Henglein
Rama Cremefine
| Gebratener Spargel mit Bärlauch
)
| 500 g | Spargel, weiß |
| 500 g | Spargel, grün |
| 300 g | Bandnudeln (z.B. Tagliatelle) |
| 100 g | Butter |
| 100 ml | süße Sahne |
| 4 Blätter | Bärlauch |
| Öl (Walnussöl) | |
| Zitronensaft | |
| ½ TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den weißen Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden, beim grünen Spargel nur die unteren Enden abschneiden.
Die beiden Spargelsorten längs halbieren, und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Bärlauch in feine Streifen hacken.
Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, dann den Zucker hinzugeben und kurz leicht karamellisieren lassen. Dann einen Schuss Walnussöl zugeben.
Den Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten lassen. Währenddessen hin und wieder umrühren, und zwischendurch salzen und pfeffern.
Der Spargel sollte noch Biss haben, und darf ruhig etwas gebräunt sein.
Die Sahne zugeben und alles aufkochen lassen, bis die Sahne etwas eindickt und cremig wird. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die frisch gekochten Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Spargel vermischen.
Kurz vor dem Servieren die Bärlauchstreifen unterziehen.
Die beiden Spargelsorten längs halbieren, und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Bärlauch in feine Streifen hacken.
Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, dann den Zucker hinzugeben und kurz leicht karamellisieren lassen. Dann einen Schuss Walnussöl zugeben.
Den Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten lassen. Währenddessen hin und wieder umrühren, und zwischendurch salzen und pfeffern.
Der Spargel sollte noch Biss haben, und darf ruhig etwas gebräunt sein.
Die Sahne zugeben und alles aufkochen lassen, bis die Sahne etwas eindickt und cremig wird. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die frisch gekochten Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Spargel vermischen.
Kurz vor dem Servieren die Bärlauchstreifen unterziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
maira1954 
sagt:
sagt: 24.04.2007 17:34
01.05.2006 07:52
Hallo Aneub,
sehr lecker der gebratene Spargel und fix zu machen. Damit konnte ich sogar meinen Mann überzeugen, der sonst keinen Spargel ißt.
Das gibt es in den nächsten Wochen bestimmt öfter, die Spargelsaison fängt ja gerade erst an. :o)
LG Woodlousy
sehr lecker der gebratene Spargel und fix zu machen. Damit konnte ich sogar meinen Mann überzeugen, der sonst keinen Spargel ißt.
Das gibt es in den nächsten Wochen bestimmt öfter, die Spargelsaison fängt ja gerade erst an. :o)
LG Woodlousy
12.05.2006 02:21
Hilfreicher Kommentar:
Habe noch ein paar Würfel von frischem Lachs mit dem Spargel in der Sahne gar ziehen lassen! Köstlich, vor allem mit dem Bärlauch!
LG Tamara
LG Tamara
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 12.05.2006 21:02
Hallo Aneub,
so was nennen wir 'Fastfood' - sprich schnell und einfach zuzubereiten und das Ergebnis einfach nur genial. Ein wunderbares Gericht für den Frühling. Das Walnussöl gab noch mal einen ganz besonderen Kick. Dazu einen schönen Riesling aus dem Elsass, was will man mehr.
LG
SteffyPeter
so was nennen wir 'Fastfood' - sprich schnell und einfach zuzubereiten und das Ergebnis einfach nur genial. Ein wunderbares Gericht für den Frühling. Das Walnussöl gab noch mal einen ganz besonderen Kick. Dazu einen schönen Riesling aus dem Elsass, was will man mehr.
LG
SteffyPeter
01.06.2006 14:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anueb,
leider gibt es ja jetzt keinen frischen Bärlauch mehr. Aus lauter Verzweiflung habe ich dann gestern nur weißen Spargel nach Deinem Rezept gebraten und dazu Bärlauchnudeln gekocht. Schmeckt auch super und man kann das Rezept noch etwas länger geniessen.
lG Woodlousy
leider gibt es ja jetzt keinen frischen Bärlauch mehr. Aus lauter Verzweiflung habe ich dann gestern nur weißen Spargel nach Deinem Rezept gebraten und dazu Bärlauchnudeln gekocht. Schmeckt auch super und man kann das Rezept noch etwas länger geniessen.
lG Woodlousy
Uschka1
sagt:
sagt: 20.04.2007 16:05
Sehr, sehr lecker dieses Rezept. Das ist mal Spargel anders und meinem Mann und mir hat es super gemundet. Hatte noch Bärlauch in der Gefriertruhe. Koche ich wieder!!! Uschka1
RuthT
sagt:
sagt: 24.04.2007 10:55
Hilfreicher Kommentar:
wenn es keinen frischen Bärlauch gibt, geht auch (ev. selbstgemachtes) Bärlauchpesto und statt Walnussöl schmeckt auch steirisches Kürbiskernöl, allerdings nur, wenn die Qualität auch wirklich stimmt und das ist mit Kürbiskernöl aus dem Handel eher selten.
Lg RuthT
Lg RuthT
tashi01 
sagt:
sagt: 24.04.2007 13:13
Hallo,
das Rezept ist super lecker!!!! Kann ich nur empfehlen.
Dieses Nudelgericht wird es bei uns jetzt öfters geben.
Allerdings habe ich es etwas abgewandelt.
Statt süßer Sahne habe ich cremefine zum kochen verwendet und etwas Knoblauchgras verwendet.
LG tashi01
das Rezept ist super lecker!!!! Kann ich nur empfehlen.
Dieses Nudelgericht wird es bei uns jetzt öfters geben.
Allerdings habe ich es etwas abgewandelt.
Statt süßer Sahne habe ich cremefine zum kochen verwendet und etwas Knoblauchgras verwendet.
LG tashi01
Cookie1979
sagt:
sagt: 25.04.2007 09:35
Wir haben das Rezept auch ausprobiert, geschmacklich sehr lecker, vor allem auch die besondere Note von dem Bärlauch. Für alle Spargel(Pasta) Fans ein Muss zum Nachkochen, auch wenn es sehr butterhaltig ist das Gericht... (wir nehmen das nächste Mal vielleicht etwas weniger Butter und kochen den Spargel etwas vor, zwecks der Gesundheit/Figur :=)
LG, Cookie 1979
LG, Cookie 1979
Cherry71 
sagt:
sagt: 25.04.2007 11:50
Hallo,
auch ich gehöre zu den nachkochern dieses tollen Rezeptes.
Seeeeehhr lecker. Habe wie Tashi01 ebenfalls Cemefine statt normaler Sahne genommen, und bei der Butter etwas gespart. Nach dem Nachrichten hab ich noch in Streifen geschnittener Räuchlachs draufgepackt. Mein GöGa war total begeistert, endlich mal ein Spargelgericht ohne seine verhassten Kartoffeln :-)
Das gibt es jetzt öfters... so lange es frischen Spargel gibt....
LG Cherry71
auch ich gehöre zu den nachkochern dieses tollen Rezeptes.
Seeeeehhr lecker. Habe wie Tashi01 ebenfalls Cemefine statt normaler Sahne genommen, und bei der Butter etwas gespart. Nach dem Nachrichten hab ich noch in Streifen geschnittener Räuchlachs draufgepackt. Mein GöGa war total begeistert, endlich mal ein Spargelgericht ohne seine verhassten Kartoffeln :-)
Das gibt es jetzt öfters... so lange es frischen Spargel gibt....
LG Cherry71
kuechenschelle
sagt:
sagt: 29.04.2007 20:43
Hi,
wir haben gerade den gebratenen Spargel zu zweit aufgegessen. Umwerfend.
Gruss
Kuechenschelle
wir haben gerade den gebratenen Spargel zu zweit aufgegessen. Umwerfend.
Gruss
Kuechenschelle
Traumpferdchen
sagt:
sagt: 02.05.2007 11:34
Das war sehr lecker!
Hatte aber keinen grünen Spargel und habe das nur mit dem weissen gemacht.
Hatte aber keinen grünen Spargel und habe das nur mit dem weissen gemacht.
bispi
sagt:
sagt: 03.05.2007 21:12
Das war wirklich oberlecker.
Habe diese Woche in meiner Bio-Gemüsekiste Spargel und Bärlauch gehabt. Habe statt Sahne aber einen Ersatz von Du darfst verwendet, den ich kürzlich beim Einkaufen entdeckt habe. Sogar meine Kinder und mein Mann haben es gern gegessen, gibt es bestimmt mal wieder.
Grüsse Bispi
Habe diese Woche in meiner Bio-Gemüsekiste Spargel und Bärlauch gehabt. Habe statt Sahne aber einen Ersatz von Du darfst verwendet, den ich kürzlich beim Einkaufen entdeckt habe. Sogar meine Kinder und mein Mann haben es gern gegessen, gibt es bestimmt mal wieder.
Grüsse Bispi
11.05.2007 10:23
Echt lecker, kannich da nur sagen.
Wir haben es schon 2 mal innerhalb kurze Zeit zubereitet.
Einmal mit Hähnchenbrust und mit Fisch ist es auch lecker.
Grüße babsi
Wir haben es schon 2 mal innerhalb kurze Zeit zubereitet.
Einmal mit Hähnchenbrust und mit Fisch ist es auch lecker.
Grüße babsi
11.05.2007 22:08
mmmmh ... schmeckt sehr gut. Fix und einfach zu machen - klasse! Wir haben weniger Butter genommen und statt Sahne Sojasahne.
Das gibt es garantiert noch öfter ... und schwupps in den Spargelordner mit Dir :-)
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
Das gibt es garantiert noch öfter ... und schwupps in den Spargelordner mit Dir :-)
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
MaClaMa
sagt:
sagt: 14.05.2007 13:26
Vielen vielen Dank für das super Rezept :o)
Meine Familie (einschließlich Schwiegermutti) waren restlos begeistert. Habe es vor ca. 2 Wochen nachgekocht und wurde bisher bei jeder Feierlichkeit etc. positiv erwähnt...
Ich habe es übrigens genau nach Rezept gekocht - ohne Abweichungen... Kann ich nur jedem empfehlen.
Liebe Grüße von Maclama
Meine Familie (einschließlich Schwiegermutti) waren restlos begeistert. Habe es vor ca. 2 Wochen nachgekocht und wurde bisher bei jeder Feierlichkeit etc. positiv erwähnt...
Ich habe es übrigens genau nach Rezept gekocht - ohne Abweichungen... Kann ich nur jedem empfehlen.
Liebe Grüße von Maclama
csteincke
sagt:
sagt: 05.06.2007 17:37
Es war wirklich lecker! Hatte keinen Bärlauch mehr, dafür aber etwas Ruccola genommen. Und steirisches Kernöl hatte ich auch dran - himmlisch anders und köstlich war es!
Gruß
Gruß
cordeliamia
sagt:
sagt: 02.04.2008 10:39
Das ist eines meinr absoluten Lieblingsrezepte, Kompliment! Super lecker mich Lachs oder Krabben. Man bekommt einfach nicht genug davon!
seute_deern
sagt:
sagt: 27.04.2009 14:56
Ich wurde von meiner Tochter aufgefordert das doch unbegingt nochmal zu Kochen!
Sie liebt Nudeln und Spargel ebenfalls.
Hat mir auch gut gefallen, da ich Spargel gerne mal brate. Ich habe allerdings auch weniger Butter genommen.
Schönens schnelles Rezpt, daß mal Abwechslung in den Nudel- und Spargelalltag bringt und es lassen sich prima die "minderwertigen Teile" wie Bruch verarbeiten!
LG Seute_deern
Sie liebt Nudeln und Spargel ebenfalls.
Hat mir auch gut gefallen, da ich Spargel gerne mal brate. Ich habe allerdings auch weniger Butter genommen.
Schönens schnelles Rezpt, daß mal Abwechslung in den Nudel- und Spargelalltag bringt und es lassen sich prima die "minderwertigen Teile" wie Bruch verarbeiten!
LG Seute_deern
rotfrau-mahlzahn
sagt:
sagt: 05.05.2009 22:38
Das klingt sowas von lecker. Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen!!!
LG
Christine
LG
Christine
Sabsyspecial
sagt:
sagt: 07.05.2009 09:39
Perfekt- tolles Gericht!
Mit frischen Champignons (gebraten) auch klasse, so mache ich es
und nenne es einfach Spargelpfanne,
dazu passt aber auch Reis und kleine Erdbeerwürfel und frische Peterselie *sabber*
Mit frischen Champignons (gebraten) auch klasse, so mache ich es
und nenne es einfach Spargelpfanne,
dazu passt aber auch Reis und kleine Erdbeerwürfel und frische Peterselie *sabber*
12.05.2009 10:06
Hallo,
sehr lecker, allerdings sind 4 Blätter Bärlauch meiner Meinung nach viel zu wenig.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
sehr lecker, allerdings sind 4 Blätter Bärlauch meiner Meinung nach viel zu wenig.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
16.05.2009 19:01
Hallo zusammen :-)
Mir hat das Gericht ganz gut geschmeckt - es ist mal was anderes. Ich probiere immer mal wieder Spargel anders und bin neugierig auf neue Geschmacksvarianten. Danke für die schöne Anregung!
Liebe Grüße
Stefanie, die selbstgemachtes Bärlauchpesto verwendet hat.
Mir hat das Gericht ganz gut geschmeckt - es ist mal was anderes. Ich probiere immer mal wieder Spargel anders und bin neugierig auf neue Geschmacksvarianten. Danke für die schöne Anregung!
Liebe Grüße
Stefanie, die selbstgemachtes Bärlauchpesto verwendet hat.
Jayanti
sagt:
sagt: 20.05.2009 14:01
Hallo,
habe eben das Rezept gekocht, und es hat meinem Freund und mir ganz hervorragend geschmeckt. Da ich noch einen Rest Weißwein hatte, habe ich auch einen Schuss davon hineingetan, das passte sehr gut und gab dem Ganzen noch einen zusätzlichen Pfiff.
Spargel mal ganz anders, vielen Dank und fünf Sterne für das schöne Rezept.
Viele Grüße
Jayanti
habe eben das Rezept gekocht, und es hat meinem Freund und mir ganz hervorragend geschmeckt. Da ich noch einen Rest Weißwein hatte, habe ich auch einen Schuss davon hineingetan, das passte sehr gut und gab dem Ganzen noch einen zusätzlichen Pfiff.
Spargel mal ganz anders, vielen Dank und fünf Sterne für das schöne Rezept.
Viele Grüße
Jayanti
gbauernschmitt
sagt:
sagt: 02.05.2010 16:35
Also diese Essen ist einfach
SPITZE!!!
Hatte heute viele Spargelgerichte zur Auswahl.
Dies ist eines der besten, neben dem Cordonbleu und der Suppe.
Viele Grüße Gabi
SPITZE!!!
Hatte heute viele Spargelgerichte zur Auswahl.
Dies ist eines der besten, neben dem Cordonbleu und der Suppe.
Viele Grüße Gabi
sonrisa77 
sagt:
sagt: 14.05.2010 21:53
Sehr leckeres Rezept! Wir hatten heute wieder Lust auf Spargel und sind auf dieses Rezept gestossen. Da wir kein Walnussoel hatten, haben wir kurzerhand Olivenoel verwendet und einige Walnuss-Stueckchen hinzugefuegt. Lecker!
söphchen85
sagt:
sagt: 26.05.2010 11:00
Hallo, hallo
Ich liebe das Rezept so, das wenn es bei uns mal Spargel gibt, ich gar keine Lust auf ein anderes Rezept habe ;o) Für mich gibt ein kein besseres Spargelrezept, Grosses LOB, einfach ein Traum...
Danke für das tolle Rezept ;)
Mfg Söphchen
Ich liebe das Rezept so, das wenn es bei uns mal Spargel gibt, ich gar keine Lust auf ein anderes Rezept habe ;o) Für mich gibt ein kein besseres Spargelrezept, Grosses LOB, einfach ein Traum...
Danke für das tolle Rezept ;)
Mfg Söphchen
03.06.2010 16:46
Hallo,
muss ja sagen, dass ich anfangs doch eher sheptisch mit dem Bärlauch beim Spargel war. Bin aber eines besseren belehrt worden. Es war echt lecker. Das rezept schmeckt aber auch ohne Bärlauch super.
LG
Michael
muss ja sagen, dass ich anfangs doch eher sheptisch mit dem Bärlauch beim Spargel war. Bin aber eines besseren belehrt worden. Es war echt lecker. Das rezept schmeckt aber auch ohne Bärlauch super.
LG
Michael
kniesja1965
sagt:
sagt: 14.04.2011 16:22
Hallo. Superlecker und schön einfach. Ich habe lediglich auch etwas weniger Butter genommen und Sahne durch Rama cremefine ersetzt.LG Jutta
ChriCieluch
sagt:
sagt: 26.12.2011 13:09
Mein Mann mag es, also hat es 5 Sterne verdient :-)
cadae
sagt:
sagt: 03.04.2012 13:04
Eines meiner liebsten Spargelgerichte!!!
(Ich gebe lediglich noch etwas Gemüsebrühe hinzu, um mehr Soße zu bekommen)
...dafür volle Punktzahl.
(Ich gebe lediglich noch etwas Gemüsebrühe hinzu, um mehr Soße zu bekommen)
...dafür volle Punktzahl.
rmdschulz
sagt:
sagt: 12.04.2012 14:46
sehr lecker !
frisch gesammelter Bärlauch und Spargel. Sehr lecker !
ich hab mehr Bärlauch genommen...
rmdschulz
frisch gesammelter Bärlauch und Spargel. Sehr lecker !
ich hab mehr Bärlauch genommen...
rmdschulz
Ganesh602011
sagt:
sagt: 23.04.2012 17:58
Dieses Rezept hat sich seine 5 Sterne verdient. Super schnell, einfach und lecker mit frischem Spargel und Bärlauch zubereitet. Gerade nach einen langen Arbeitstag ein Genuss zum Feierabend!!!!
lieben dank fürrs Rezept!!!!
lieben dank fürrs Rezept!!!!
24.04.2012 07:05
Hallo,
für uns als Spargel- und Bärlauchfans war es sozusagen Pflicht, dieses Rezept zu probieren. Zugegebenermaßen waren wir etwas skeptisch, da wir Spargel noch nie in der Kombination mit Nudeln gegessen hatten. Doch wir wurden angenehm überrascht: es passt alles super zusammen!
Als kleine Abweichung haben wir die Buttermenge reduziert und dafür mehr Bärlauch genommen.
Danke für das tolle Rezept! Alex
für uns als Spargel- und Bärlauchfans war es sozusagen Pflicht, dieses Rezept zu probieren. Zugegebenermaßen waren wir etwas skeptisch, da wir Spargel noch nie in der Kombination mit Nudeln gegessen hatten. Doch wir wurden angenehm überrascht: es passt alles super zusammen!
Als kleine Abweichung haben wir die Buttermenge reduziert und dafür mehr Bärlauch genommen.
Danke für das tolle Rezept! Alex
Parmigiana 
sagt:
sagt: 01.05.2012 11:46
Hallo,
beim Nachkochen habe ich die Sahne ersatzlos gestrichen und wir haben bei dem Rezept überhaupt nichts vermisst. Ich finde immer, dass Sahne alle anderen Geschmacksnoten so sehr überlagert, deswegen habe ich sie vor einiger Zeit komplett aus der Küche verbannt. Stattdessen haben wir etwas Parmesan auf die Teller gerieben. Es war wirklich superlecker, vor allem der karamellisierte Zucker gibt dem Ganzen einen besonderen Pfiff.
Vielen Dank für das Rezept und Grüße, parmigiana
beim Nachkochen habe ich die Sahne ersatzlos gestrichen und wir haben bei dem Rezept überhaupt nichts vermisst. Ich finde immer, dass Sahne alle anderen Geschmacksnoten so sehr überlagert, deswegen habe ich sie vor einiger Zeit komplett aus der Küche verbannt. Stattdessen haben wir etwas Parmesan auf die Teller gerieben. Es war wirklich superlecker, vor allem der karamellisierte Zucker gibt dem Ganzen einen besonderen Pfiff.
Vielen Dank für das Rezept und Grüße, parmigiana
Barolinchen 
sagt:
sagt: 04.05.2012 20:42
Hallo aneub,
heute gab es dieses leckere Gericht bei uns.
Ein fantastisches Rezept-vielen lieben Dank dafür!
LG Silvia
heute gab es dieses leckere Gericht bei uns.
Ein fantastisches Rezept-vielen lieben Dank dafür!
LG Silvia
08.05.2012 04:57
Der Spargel schmeckt so zubereitet echt super! Ich fand es zwar zu Nudeln nicht schlecht, koennte es mir aber noch besser als Beilage zu Fleischgerichten vorstellen.
LG aus Peru
Pasi
LG aus Peru
Pasi
lenchen06
sagt:
sagt: 01.06.2012 12:03
Suuuuper lecker!!!
Bin eigentlich nicht so ein wirklicher Fan von Spargel, aber so schmeckt er sogar mir :)
Bin eigentlich nicht so ein wirklicher Fan von Spargel, aber so schmeckt er sogar mir :)
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- Hauptgerichte
- Gemüse
- Nudeln u. Pasta
- Fettarm
- Hauptgericht
- Pasta
- Vegetarisch
- Nudelgerichte (2)
- Alles aus der Pfanne (2)
- Rezepte Elke (5)
Weitere Rezeptsammlungen
Den Bärlauch kurz(!) vor dem Unterziehen grob durchhacken, damit er seine ätherischen Säfte auch gut an die anderen Zutaten abgeben kann.
Wichtig ist auch, die Sahne wirklich so lange einzukochen, dass sie genau so dickflüßig ist, dass sie gut von den Tagliatelle aufgenommen werden kann.
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