| Gefüllte Winterente
| 1 | Ente, fertig gefüllte |
| 500 g | Wirsing |
| 1 | Orange(n), unbehandelte |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 400 g | Bandnudeln, breite |
| 2 Stiel/e | Petersilie, glatte |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Ente nach Packungsaufschrift im Ofen zubereiten.
Inzwischen Wirsing putzen und den Strunk entfernen. Wirsing in Streifen schneiden und waschen. Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben. Saft auspressen. Schalotten schälen und fein würfeln.
Butterschmalz erhitzen und die Schalotten darin kurz andünsten. Wirsing zugeben und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenschale, -saft, Brühe und Sahne zugeben und alles 6 - 8 Minuten zugedeckt schmoren.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und vorsichtig unter das Wirsing-Gemüse heben.
Zum Servieren die Wirsing-Orangen-Nudeln mit einer Gabel locker zu Nestern drehen. Mit Petersilie betreuen und mit der gefüllten Ente zusammen auf einer Platte anrichten.
Inzwischen Wirsing putzen und den Strunk entfernen. Wirsing in Streifen schneiden und waschen. Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben. Saft auspressen. Schalotten schälen und fein würfeln.
Butterschmalz erhitzen und die Schalotten darin kurz andünsten. Wirsing zugeben und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenschale, -saft, Brühe und Sahne zugeben und alles 6 - 8 Minuten zugedeckt schmoren.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und vorsichtig unter das Wirsing-Gemüse heben.
Zum Servieren die Wirsing-Orangen-Nudeln mit einer Gabel locker zu Nestern drehen. Mit Petersilie betreuen und mit der gefüllten Ente zusammen auf einer Platte anrichten.
