Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkrautsuppe
| 100 g | Speck (Frühstücksspeck), mager |
| 2 EL | Butter |
| 4 EL | saure Sahne |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1,2 Liter | Hühnerbrühe |
| 250 g | Sauerkraut, grob gehackt (z.B. Mildessa) |
| 150 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Senf |
| 100 ml | Sekt, trocken |
| 1 Bund | Kerbel |
| Paprikapulver, edelsüß, zum Abschmecken |
Zubereitung
Butter in einem Topf auslassen. Speckstreifen darin knusprig braten, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Im heißen Bratfett der Speckstreifen andünsten. Lorbeerblätter und Brühe hinzufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sauerkraut hinzufügen, weitere 7 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen.
Zutaten pürieren und Crème fraîche einrühren. Suppe nach Bedarf abschmecken, zum Schluss den Sekt einrühren.
Suppe mit saurer Sahne, Speckstreifen und Kerbel anrichten und servieren.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Im heißen Bratfett der Speckstreifen andünsten. Lorbeerblätter und Brühe hinzufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sauerkraut hinzufügen, weitere 7 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen.
Zutaten pürieren und Crème fraîche einrühren. Suppe nach Bedarf abschmecken, zum Schluss den Sekt einrühren.
Suppe mit saurer Sahne, Speckstreifen und Kerbel anrichten und servieren.
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