Einen großen Topf mit 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch in der Zwischenzeit waschen und trocknen und in das kochende Wasser geben. Lorbeerblätter und Majoran dazugeben und bei Rindfleisch etwas Salz und Pfeffer. Nach ca. 1 Stunde die geviertelte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Möhren dazugeben. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und kalt stellen. Die Brühe etwas einkochen lassen und bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Die geschälten Kartoffeln werden in Salzwasser weich gekocht, abgegossen und zu Mus gestampft. Nach und nach etwas heiße Fleischbrühe dazugeben.
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in der Brühe noch einmal heiß werden lassen.
Zum Anrichten kommt das Kartoffelmus (bei uns Mauke genannt) auf einen tiefen Teller, mit der runden Seite der Kelle ein schönes Loch in die Mauke drücken, das Fleisch in dieses Loch (Teich oder Teichel) geben und ordentlich Fleischbrühe darüber gießen und um den Rand Sauerkraut legen.
Gegessen wird mit einem Suppenlöffel.