Zucker, Vanillinzucker und Butter in Würfeln cremig schlagen, bis sich die Zuckerkristalle ganz aufgelöst haben. Zitrone auspressen, Saft unter die Buttercreme ziehen. Eier einzeln einrühren. Grieß, Mehl und Backpulver rasch unterheben. Die Hälfte davon in eine gut gefettete Springform (24 cm) füllen. Backofen auf 170°C vorheizen.
Äpfel schälen, entkernen, raspeln und mit Krokant mischen. In der Backform verteilen. Restlichen Teig darübergeben und glatt streichen. Kuchen ca. 65 Minuten backen.

Tipp: Mit Zimtsahne servieren.