Orangen schälen (dabei auch die weiße Haut entfernen) und filetieren. Filets auf 4 feuerfesten Tellern anrichten. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker zugeben und weiter schlagen. Eigelb und Speisestärke darunter ziehen. 3 EL der Mischung pro Teller auf die Orangenfilets setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Mit Puderzucker und Beeren garnieren.