Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Teigroller solange drüberrollen, bis alle zerbröselt sind. Anschließend die Brösel mit der sehr weichen Butter verkneten.

Einen Tortenring (26 cm) mit dem Öl bestreichen, auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse gleichmäßig darin verteilen und hineindrücken, sodass ein Boden entsteht.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronen halbieren und Saft auspressen. Kokoslikör mit Zitronensaft und Zucker in einem Topf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Den Naturjoghurt unterrühren und Mischung kühl stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Joghurt-Kokos-Creme auf den Bröselboden geben und im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.

Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen und in Hälften teilen. Die Himbeeren verlesen, evtl. vorsichtig abbrausen und trockentupfen. Die Torte dicht mit den Erd- und Himbeeren belegen. Guss zubereiten und auf den Beeren verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Ring vorsichtig entfernen. Torte mit einem Messer vom Backpapier lösen und auf eine Tortenplatte setzen.