Henglein
Rama Cremefine
| Winterlicher Rohkostsalat
Beilagensalat
| 2 | Rübe(n), weiße |
| 2 | Rettich, schwarze |
| 2 | Rote Bete |
| 200 g | Feldsalat |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Balsamico | |
| Öl (Walnussöl) | |
| 100 ml | Wein, (Glühwein) |
Zubereitung
Rote Bete kochen, schälen, und abkühlen lassen (das kann man prima einen Tag vorher machen). Weiße Rüben und Rettich schälen.
Rettich, Rüben und rote Beete grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, ganz kurz andünsten und abkühlen lassen. Den Glühwein auf ca. 50% einköcheln lassen (bitte, bitte hier keinen Fertigglühwein benutzen.....besser Reste vom Vorabend oder dem gleichen Tag nehmen, die mit einem sehr kräftigen Rotwein selbst produziert wurden).
Aus Balsamico, Öl und dem eingekochten Glühwein eine Salatsauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Gemüse (außer dem Feldsalat) mit der Salatsauce zusammenrühren und von dem Feldsalat umringt auf Tellern servieren. Etwas Salatsauce auch noch auf den Feldsalat träufeln.
(Ich ergänze diesen Salat auch gerne mit marinierten und gebratenen Geflügel-, Fisch- oder Fleischstücken sowie Baguette oder Ciabattabrötchen zu einer schnellen Mahlzeit.)
Rettich, Rüben und rote Beete grob raspeln. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, ganz kurz andünsten und abkühlen lassen. Den Glühwein auf ca. 50% einköcheln lassen (bitte, bitte hier keinen Fertigglühwein benutzen.....besser Reste vom Vorabend oder dem gleichen Tag nehmen, die mit einem sehr kräftigen Rotwein selbst produziert wurden).
Aus Balsamico, Öl und dem eingekochten Glühwein eine Salatsauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Gemüse (außer dem Feldsalat) mit der Salatsauce zusammenrühren und von dem Feldsalat umringt auf Tellern servieren. Etwas Salatsauce auch noch auf den Feldsalat träufeln.
(Ich ergänze diesen Salat auch gerne mit marinierten und gebratenen Geflügel-, Fisch- oder Fleischstücken sowie Baguette oder Ciabattabrötchen zu einer schnellen Mahlzeit.)
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Kommentare anderer Nutzer
26.03.2010 14:52
Hallo,
ich würde das gerne ausprobieren, aber Glühwein gibt es bei uns keinen im Haushalt. Kann man das irgendwie sinnvoll ersetzen? Ich bin gerade ziemlich ratlos.
Liebe Grüße
Gemüsekoch
ich würde das gerne ausprobieren, aber Glühwein gibt es bei uns keinen im Haushalt. Kann man das irgendwie sinnvoll ersetzen? Ich bin gerade ziemlich ratlos.
Liebe Grüße
Gemüsekoch
04.04.2010 14:41
Hallo Gemüsekoch,
falls Du keinen Glühwein ansetzen möchtest, könntest Du vielleicht trüben Naturapfelsaft nehmen, den Du mit Glühweingewürz erhitzt und dann wie im Rezept beschrieben einköcheln läßt - macht das Ganze vielleicht nochmal ein wenig fruchtiger.
Liebe Grüße,
Rigoletto.
falls Du keinen Glühwein ansetzen möchtest, könntest Du vielleicht trüben Naturapfelsaft nehmen, den Du mit Glühweingewürz erhitzt und dann wie im Rezept beschrieben einköcheln läßt - macht das Ganze vielleicht nochmal ein wenig fruchtiger.
Liebe Grüße,
Rigoletto.
LG Rosinenkind
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