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Gebratener Spargel mit Bärlauch
Zutaten
| 500 g | Spargel, weiß |
| 500 g | Spargel, grün |
| 300 g | Bandnudeln (z.B. Tagliatelle) |
| 100 g | Butter |
| 100 ml | süße Sahne |
| 4 Blätter | Bärlauch |
| Öl (Walnussöl) | |
| Zitronensaft | |
| 1/2 TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den weißen Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden, beim grünen Spargel nur die unteren Enden abschneiden.
Die beiden Spargelsorten längs halbieren, und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Bärlauch in feine Streifen hacken.
Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, dann den Zucker hinzugeben und kurz leicht karamellisieren lassen. Dann einen Schuss Walnussöl zugeben.
Den Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten lassen. Währenddessen hin und wieder umrühren, und zwischendurch salzen und pfeffern.
Der Spargel sollte noch Biss haben, und darf ruhig etwas gebräunt sein.
Die Sahne zugeben und alles aufkochen lassen, bis die Sahne etwas eindickt und cremig wird. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die frisch gekochten Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Spargel vermischen.
Kurz vor dem Servieren die Bärlauchstreifen unterziehen.
Die beiden Spargelsorten längs halbieren, und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Bärlauch in feine Streifen hacken.
Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, dann den Zucker hinzugeben und kurz leicht karamellisieren lassen. Dann einen Schuss Walnussöl zugeben.
Den Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten lassen. Währenddessen hin und wieder umrühren, und zwischendurch salzen und pfeffern.
Der Spargel sollte noch Biss haben, und darf ruhig etwas gebräunt sein.
Die Sahne zugeben und alles aufkochen lassen, bis die Sahne etwas eindickt und cremig wird. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die frisch gekochten Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Spargel vermischen.
Kurz vor dem Servieren die Bärlauchstreifen unterziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Habe ich vergessen im Rezept zu erwähnen:
Den Bärlauch kurz(!) vor dem Unterziehen grob durchhacken, damit er seine ätherischen Säfte auch gut an die anderen Zutaten abgeben kann.
Wichtig ist auch, die Sahne wirklich so lange einzukochen, dass sie genau so dickflüßig ist, dass sie gut von den Tagliatelle aufgenommen werden kann.
Den Bärlauch kurz(!) vor dem Unterziehen grob durchhacken, damit er seine ätherischen Säfte auch gut an die anderen Zutaten abgeben kann.
Wichtig ist auch, die Sahne wirklich so lange einzukochen, dass sie genau so dickflüßig ist, dass sie gut von den Tagliatelle aufgenommen werden kann.
Ich kenne immer nur das selbe Spargelgericht, aber dieses schmeckt traumhaft! Habs gerade gekocht!
lb. Grüße maira
lb. Grüße maira
Hallo Aneub,
sehr lecker der gebratene Spargel und fix zu machen. Damit konnte ich sogar meinen Mann überzeugen, der sonst keinen Spargel ißt.
Das gibt es in den nächsten Wochen bestimmt öfter, die Spargelsaison fängt ja gerade erst an. :o)
LG Woodlousy
sehr lecker der gebratene Spargel und fix zu machen. Damit konnte ich sogar meinen Mann überzeugen, der sonst keinen Spargel ißt.
Das gibt es in den nächsten Wochen bestimmt öfter, die Spargelsaison fängt ja gerade erst an. :o)
LG Woodlousy
Hilfreicher Kommentar:
Habe noch ein paar Würfel von frischem Lachs mit dem Spargel in der Sahne gar ziehen lassen! Köstlich, vor allem mit dem Bärlauch!
LG Tamara
LG Tamara
Hallo Aneub,
so was nennen wir 'Fastfood' - sprich schnell und einfach zuzubereiten und das Ergebnis einfach nur genial. Ein wunderbares Gericht für den Frühling. Das Walnussöl gab noch mal einen ganz besonderen Kick. Dazu einen schönen Riesling aus dem Elsass, was will man mehr.
LG
SteffyPeter
so was nennen wir 'Fastfood' - sprich schnell und einfach zuzubereiten und das Ergebnis einfach nur genial. Ein wunderbares Gericht für den Frühling. Das Walnussöl gab noch mal einen ganz besonderen Kick. Dazu einen schönen Riesling aus dem Elsass, was will man mehr.
LG
SteffyPeter
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anueb,
leider gibt es ja jetzt keinen frischen Bärlauch mehr. Aus lauter Verzweiflung habe ich dann gestern nur weißen Spargel nach Deinem Rezept gebraten und dazu Bärlauchnudeln gekocht. Schmeckt auch super und man kann das Rezept noch etwas länger geniessen.
lG Woodlousy
leider gibt es ja jetzt keinen frischen Bärlauch mehr. Aus lauter Verzweiflung habe ich dann gestern nur weißen Spargel nach Deinem Rezept gebraten und dazu Bärlauchnudeln gekocht. Schmeckt auch super und man kann das Rezept noch etwas länger geniessen.
lG Woodlousy
Sehr, sehr lecker dieses Rezept. Das ist mal Spargel anders und meinem Mann und mir hat es super gemundet. Hatte noch Bärlauch in der Gefriertruhe. Koche ich wieder!!! Uschka1
Hilfreicher Kommentar:
wenn es keinen frischen Bärlauch gibt, geht auch (ev. selbstgemachtes) Bärlauchpesto und statt Walnussöl schmeckt auch steirisches Kürbiskernöl, allerdings nur, wenn die Qualität auch wirklich stimmt und das ist mit Kürbiskernöl aus dem Handel eher selten.
Lg RuthT
Lg RuthT
Hallo,
das Rezept ist super lecker!!!! Kann ich nur empfehlen.
Dieses Nudelgericht wird es bei uns jetzt öfters geben.
Allerdings habe ich es etwas abgewandelt.
Statt süßer Sahne habe ich cremefine zum kochen verwendet und etwas Knoblauchgras verwendet.
LG tashi01
das Rezept ist super lecker!!!! Kann ich nur empfehlen.
Dieses Nudelgericht wird es bei uns jetzt öfters geben.
Allerdings habe ich es etwas abgewandelt.
Statt süßer Sahne habe ich cremefine zum kochen verwendet und etwas Knoblauchgras verwendet.
LG tashi01
Wir haben das Rezept auch ausprobiert, geschmacklich sehr lecker, vor allem auch die besondere Note von dem Bärlauch. Für alle Spargel(Pasta) Fans ein Muss zum Nachkochen, auch wenn es sehr butterhaltig ist das Gericht... (wir nehmen das nächste Mal vielleicht etwas weniger Butter und kochen den Spargel etwas vor, zwecks der Gesundheit/Figur :=)
LG, Cookie 1979
LG, Cookie 1979
Hallo,
auch ich gehöre zu den nachkochern dieses tollen Rezeptes.
Seeeeehhr lecker. Habe wie Tashi01 ebenfalls Cemefine statt normaler Sahne genommen, und bei der Butter etwas gespart. Nach dem Nachrichten hab ich noch in Streifen geschnittener Räuchlachs draufgepackt. Mein GöGa war total begeistert, endlich mal ein Spargelgericht ohne seine verhassten Kartoffeln :-)
Das gibt es jetzt öfters... so lange es frischen Spargel gibt....
LG Cherry71
auch ich gehöre zu den nachkochern dieses tollen Rezeptes.
Seeeeehhr lecker. Habe wie Tashi01 ebenfalls Cemefine statt normaler Sahne genommen, und bei der Butter etwas gespart. Nach dem Nachrichten hab ich noch in Streifen geschnittener Räuchlachs draufgepackt. Mein GöGa war total begeistert, endlich mal ein Spargelgericht ohne seine verhassten Kartoffeln :-)
Das gibt es jetzt öfters... so lange es frischen Spargel gibt....
LG Cherry71
Hi,
wir haben gerade den gebratenen Spargel zu zweit aufgegessen. Umwerfend.
Gruss
Kuechenschelle
wir haben gerade den gebratenen Spargel zu zweit aufgegessen. Umwerfend.
Gruss
Kuechenschelle
Das war sehr lecker!
Hatte aber keinen grünen Spargel und habe das nur mit dem weissen gemacht.
Hatte aber keinen grünen Spargel und habe das nur mit dem weissen gemacht.
Das war wirklich oberlecker.
Habe diese Woche in meiner Bio-Gemüsekiste Spargel und Bärlauch gehabt. Habe statt Sahne aber einen Ersatz von Du darfst verwendet, den ich kürzlich beim Einkaufen entdeckt habe. Sogar meine Kinder und mein Mann haben es gern gegessen, gibt es bestimmt mal wieder.
Grüsse Bispi
Habe diese Woche in meiner Bio-Gemüsekiste Spargel und Bärlauch gehabt. Habe statt Sahne aber einen Ersatz von Du darfst verwendet, den ich kürzlich beim Einkaufen entdeckt habe. Sogar meine Kinder und mein Mann haben es gern gegessen, gibt es bestimmt mal wieder.
Grüsse Bispi
Echt lecker, kannich da nur sagen.
Wir haben es schon 2 mal innerhalb kurze Zeit zubereitet.
Einmal mit Hähnchenbrust und mit Fisch ist es auch lecker.
Grüße babsi
Wir haben es schon 2 mal innerhalb kurze Zeit zubereitet.
Einmal mit Hähnchenbrust und mit Fisch ist es auch lecker.
Grüße babsi
mmmmh ... schmeckt sehr gut. Fix und einfach zu machen - klasse! Wir haben weniger Butter genommen und statt Sahne Sojasahne.
Das gibt es garantiert noch öfter ... und schwupps in den Spargelordner mit Dir :-)
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
Das gibt es garantiert noch öfter ... und schwupps in den Spargelordner mit Dir :-)
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
Vielen vielen Dank für das super Rezept :o)
Meine Familie (einschließlich Schwiegermutti) waren restlos begeistert. Habe es vor ca. 2 Wochen nachgekocht und wurde bisher bei jeder Feierlichkeit etc. positiv erwähnt...
Ich habe es übrigens genau nach Rezept gekocht - ohne Abweichungen... Kann ich nur jedem empfehlen.
Liebe Grüße von Maclama
Meine Familie (einschließlich Schwiegermutti) waren restlos begeistert. Habe es vor ca. 2 Wochen nachgekocht und wurde bisher bei jeder Feierlichkeit etc. positiv erwähnt...
Ich habe es übrigens genau nach Rezept gekocht - ohne Abweichungen... Kann ich nur jedem empfehlen.
Liebe Grüße von Maclama
Es war wirklich lecker! Hatte keinen Bärlauch mehr, dafür aber etwas Ruccola genommen. Und steirisches Kernöl hatte ich auch dran - himmlisch anders und köstlich war es!
Gruß
Gruß
Das ist eines meinr absoluten Lieblingsrezepte, Kompliment! Super lecker mich Lachs oder Krabben. Man bekommt einfach nicht genug davon!
Ich wurde von meiner Tochter aufgefordert das doch unbegingt nochmal zu Kochen!
Sie liebt Nudeln und Spargel ebenfalls.
Hat mir auch gut gefallen, da ich Spargel gerne mal brate. Ich habe allerdings auch weniger Butter genommen.
Schönens schnelles Rezpt, daß mal Abwechslung in den Nudel- und Spargelalltag bringt und es lassen sich prima die "minderwertigen Teile" wie Bruch verarbeiten!
LG Seute_deern
Sie liebt Nudeln und Spargel ebenfalls.
Hat mir auch gut gefallen, da ich Spargel gerne mal brate. Ich habe allerdings auch weniger Butter genommen.
Schönens schnelles Rezpt, daß mal Abwechslung in den Nudel- und Spargelalltag bringt und es lassen sich prima die "minderwertigen Teile" wie Bruch verarbeiten!
LG Seute_deern
Das klingt sowas von lecker. Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen!!!
LG
Christine
LG
Christine
Perfekt- tolles Gericht!
Mit frischen Champignons (gebraten) auch klasse, so mache ich es
und nenne es einfach Spargelpfanne,
dazu passt aber auch Reis und kleine Erdbeerwürfel und frische Peterselie *sabber*
Mit frischen Champignons (gebraten) auch klasse, so mache ich es
und nenne es einfach Spargelpfanne,
dazu passt aber auch Reis und kleine Erdbeerwürfel und frische Peterselie *sabber*
Hallo,
sehr lecker, allerdings sind 4 Blätter Bärlauch meiner Meinung nach viel zu wenig.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
sehr lecker, allerdings sind 4 Blätter Bärlauch meiner Meinung nach viel zu wenig.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
Hallo zusammen :-)
Mir hat das Gericht ganz gut geschmeckt - es ist mal was anderes. Ich probiere immer mal wieder Spargel anders und bin neugierig auf neue Geschmacksvarianten. Danke für die schöne Anregung!
Liebe Grüße
Stefanie, die selbstgemachtes Bärlauchpesto verwendet hat.
Mir hat das Gericht ganz gut geschmeckt - es ist mal was anderes. Ich probiere immer mal wieder Spargel anders und bin neugierig auf neue Geschmacksvarianten. Danke für die schöne Anregung!
Liebe Grüße
Stefanie, die selbstgemachtes Bärlauchpesto verwendet hat.
Hallo,
habe eben das Rezept gekocht, und es hat meinem Freund und mir ganz hervorragend geschmeckt. Da ich noch einen Rest Weißwein hatte, habe ich auch einen Schuss davon hineingetan, das passte sehr gut und gab dem Ganzen noch einen zusätzlichen Pfiff.
Spargel mal ganz anders, vielen Dank und fünf Sterne für das schöne Rezept.
Viele Grüße
Jayanti
habe eben das Rezept gekocht, und es hat meinem Freund und mir ganz hervorragend geschmeckt. Da ich noch einen Rest Weißwein hatte, habe ich auch einen Schuss davon hineingetan, das passte sehr gut und gab dem Ganzen noch einen zusätzlichen Pfiff.
Spargel mal ganz anders, vielen Dank und fünf Sterne für das schöne Rezept.
Viele Grüße
Jayanti
Also diese Essen ist einfach
SPITZE!!!
Hatte heute viele Spargelgerichte zur Auswahl.
Dies ist eines der besten, neben dem Cordonbleu und der Suppe.
Viele Grüße Gabi
SPITZE!!!
Hatte heute viele Spargelgerichte zur Auswahl.
Dies ist eines der besten, neben dem Cordonbleu und der Suppe.
Viele Grüße Gabi
Sehr leckeres Rezept! Wir hatten heute wieder Lust auf Spargel und sind auf dieses Rezept gestossen. Da wir kein Walnussoel hatten, haben wir kurzerhand Olivenoel verwendet und einige Walnuss-Stueckchen hinzugefuegt. Lecker!
Hallo, hallo
Ich liebe das Rezept so, das wenn es bei uns mal Spargel gibt, ich gar keine Lust auf ein anderes Rezept habe ;o) Für mich gibt ein kein besseres Spargelrezept, Grosses LOB, einfach ein Traum...
Danke für das tolle Rezept ;)
Mfg Söphchen
Ich liebe das Rezept so, das wenn es bei uns mal Spargel gibt, ich gar keine Lust auf ein anderes Rezept habe ;o) Für mich gibt ein kein besseres Spargelrezept, Grosses LOB, einfach ein Traum...
Danke für das tolle Rezept ;)
Mfg Söphchen
Hallo,
muss ja sagen, dass ich anfangs doch eher sheptisch mit dem Bärlauch beim Spargel war. Bin aber eines besseren belehrt worden. Es war echt lecker. Das rezept schmeckt aber auch ohne Bärlauch super.
LG
Michael
muss ja sagen, dass ich anfangs doch eher sheptisch mit dem Bärlauch beim Spargel war. Bin aber eines besseren belehrt worden. Es war echt lecker. Das rezept schmeckt aber auch ohne Bärlauch super.
LG
Michael
Hallo. Superlecker und schön einfach. Ich habe lediglich auch etwas weniger Butter genommen und Sahne durch Rama cremefine ersetzt.LG Jutta
Mein Mann mag es, also hat es 5 Sterne verdient :-)
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
sehr lecker !
frisch gesammelter Bärlauch und Spargel. Sehr lecker !
ich hab mehr Bärlauch genommen...
rmdschulz
frisch gesammelter Bärlauch und Spargel. Sehr lecker !
ich hab mehr Bärlauch genommen...
rmdschulz
Dieses Rezept hat sich seine 5 Sterne verdient. Super schnell, einfach und lecker mit frischem Spargel und Bärlauch zubereitet. Gerade nach einen langen Arbeitstag ein Genuss zum Feierabend!!!!
lieben dank fürrs Rezept!!!!
lieben dank fürrs Rezept!!!!
Hallo,
für uns als Spargel- und Bärlauchfans war es sozusagen Pflicht, dieses Rezept zu probieren. Zugegebenermaßen waren wir etwas skeptisch, da wir Spargel noch nie in der Kombination mit Nudeln gegessen hatten. Doch wir wurden angenehm überrascht: es passt alles super zusammen!
Als kleine Abweichung haben wir die Buttermenge reduziert und dafür mehr Bärlauch genommen.
Danke für das tolle Rezept! Alex
für uns als Spargel- und Bärlauchfans war es sozusagen Pflicht, dieses Rezept zu probieren. Zugegebenermaßen waren wir etwas skeptisch, da wir Spargel noch nie in der Kombination mit Nudeln gegessen hatten. Doch wir wurden angenehm überrascht: es passt alles super zusammen!
Als kleine Abweichung haben wir die Buttermenge reduziert und dafür mehr Bärlauch genommen.
Danke für das tolle Rezept! Alex
Hallo,
beim Nachkochen habe ich die Sahne ersatzlos gestrichen und wir haben bei dem Rezept überhaupt nichts vermisst. Ich finde immer, dass Sahne alle anderen Geschmacksnoten so sehr überlagert, deswegen habe ich sie vor einiger Zeit komplett aus der Küche verbannt. Stattdessen haben wir etwas Parmesan auf die Teller gerieben. Es war wirklich superlecker, vor allem der karamellisierte Zucker gibt dem Ganzen einen besonderen Pfiff.
Vielen Dank für das Rezept und Grüße, parmigiana
beim Nachkochen habe ich die Sahne ersatzlos gestrichen und wir haben bei dem Rezept überhaupt nichts vermisst. Ich finde immer, dass Sahne alle anderen Geschmacksnoten so sehr überlagert, deswegen habe ich sie vor einiger Zeit komplett aus der Küche verbannt. Stattdessen haben wir etwas Parmesan auf die Teller gerieben. Es war wirklich superlecker, vor allem der karamellisierte Zucker gibt dem Ganzen einen besonderen Pfiff.
Vielen Dank für das Rezept und Grüße, parmigiana
Hallo aneub,
heute gab es dieses leckere Gericht bei uns.
Ein fantastisches Rezept-vielen lieben Dank dafür!
LG Silvia
heute gab es dieses leckere Gericht bei uns.
Ein fantastisches Rezept-vielen lieben Dank dafür!
LG Silvia
Der Spargel schmeckt so zubereitet echt super! Ich fand es zwar zu Nudeln nicht schlecht, koennte es mir aber noch besser als Beilage zu Fleischgerichten vorstellen.
LG aus Peru
Pasi
LG aus Peru
Pasi
Suuuuper lecker!!!
Bin eigentlich nicht so ein wirklicher Fan von Spargel, aber so schmeckt er sogar mir :)
Bin eigentlich nicht so ein wirklicher Fan von Spargel, aber so schmeckt er sogar mir :)
Hallo,
sooo ich bin satt.... super lecker das Gericht. Einfach und schnell zu machen. Da ich keinen frischen Bärlauch hatte, habe ich etwas von meiner Bärlauchpaste genommen.
Die Soße fand ich zu wenig, daher habe ich die doppelte Menge Sahne genommen.
Dazu gab es noch ein paar Shrimps aus der Pfanne.
Danke für das leckere Rezept.
engel
sooo ich bin satt.... super lecker das Gericht. Einfach und schnell zu machen. Da ich keinen frischen Bärlauch hatte, habe ich etwas von meiner Bärlauchpaste genommen.
Die Soße fand ich zu wenig, daher habe ich die doppelte Menge Sahne genommen.
Dazu gab es noch ein paar Shrimps aus der Pfanne.
Danke für das leckere Rezept.
engel
Hallo, sehr lecker. Hab auch weniger Butter und Cremefine genommen und da mein Mann allergisch auf Zitrusfrüchte reagiert den Zitronensaft durch ein bisschen Weisswein ersetzt.
LG
LG
Diese Variante mit dem gebratenen Spargel finde ich sehr interessant. Allerdings war mir das Ganze im ersten Anlauf zu sahnelastig und fad. Deswegen im zweiten Anlauf den Spargel mit etwas Weißwein abgelöscht. einen bißchen Bruehe dazu und eine ordentliche Prise Pfeffer sowie den Saft einer halben Limette.Dann wars wirklich der Renner.
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aneub
17.03.2006 15:13 Uhr