Eigelbe und Zucker dickschaumig schlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen, etwas Zucker einschlagen. Schnee und gesiebtes Mehl partienweise unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Backform füllen, bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mit Marmelade bestreichen. Scheiben von ca. 8-cm-Durchmesser ausstechen, mit Pfirsichhälften belegen, rundum mit Schlagsahnetupfen verzieren.