolle Kombiantion von Geschmäckern.
LG, clubtigerente.
bei uns gabs gestern dieses Gericht zum Abendessen, wir fanden es wirklich sehr lecker, allerdings würde ich nächstes mal weniger Käse nehmen. Ich mag zwar Ziegenkäse unheimlich gern, aber so war es einfach unheimlich mächtig...
Außerdem überlege ich, ob ich vielleicht den Brokkoli demnächst lieber seperat gar koche und dann nachträglich untermische.
Danke für das Rezept und die tolle Kombiantion von Geschmäckern.
LG, clubtigerente.
micki10
sagt:
sagt: 16.12.2008 16:29
Hallo,
ein echt leckeres Risotto!! Hab den Brokkoli im Rest der Brühe gekocht (hatte ihn vergessen). Beim festen Ziegenkäse war ich zuerst skeptisch, dachte es könnte zu sehr nach Ziege schmecken. Aber es passt perfekt zusammen!! (es darf halt nicht mehr als 125 g sein)
lg
micki
ein echt leckeres Risotto!! Hab den Brokkoli im Rest der Brühe gekocht (hatte ihn vergessen). Beim festen Ziegenkäse war ich zuerst skeptisch, dachte es könnte zu sehr nach Ziege schmecken. Aber es passt perfekt zusammen!! (es darf halt nicht mehr als 125 g sein)
lg
micki
inamausi
sagt:
sagt: 28.01.2009 16:45
Superlecker und sogar meine Mädels essen es gerne. Vielen Dank.
10.02.2009 19:35
Hallo Vamirella,
ich habe soeben das Risotto verspeist und bin sehr glücklich :-))
Allerdings habe ich Ziegenfrischkäse genommen und bei mir haben die 20 Minuten nicht ausgereicht um den Reis weich zu garen.
Auch wurde meins jetzt nicht unbedingt ein optisches Highlight, aber ich habe trotzdem ein Bild hochgeladen.
Geschmeckt hat es mir sehr gut und das Rezept wurde schon in meinem Kochbuch gespeichert.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Andrea
ich habe soeben das Risotto verspeist und bin sehr glücklich :-))
Allerdings habe ich Ziegenfrischkäse genommen und bei mir haben die 20 Minuten nicht ausgereicht um den Reis weich zu garen.
Auch wurde meins jetzt nicht unbedingt ein optisches Highlight, aber ich habe trotzdem ein Bild hochgeladen.
Geschmeckt hat es mir sehr gut und das Rezept wurde schon in meinem Kochbuch gespeichert.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Andrea
Vampirella
sagt:
sagt: 12.02.2009 09:10
Hallo Andrea,
Freut mich zu lesen, dass es Dir geschmeckt hat! Welche Sorte Käse man nimmt, obliegt ganz dem eigenen Geschmack, genauso wie bei dem Gemüse. Mit grünem Spargel schmeckt das Rezept auch hervorragend!
Die Kochzeit vom Reis ist meistens von der Sorte abhängig. Bei mir reichen meistens 20-25 Minuten aus um ihn weich zu kriegen.
Freut mich zu lesen, dass es Dir geschmeckt hat! Welche Sorte Käse man nimmt, obliegt ganz dem eigenen Geschmack, genauso wie bei dem Gemüse. Mit grünem Spargel schmeckt das Rezept auch hervorragend!
Die Kochzeit vom Reis ist meistens von der Sorte abhängig. Bei mir reichen meistens 20-25 Minuten aus um ihn weich zu kriegen.
xylife
sagt:
sagt: 08.03.2009 20:32
Sehr sehr lecker!
Wir sind gerade mit Essen fertig und es hat uns super geschmeckt!!
Der Käse ist komplett eingeschmolzen, dadurch hatte das Gericht eine schöne Ziegenkäsenote!!
LG
Wir sind gerade mit Essen fertig und es hat uns super geschmeckt!!
Der Käse ist komplett eingeschmolzen, dadurch hatte das Gericht eine schöne Ziegenkäsenote!!
LG
Lejana
sagt:
sagt: 29.04.2010 12:27
Gestern gekocht und war wirklich sehr sehr lecker! 5 Punkte von mir.
Ich habe allerdings den Brokkoli auch separat gekocht und zum Schluss dazu gegeben, hab schon so einen langen Arm gehabt vom Rühren :).
Werde das sicherlich häufiger kochen,
LG
Ich habe allerdings den Brokkoli auch separat gekocht und zum Schluss dazu gegeben, hab schon so einen langen Arm gehabt vom Rühren :).
Werde das sicherlich häufiger kochen,
LG
lmo
sagt:
sagt: 07.05.2010 16:13
Vielen Dank für das sehr leckere Rezept!!! Habe es allerdings etwas abwandeln müssen, da ich vergessen hatte den Brokkoli einzukaufen. Hat aber auch mit TK Erbsen hervorragend geschmeckt. Foto folgt!
LG lmo
LG lmo
luckyfellow
sagt:
sagt: 14.08.2010 21:37
Danke für das tolle Rezept! Schmeckt sehr gut. Die Menge ist allerdings geeignet für ca. 7 Personen, da das Gericht wegen des Käses sehr sättigend ist. Ich werde daher das nächst Mal nur die Hälfte der Zutaten nehmen.
Regenbogenbruecke
sagt:
sagt: 06.10.2010 21:25
habs heute ausprobiert... hätte nicht gdacht, dass es so gut zsmpasst... ich hab feta genommen und es war echt gut!! :-)
W-Bunny
sagt:
sagt: 15.12.2010 13:38
Hallo,
also bei uns hat es gestern Mittag das Risotto gegeben. War lecker. Das ziegige vom Gouda passt sehr gut.
Allerdings würde ich den Lauch vor dem Kochen rausnehmen und erst am Schluß wieder zufügen, denn sonst wird das alles ganz grau.
Ich habe mir dann noch einen Tip von einem Koch geben lassen: Die Brühe sollte zum Aufgießen warm sein, dann klappt es besser. Werde ich nächstes Mal probieren.
Grüße
also bei uns hat es gestern Mittag das Risotto gegeben. War lecker. Das ziegige vom Gouda passt sehr gut.
Allerdings würde ich den Lauch vor dem Kochen rausnehmen und erst am Schluß wieder zufügen, denn sonst wird das alles ganz grau.
Ich habe mir dann noch einen Tip von einem Koch geben lassen: Die Brühe sollte zum Aufgießen warm sein, dann klappt es besser. Werde ich nächstes Mal probieren.
Grüße
Karamella 
sagt:
sagt: 31.03.2011 18:35
Hallo,
ich habe den Broccoli von Anfang an dazu gegeben. Zum Schluss war er immer noch bißfest, ansonsten schmeckt das Risotto aber ganz gut.
LG
Kara
ich habe den Broccoli von Anfang an dazu gegeben. Zum Schluss war er immer noch bißfest, ansonsten schmeckt das Risotto aber ganz gut.
LG
Kara
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