Henglein
Rama Cremefine
| Oliven - Anchovis - Häppchen
beliebte spanische Tapa
)
| 115 g | Mehl |
| 115 g | Butter, (gekühlt) |
| 115 g | Käse, fein geriebener (Manchego, Cheddar oder Gruyère) |
| 50 g | Anchovis - Filets (in Öl) |
| 50 g | Oliven (schwarz, entsteint) |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| Meersalz |
Zubereitung
Die Anchovis abtropfen lassen und grob hacken, die Oliven abschütten, abtropfen lassen und ebenfalls grob hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen locker in Küchenfolie hüllen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Danach den Teig dünn ausrollen und in etwa fünf Zentimeter breite Streifen schneiden. Dann jeden Streifen wechselseitig so einschneiden, dass Dreiecke entstehen. Diese auf ein Backblech setzen. Im auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorgeheizten Ofen in 8-10 Minuten goldgelb backen. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen.
Diese im Munde zergehenden Bissen lassen sich gut aufheben: Man kann sie bis zu drei Monate einfrieren oder bis 14 Tage luftdicht verpackt aufbewahren.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen locker in Küchenfolie hüllen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Danach den Teig dünn ausrollen und in etwa fünf Zentimeter breite Streifen schneiden. Dann jeden Streifen wechselseitig so einschneiden, dass Dreiecke entstehen. Diese auf ein Backblech setzen. Im auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorgeheizten Ofen in 8-10 Minuten goldgelb backen. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen.
Diese im Munde zergehenden Bissen lassen sich gut aufheben: Man kann sie bis zu drei Monate einfrieren oder bis 14 Tage luftdicht verpackt aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
Mama-Else 
sagt:
sagt: 08.05.2006 01:57
Wie ist das mit der Zeitangabe? Ab wann läuft die Stoppuhr?
Mit 30 Minuten komme ich nicht klar.
Bin ich sooo langsam?
Ich habe allerdings auch nicht die Fertigprodukte (geriebener Käse, entsteinte Oliven) zur Hand.
Mit 30 Minuten komme ich nicht klar.
Bin ich sooo langsam?
Ich habe allerdings auch nicht die Fertigprodukte (geriebener Käse, entsteinte Oliven) zur Hand.
kaicher 
sagt:
sagt: 31.07.2006 21:59
Ich habe die Oliven-Anchois-Häppchen schon einige male gebacken, sie sind immer perfekt gelungen. Meine Gäste konnten meist nicht mehr aufhören davon zu essen. Auch zum Wein sind die Häppchen eine hervorragende Knabberbeilage.
Sie sind allerdings auch bei mir nicht so aufgegangen und ich mußte sie etwas länger im Ofen lassen. Dann sehen sie auch goldbraun aus.
Mit der Zeit bin ich sehr gut hingekommen, allerdings nur wenn ich die Zeit nicht berücksichtige die der Teig im Kühlschrank ist. Ich nehme auch keinen geriebenen Käse sondern am liebsten Manchego-Käse den ich in kleine Stückchen schneide.
Ich habe immer Anchovis in Salzlake gekauft, sie leicht mit Wasser abgespült und dafür auf das Meersalz verzichtet das kurz vor dem Servieren auf die Häppchen gestreut wird.
Aber das ist Geschmackssache.
Vielen Dank für das tolle Rezept !!
Sie sind allerdings auch bei mir nicht so aufgegangen und ich mußte sie etwas länger im Ofen lassen. Dann sehen sie auch goldbraun aus.
Mit der Zeit bin ich sehr gut hingekommen, allerdings nur wenn ich die Zeit nicht berücksichtige die der Teig im Kühlschrank ist. Ich nehme auch keinen geriebenen Käse sondern am liebsten Manchego-Käse den ich in kleine Stückchen schneide.
Ich habe immer Anchovis in Salzlake gekauft, sie leicht mit Wasser abgespült und dafür auf das Meersalz verzichtet das kurz vor dem Servieren auf die Häppchen gestreut wird.
Aber das ist Geschmackssache.
Vielen Dank für das tolle Rezept !!
01.08.2006 22:29
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept - Ich kann mich vollinhaltlich meinem Vorredner nur anschließen !!
Ich gebe allerdings etwas Backpulver in den Teig, dann geht er super auf !!
Ich gebe allerdings etwas Backpulver in den Teig, dann geht er super auf !!
morpheuswill
sagt:
sagt: 15.06.2008 11:39
Hi!
Habe das Rezept wegen der guten Kritiken ausprobiert - Gott sei Dank!
Die Tapas sind wirklich spitzenmäßig geworden! Nächstes Mal bleiben sie zwar etwas länger im Ofen aber uneingeschränkt empfehlenswert!!!
lg
morpheuswill
Habe das Rezept wegen der guten Kritiken ausprobiert - Gott sei Dank!
Die Tapas sind wirklich spitzenmäßig geworden! Nächstes Mal bleiben sie zwar etwas länger im Ofen aber uneingeschränkt empfehlenswert!!!
lg
morpheuswill
fenchelhexe 
sagt:
sagt: 20.08.2008 16:41
Hallo!
Ich habe gestern die Anchovi-Häppchen gebacken... und ich muß ehrlich sagen... grauenvoll!
Ein Glück habe ich sie nur meinem Mann credenzt und nicht irgendwelchen Gästen.
Ich bereue es total, meine kostbaren Oliven und den Manchego (beides aus Spanien mitgebracht) dafür verbraucht zu haben.
Die Teile sind im Ofen total zerlaufen, sind unansehnlich grau und machen den Mund so trocken, daß man ein Glas Wasser pro Teilchen trinken muss.
Ich habe mich 100pro an die Rezeptvorgabe gehalten.
Sorry, aber dafür 0 Sternchen
LG
fenchelhexe
Ich habe gestern die Anchovi-Häppchen gebacken... und ich muß ehrlich sagen... grauenvoll!
Ein Glück habe ich sie nur meinem Mann credenzt und nicht irgendwelchen Gästen.
Ich bereue es total, meine kostbaren Oliven und den Manchego (beides aus Spanien mitgebracht) dafür verbraucht zu haben.
Die Teile sind im Ofen total zerlaufen, sind unansehnlich grau und machen den Mund so trocken, daß man ein Glas Wasser pro Teilchen trinken muss.
Ich habe mich 100pro an die Rezeptvorgabe gehalten.
Sorry, aber dafür 0 Sternchen
LG
fenchelhexe
red_zoe
sagt:
sagt: 08.10.2008 15:31
Stümmeli 
sagt:
sagt: 22.12.2008 09:11
Hallo,
meine Kollegin hat diese leckeren Tapas mitgebracht. Mmmh, die sind sowas von lecker und aromatisch. Wir haben sie nur kalt gegessen, ich kann mir aber vorstellen, das sie im warmen Zustand frisch aus dem Ofen noch besser sind.
Danke & LG Stümmeli
meine Kollegin hat diese leckeren Tapas mitgebracht. Mmmh, die sind sowas von lecker und aromatisch. Wir haben sie nur kalt gegessen, ich kann mir aber vorstellen, das sie im warmen Zustand frisch aus dem Ofen noch besser sind.
Danke & LG Stümmeli
BenTiburzy
sagt:
sagt: 25.09.2010 14:31
Was für ein unglaublich gutes Rezept. Die Häppchen schmecken total interessant und kamen sogar bei den nicht Fisch-Essern super an! Man sollte eingesalzene Sardellen jedoch gründlich waschen, denn mit den evtl auch salzigen Oliven wirds dann schnell mal a la verliebter Koch!
chaos-queen
sagt:
sagt: 02.03.2012 12:12
Simpel in der Zubereitung, pikant und lecker im Ergebnis. Was will man mehr? Ich spüle die Sardellen nur kurz unter laufendem Wasser ab und trockne sie dann mit Küchenpapier. Etwas Backpulver schmuggel ich auch in den Teig und schon stimmt auch die Optik.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
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Meine Ecken gehen leider nicht so hoch auf. Auch die Farbe ist nicht so rotgoldgelb wie auf dem Foto - eher ein bischen gräulich! Das stört mich ein wenig. Gibt es Tipps?
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