Rosinen in hochprozentigen Alkohol oder auch in Wasser einlegen. Ein Ei trennen. Eiweiß aufbewahren (wird später noch zum Bestreichen gebraucht). Eigelb und das zweite Ei mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Salz, Butter und Milch in diese Schüssel geben. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und mit dem Knethaken unterkneten.

Teig leicht bemehlen, mithilfe einer Teigkarte auf eine ebenfalls leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Rosinen abgießen und mit den Händen in den Teig kneten.

Teig mindestens 2 cm dick ausrollen und mit einer runden Ausstechform (Ø 6 cm) Teigstücke ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eiweiß mit einer Gabel verschlagen und die Oberfläche der Teigstücke damit bestreichen.

Backblech in den Backofen schieben und bei etwa 220°C Ober-/Unterhitze, etwa 200°C Heißluft oder Gas Stufe 5 (vorgeheizt, mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Schmecken am besten warm, mit Mascarpone-Creme und Marmelade.

Tipp: Es können auch andere Zutaten, wie Datteln, geriebener Käse oder Schnittlauch verbacken werden.