Sauerkrautsuppe

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Zutaten

100 g	Speck (Frühstücksspeck), mager
2 EL	Butter
4 EL	saure Sahne
400 g	Kartoffel(n)
2	Zwiebel(n)
2	Lorbeerblätter
1,2 Liter	Hühnerbrühe
250 g	Sauerkraut, grob gehackt (z.B. Mildessa)
150 g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
¹/₂ TL	Senf
100 ml	Sekt, trocken
1 Bund	Kerbel
	Paprikapulver, edelsüß, zum Abschmecken

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Butter in einem Topf auslassen. Speckstreifen darin knusprig braten, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Im heißen Bratfett der Speckstreifen andünsten. Lorbeerblätter und Brühe hinzufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sauerkraut hinzufügen, weitere 7 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen.
Zutaten pürieren und Crème fraîche einrühren. Suppe nach Bedarf abschmecken, zum Schluss den Sekt einrühren.
Suppe mit saurer Sahne, Speckstreifen und Kerbel anrichten und servieren.

Kommentare anderer Nutzer

lieschen111

27.11.2012 07:51 Uhr

Hallihallo!

Ich hab die Suppe gestern ganz ähnlich gemacht, hab auf Sekt und Creme Fraiche verzichtet, hab Rindssuppe verwendet und ein wenig mehr Erdäpfel genommen.
Zum Schluss hab ich noch kross gebratene Salami-Chips auf der Suppe verteilt - herrlich!

LG aus OÖ, Foto folgt!

Lisa

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