Nudeln bissfest kochen. Zucchini und Karotte in feine Stifte raspeln, Paprika in kleine Würfel schneiden.
Für die Soße die Mayonnaise, Sauerrahm und Senf verrühren, mit Essig und Öl etwas verdünnen. Mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Nach Belieben auch mit Knoblauch, Maggi Würzmischung und etwas Zucker oder Süßstoff.
Die Kräuter fein hacken und ebenfalls unterrühren. Die fertigen Nudeln und den Mais zum Gemüse in eine Schüssel geben, Soße dazu und gut unterrühren. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, evtl. vor dem Servieren nochmal nachwürzen.