Das Brötchen in warmem Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel schälen und hacken. Unter das Hackfleisch das Ei, das zerrupfte Brötchen, Salz, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Chilisauce und die Zwiebel kneten. Aus der Masse flache Küchlein von etwa 10 cm Durchmesser formen. Das Öl in einergroßen Pfanne erhitzen. Die Fleischküchlein darin von beiden Seiten knusprig braun braten und dann auf ein Backblech legen.
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Eier schälen und, ebenso wie die Tomaten und Oliven, in Scheiben schneiden. Den Käse in Streifen schneiden. Alles mit den Sardellen auf den Küchlein verteilen und so lange überbacken, bis der Käse schmilzt.
Dazu passen: frischer Salat und Knoblauchbaguette