Henglein
Rama Cremefine
| Rouilles Sauerampfersuppe
| 4 Handvoll | Sauerampfer |
| 1 | Zwiebel(n) oder Schalotte(n) |
| 1 EL | Mehl |
| 50 ml | Wein, weiß, oder Apfelessig |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 6 | Kartoffel(n) oder Brotwürfel / Haferflocken |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Butter oder Öl | |
| evtl. | Blüten (Gänseblümchen) |
Zubereitung
Sauerampfer klein schneiden. Zwiebel oder Schalotte in Butter oder wenig Öl glasig braten. Sauerampfer dazu, mit Mehl bestäuben und mit einem Schluck Weißwein oder Apfelessig ablöschen. Brühe dazugeben. Kartoffelwürfel beigeben, wenn man mag. Ca. 15-20 Minuten köcheln. Am Schluss Crème fraiche dazugeben.
Bei der Variante ohne Kartoffeln, jetzt geröstete Brotwürfel oder Haferflocken darübergeben. Evtl. mit einigen Blüten dekorieren.
Bei der Variante ohne Kartoffeln, jetzt geröstete Brotwürfel oder Haferflocken darübergeben. Evtl. mit einigen Blüten dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
elseif 
sagt:
sagt: 27.06.2006 12:02
Auch mir schmeckt diese Suppe.
Habe statt roher Kartoffeln, nach 10 Minuten kleingeschnittene gekochte Kartoffeln vom Vortag hinzugefügt. Da ich vergessen hatte den Sauerampfer klein zu schneiden, habe ich zum Schluss alles püriert. Mangels essbarer Blüten habe ich die Suppe in den Tassen mit einem Klecks Crème fraiche garniert.
Habe statt roher Kartoffeln, nach 10 Minuten kleingeschnittene gekochte Kartoffeln vom Vortag hinzugefügt. Da ich vergessen hatte den Sauerampfer klein zu schneiden, habe ich zum Schluss alles püriert. Mangels essbarer Blüten habe ich die Suppe in den Tassen mit einem Klecks Crème fraiche garniert.
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Ich habe die Haferflocken in der Suppe mitgekocht und zum Schluß püriert. Statt Creme Fraiche habe ich Sahne verwendet (hatte keine mehr!) und das ganze mit Kräuter-Croutons serviert. Hmmmm lecker.
Gruß Midkiff
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